Hlavní jídlo a pití5 skvělých jahodových receptů, které jsou perfektním doprovodem pro Wimbledon

5 skvělých jahodových receptů, které jsou perfektním doprovodem pro Wimbledon

Jahody a smetana jsou vznešené samy o sobě - ​​ale někdy jim musíte ještě více pomoci. Kredit: Alamy

Britské léto bez jahod by bylo nemyslitelné.

Jahody se prodávají ve Wimbledonu již od prvního turnaje v roce 1877, kdy se mistrovství zúčastnilo jen 200 diváků.

Od té doby se věci trochu změnily. Letos se fanouškům tenisu prodá neuvěřitelných 34 tun jahod - více než 166 000 porcí - promočených do 10 000 litrů mléčné smetany.

Zajímavé je, že cena za část minimálně 10 jahod a smetany ve Wimbledonu od roku 2010 zůstala na 2, 50 GBP za porci. Není to vůbec špatné, když si uvědomíte, že všechny jahody prodávané na mistrovstvích jsou vybírány ve 4 hodiny ráno v den, kdy jsou prodány a převezeny z Kentu.

Ať už plánujete nákup vstupenek, nebo se budete dívat jako doma, při cestování do Wimbledonu stále na vás čeká občerstvení na cestách. Zde je pět báječných jahodových receptů (s laskavým svolením našich přátel ve Waitrose), které vás dostanou do nálady pro Wimbledon.


Čerstvý jahodový a vanilkový tvarohový koláč ve stylu New York

Slouží 8-12

Ingredience

  • 125g McVitie's Hobnobs sušenky nebo Waitrose Vanilla Viennese Swirls
  • 125g Vážně Gingery All Butter Dark Chocolate & Ginger Biscuits
  • 25 g másla, rozpuštěné
  • 600g smetanového sýra
  • 75 g práškového cukru
  • 4 vejce s velkým výběhem
  • 3 lžíce vanilkového extraktu
  • 300g čerstvých jahod, loupaných a čtvrtkovaných
  • 1 polévková lžíce moučkového cukru
  • Málo větviček čerstvé máty, jemně nasekané
  • 170 ml kysané smetany do vany

Metoda

1. Předehřejte troubu na 160 ° C, značka plynu 2. Spodní část 23 cm pružinové formy s volným dnem na dortu s pergamenovým papírem. Vložte sušenky do kuchyňského robota a sviňte, dokud drobné drobky. Nasypte do mísy, přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Zatlačte sušenky do základny cínu a vložte do chladničky, aby vychladly.

2. Smažte smetanový sýr a cukr elektrickým ručním šlehačem, dokud není hladký, potom opatrně přidávejte vajíčka po jednom, s vanilkovým extraktem, dokud nejsou dobře promíchány - dávejte pozor, aby nedošlo k jejich šlehání. Nalijte směs na chlazenou sušenkovou základnu a pečte uprostřed trouby po dobu 50 minut, dokud se nezastaví. Vypněte teplo a nechte dort vychladnout v troubě s otevřenými dvířky.

3. Mezitím vložte jahody do mísy s moučkovým cukrem a mátou a dobře promíchejte.

4. Když je tvarohový koláč zcela ochlazen, nakrájenou zakysanou smetanou nahoře naložte a rozetřete tak, aby vznikla tenká vrstva, poté ozdobte čerstvými mletými jahodami.


Jahodová, liči a mučenka pavlova

Slouží 10

Ingredience

  • 4 vaječné bílky
  • 315 g práškového cukru
  • 1 lžička bílého vína ocet
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 polévková lžíce kukuřice
  • 400g jahod, loupaných a čtvrtých
  • 8 liči (loupaných a ukamenovaných, pokud jsou čerstvé nebo pocínované), na polovinu
  • 2 mučenky
  • 1 lžíce světle hnědého muscovado cukru
  • 400 ml šlehačka

Metoda

1. Předehřejte troubu na 180 ° C, značka plynu 4. Beat vaječných bílků a cukrového sádra spolu s elektrickými šlehači na vysoké rychlosti po dobu 10–15 minut, dokud hustý a lesklý. V oddělené malé misce, vmíchejte ocet a vanilku do kukuřice, dokud není hladký, pak přidejte do pusinky, bití po dobu 1 minuty.

