Hlavní jídlo a pití10 důvodů, proč je plná anglická snídaně jedním z největších světových jídel

10 důvodů, proč je plná anglická snídaně jedním z největších světových jídel

Kompletní anglická snídaně
  • Nejlepší příběh

„Plná anglická“ snídaně, která je slavná po celém světě, se vrací, objevuje Ellie Hughesovou, když se zastrčí do starého dobrého smažení vajec, slaniny, uzenin a fazolí.

Anglická snídaně je jedním z nejoblíbenějších národních jídel na světě. Sir Winston Churchill odmítl zahájit den, dokud nevybral celou svou angličtinu v posteli - spolu s doutníkem a slabou whisky a sodou. Nic zcela nepředstavuje britskou kulturní hegemonii více než plnohodnotné smažení.

Je stejně populární jako vždy

"Nemyslím si, že to někdy upadne z laskavosti, " předpovídá Maarten Geschwindt, bývalý šéfkuchař ve Wolseley v Piccadilly v Londýně, nyní zodpovědný za kuchyň v londýnském Landmarkmark v Marylebone. "Je to absolutní základ - stále existuje vysoká poptávka po něm denně."

A navzdory trendu směrem k modernějším a zdravějším (i když mnohem nudnějším) alternativám snídaně, podle posledních statistik jsme stále svědky tradice: prodej vajec a slaniny je letos na vzestupu.

Je to starověká britská tradice

"Myšlenka anglické snídaně jako národního jídla sahá až do 13. století a venkovských domů gentry, " vysvětluje Guise Bule, předseda anglické snídaňové společnosti, který strávil značný čas zkoumáním prvního jídla dne . "Podle staré anglosaské tradice pohostinnosti by domácnosti poskytovaly vydatné snídaně hostujícím přátelům, příbuzným a sousedům."

Kompletní anglická snídaně

Je to vitrína skvělého britského jídla

Potravinářský antropolog Kaori O'Connor vysvětluje, že dekadentní snídaně byla ideální, na kterou lidé chtěli. "Stalo se to předchůdcem denního lovu nebo střelby a dalo hostiteli šanci předvést dokonalost produkce jeho panství ... jemné šunky nebo vynikající sýry, uzené ryby nebo bohatou smetanu, " píše ve své knize The English Breakfast.

Pohyboval se s časy

Původní úplná angličtina vlastně nesla malou podobnost s dnešními smažením. Ve skutečnosti to nebylo až do viktoriánských dělnických tříd přijalo slaninu a vejce jako základ, aby se přísady začaly standardizovat. Jejich základní vařená snídaně s čajem a toastem se stala každodenní rutinou a pracovníkům poskytovala energii a plný žaludek, který je potřeboval k tomu, aby je udrželi během dne vyčerpávající ruční práce.

Můžete to vyladit jakýmkoli způsobem

Základy jsou obecně stejné, ale odrůdy jsou téměř nekonečné. Od extravagantních brunche podávaných v elegantních londýnských restauracích po tlusté fry-upy v mastných lžičkách, přesně to, co na talíři patří či nepatří, závisí na tom, koho se zeptáte.

Další plná anglická snídaně. Tentokrát se šťávou pro další zdravotní přínosy!

Fry Up Inspector, anonymní bloger pro potraviny, který cestoval po zemi s cílem najít dokonalé smažení, věří, že plná angličtina by měla zahrnovat následující: klobásy, slaninu, vejce, houby, rajčata a toasty. "Já osobně mám rád fazole s mými, protože talíř se bez nich může jevit trochu suchý, " prozradil.

Zmiňte upečené fazole Jeremymu Leeovi, šéfkuchařovi Quo Vadise, a odpověď je hlasitá harfúna. "Prostě je nedostanu, " povzdechne si. "Pokud opravdu potřebujete něco k ponoření věcí, přidejte kečup z rajčat."

Myšlenka umístit kečup z rajčat do šesti stop od vaječného žloutku by samozřejmě stačila k tomu, aby poslalo mnoho lidí, kteří myslí pravdu, křičící po dveřích. Přesto se hnědá omáčka, obecně dělitelnější, jeví jako přijatelnější.

Vezměte si například snídani v hotelu The Wolseley. Je to tradiční záležitost uzenin, slaniny, smažených vajec, rajčat, černého pudinku, pečených fazolí, kaštanových hub a dvou plátků toastu, s hnědou omáčkou považovanou za rigueur .