2. Vyrovnejte velký, plochý plech na pečení s pergamenem na pečení a potom dejte směs Pavlova do středu. Rozložte rovnoměrně a vytvořte kruh 23 cm, udržujte jej tak kulatý a rovnoměrný.

3. Umístěte pavlova do trouby, poté okamžitě snižte teplotu na 100 ° C, značku plynu ¼ a pečte 1 hodinu. Vypněte troubu a nechte pavlova uvnitř vychladnout. Po úplném vychladnutí opatrně přeneste na servírovací desku.

4. Jahody, liči a mučenky vložte do misky s muscovado cukrem. Opatrně, ale důkladně promíchejte a nechte 5 minut působit, dokud se cukr nerozpustí. Šlehačku na středně měkké vrcholy a rovnoměrně rozprostřete po pavlové. Lžíce na ovoce a sloužit najednou.


Jahodový vlněný plátek

Dělá 12 barů

Ingredience

  • 400g jahody, loupané a nakrájené na klíny
  • 2 lžičky moučkového cukru
  • 250g křehké prsty, drcené
  • 50 g nesoleného másla, rozpuštěné
  • 1 litrová vana Waitrose Vanilla Dairy Ice Cream
  • 2 lžíce Waitrose Cooks 'Homebaking Freeze Dried Strawberries

Metoda

1. Blitz 175 g jahod v kuchyňském robotu. Přidejte moučkový cukr a pak celou šarži protlačte sítem, abyste vytvořili omáčku. Odložte stranou v lednici.

2. Smíchejte 225 g drceného pečiva s rozpuštěným máslem. Tuto směs vtlačte do základu plechu na pečení lemovaného pergamenem o velikosti asi 18 x 28 cm. Chill po dobu 15 minut. Vyjměte zmrzlinu z mrazničky, aby mírně změkla.

3. Hladkou zmrzlinu vyhlaďte na chlazenou bázi pečiva. Mrholení jahodovou omáčkou a poté rozptýlení čerstvých jahod, sušených jahod a zbývajícího pečiva. Vraťte se do mrazničky po dobu alespoň 2 hodin nebo do doby, než bude pevná, poté vyjměte a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 10–15 minut před řezáním na tyčinky ostrým nožem.


Jahodové a vanilkové podmáslí zmrzliny

Dělá 6 sendvičů

Ingredience

Pro jahodový kompot

  • 400g jahod, loupaných a čtvrtých
  • 80g cukr ze zlatého koláče
  • 3 lžíce citronové šťávy
  • ½ vanilkové lusky, semena seškrábla

Pro zmrzlinu podmáslí

  • 300ml dvojitý krém
  • 80g zlatého cukrového cukru
  • ½ vanilkové lusky, semena seškrábla
  • 284 ml podmáslí, chlazené

Pro pečivo

  • 120g nesolené máslo, změkčené
  • 55 g zlatého práškového cukru plus extra pro kropení
  • 15g kukuřičné mouky
  • 160g bílá špaldová mouka, prosévaná, plus navíc pro válcování

Metoda

1. Začněte kompotem, aby měl čas vychladnout. Vložte jahody, cukr, citronovou šťávu a vanilkový lusek a semena do kastrolu a mírně zahřejte. Míchejte, dokud bobule nezmění šťavnaté a cukr se nerozpustí. Vařte, odkryte, asi 8-10 minut, dokud nebude spousta tekutiny a jahody vypadají zaseknuté; odložte na vychladnutí, poté přikryjte a chlazte, dokud to není potřeba (můžete to udělat až 3 dny předem).