V londýnském Hawksmooru - kde je steak králem, ale blížící se snídani - výkonný šéfkuchař Richard Turner podává ohromující řadu potravin, včetně kostní dřeně - „dekadentní lubrikant, který se šíří na váš přípitek“ - bublinky a pískání a prasečí klusák pečené fazole (fazole haricot dušené přes noc v prasečích klusácích).

# Děkuji @ks_ate_sem za skvělý obrázek! ・ ・ ・ V restauraci @hawksmoorrestaurants, kde snídaně není jen nejdůležitější jídlo, je to NEJLEPŠÍ. ????????????Šťastné pondělí! # snídaně # hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrestaurants

Příspěvek sdílený společností Hawksmoor (@hawksmoorrestaurants) 16. října 2017 v 12:25 PDT

Je to dokonalá vitrína pro skvělého britského stíhače…

Všichni kuchaři, se kterými jsme hovořili, souhlasili s tím, že jakostní maso je klíčovou součástí tradiční plné angličtiny. "Vyrábíme nejúžasnější škálu uzenin v této zemi z plemen, jako je Lincolnshire, Cumberland a Gloucester Old Spot - každá má svou vlastní výraznou chuť, " vysvětluje pan Lee.

„V Quo Vadis používáme různé typy. Nejdůležitější věcí je, že vepřové maso by mělo být jemně mleto, smícháno s strouhankou a mělo by obsahovat spoustu sušených bylin. ““

… A také pro slaninu a vejce, bez ohledu na to, jak je preferujete

Pokud jde o slaninu, „zpět je nejlepší“, podle anglické snídaňové společnosti. "Musí být správně nakrájeny na plátky, aby se v pláštěnkách objevovaly břicho a bedra, " doporučuje pan Bule. Naproti tomu v The Wolseley vyhrává tenká slanina den.

Pokud jde o vejce ">

Poslední den v Londýně vyžaduje „The English“… smažená vejce se slaninou, klobásou, pečenými fazolemi, rajčaty, černým pudinkem a žampiony. ???????????? # snídaně #fullenglish #fryup #foodporn #london #uk #holiday #thewolseley

Příspěvek sdílený Markem Doylem (@markusdoyle) dne 2. listopadu 2017 ve 4:18 hod. PDT

Na druhou stranu si Quo Vadis vybírá vajíčka Clarence Court pro své žloutky oranžové barvy. „Vejce jsou často ta nejobtížnější věc, která se má napravit, protože každý má rád, že se vaří odlišně, “ uznává inspektor Fry Up, který má rád svou rýmu, ale bez nevařeného bílého.

Je to téměř jediná šance, kterou jste kdy dostali k jídlu černý pudink

Pro některé je pouhé zahrnutí černého pudinku stejně sporné. „Mezi dobrým černým pudinkem a strašlivým propastem existuje obrovský propast, “ upozorňuje pan Lee, který čerpá ze Stornoway. Wolseley však nabízí ve své snídani francouzský boudin noir, a to díky „krásné pevné struktuře“.

Existuje však skutečná poptávka po černém pudinku při snídani, jak našel Joe McElroy, zakladatel Daily Bread, kavárny v Tunbridge Wells. "Nejprve jsme to neměli v nabídce, ale zákazníci to začali požadovat, a tak jsme si některé hledali, " vysvětluje. "Pochází z Ian Chatfielda, místního řezníka Kentu, který zná jeho věci."

Regionální verze jsou odlišné, zajímavé a stejně dobré

"Bílý pudink dělá irskou snídani a hnědá hash ji činí americkou, " prohlašuje pan Turner. Pokud jste ve Walesu, můžete dostat laverbread, zatímco dobrá skotská snídaně - velká oblíbená v kanceláři Country Life - může často zahrnovat haggis a tattie koláčky. Sublimovat.

A konečně je vždy ten pravý čas na smažení

Pokud jste se dostali až sem v tomto článku, aniž byste začali slintat a mít hlad, dobře, jste z přísnějších věcí než my! Je na čase sklouznout na zástěru, vytáhnout pánev a přivést domů slaninu.


Kategorie:
Venkovská kuchyně vytvořená ze šesti sražených místností vytváří ohromující obytný, kuchyňský a zábavný prostor o rozloze 1 000 m²
Tibetští teriéři: Přítel slavného, ​​láskyplně živého a možná nejlépe střeženého tajemství klubu Kennel Club