2. Mezitím připravte zmrzlinu. Krém, cukr a vanilkový lusek a semena vložte do oddělené pánve a přiveďte k varu. Vypněte teplo, nechte vyluhovat po dobu 20 minut, poté vyjměte vanilkový lusek. Vmíchejte podmáslí a pak smažte v zařízení na výrobu zmrzliny podle pokynů výrobce.

3. Jakmile zmrzlina zhoustne a jakmile se čepel začne zpomalovat, přidejte polovinu zmrzliny do mělké mrazicí nádoby. Vyjměte a zlikvidujte vanilkový lusek z kompotu, poté zvlněte třetinu zmrzlinou. Lžíci zbytku zmrzliny nahoře a kroužte v další třetině kompotu. Zmrazte alespoň 3 hodiny, dokud neztuhne. Ochlaďte zbývající kompot.

4. U sušenek předehřejte troubu na 160 ° C, značka plynu 3. Pomocí elektrických šlehačů smíchejte máslo a cukr dohromady, dokud nezměkne a nezlehčí. Postupně porazil kukuřičnou mouku a prosetou špaldovou mouku, dokud se nezkombinovala a směs se začala shlukovat do koule; zabalte do přilnavé fólie a chlazte 20 minut.

5. Těsto rozvařte na lehce flourovaném povrchu na tloušťku ½ cm. Pomocí 7cm kulaté frézy vylisujte 12 sušenek, podle potřeby převalte. Přeneste sušenky do pergamenového plechu na pečení a každý z nich napíchněte několikrát vidličkou. Pečte 15 minut, dokud nezačne barva na okrajích. Lehce posypte trochou práškového cukru a ochlaďte po dobu 5 minut před přenesením do drátu, aby se úplně ochladilo. (Sušenky zůstanou ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.)

6. Sendvič mírně změkčil kopečky zmrzliny mezi páry pečiva, pokapávající zbylým kompotem. Chcete-li se připravit předem, sendvičové sušenkové páry spolu se zmrzlinou, okamžitě zabalte do přilnavé fólie a zmrazte až 1 měsíc před podáním.


Jahodová krémová zmrzlina

Slouží: 10

Ingredience

  • 400g Britské jahody, loupané
  • 1 litr vanilkové zmrzliny
  • 200g celozrnné křehké prsty rozbité na malé kousky
  • 4 lžíce Waitrose Seriously Buttery Caramel Dipping omáčka

Metoda

1. Jemně nakrájejte 4 jahody a zbytek zhruba nasekejte. Linka 1, 5-litrového bochníku cínu s dvojitou vrstvou clingfilm, což umožňuje nějaké převis. Nakrájejte jahody na základnu cínu.

2. Pomocí velkého nože zmrzlinu zhruba nasekejte a poté smíchejte s nakrájenými jahodami a kousky pečiva. Nalijte polovinu směsi do připraveného cínu a pevně poklepejte, aby nedošlo ke vzniku vzduchových bublin.

3. Naneste karamelovou omáčku na zmrzlinu, poté přikryjte zbytkem směsi a pevně ji vyhlaďte po povrchu. Přeložte převislý film a vložte jej do mrazničky na několik hodin nebo přes noc, dokud nebude zcela pevný.

4. Chcete-li sloužit, jemně vytáhněte zmrzlinu a odstraňte z ní ulpívající film. Nechte zjemnit 10–15 minut, pak silně nakrájejte velkým nožem.

Jahodové recepty z www.waitrose.com/summer


Kategorie:
V centru pozornosti: Bomberg, průkopník, který vedl cestu moderního britského umění, ale zemřel zbídačeným válečným veteránem
Devět z nejúžasnějších předmětů, které můžete vidět na vlastnostech National Trust, od nezaplacených obrazů po dřevěnou nohu až po jednoduchou tuniku se srdcervoucí pohádkou.