Hlavní jídlo a pitíŽijeme ve zlatém věku Champagne?

Žijeme ve zlatém věku Champagne?

Francie, Marne, Villedomange, vesnice nedaleko Reims. Kredit: Alamy
  • Koktejlový bar

Náš pravidelný fejetonista Harry Eyres zaokrouhlí to nejlepší ze zázračného desetiletí a řekne nám, proč bychom měli pít vinobraní bubliny.

Pravidelní čtenáři časopisu Country Life budou vědět o mé predilekci pro ročník Champagne. Doposud nebyl objeven žádný lék na tento stav, kromě pravidelného doplňování vyčerpaných zásob starších ročníků mladšími náhradami. Naštěstí se zdá, že žijeme ve zlatém věku vintage šampaňského, s mnohem pravidelnějším pořádáním dobrých ročníků, než tomu bylo v minulosti. Cenový rozdíl mezi vintage a non-vintage zůstává relativně skromný a ve skutečnosti neodráží výrazně zvýšenou ostrost zaostření, kterou získáte, když se podíváte objektivem jednoho roku.

Starodávné šampaňské rodiny mohou čerpat z vlastních dodávek ročníků, když nastanou okolnosti (sklepy Cattier mají virtuální mauzoleum lahví, které sahají až do roku 1937), ale pro ty z nás, aniž by těžit z dlouhodobé investice do vinice v Remeši, novější desetiletí se povedou dobře.

Proč byste to měli pít

Dvacátá léta byla pro ročník Champagne zázračným desetiletím, s jedním z největších ročníků v roce 2002, pravděpodobně spojeným s nádherným rokem 2008, přičemž roky 2004 a 2006 nebyly pozadu. Mám slabé místo pro přehlížené roky 2007 a zralé a chutné roky 2009. Nyní ukazuje rok 2012, proč to někteří považují za rovné roku 2002.

Co koupit

Henriot 2008 (586 liber za tucet z www.ivvltd.com) na mě udělal dojem zejména svou svěží, křupavou texturou a krásnou rovnováhou (50% Pinot Noir a 50% Chardonnay). Více Pinot Noir a ještě komplexnější a velkolepější, se zralými, praženými aroma a velkou minerální svěžestí, je Billecart-Salmon 2008 (70 GBP z www.champagnedirect.co.uk). Pol Roger 2012 (79, 95 GBP z www.thefinestbubble.com) přechází do nově vydaných let 2012 a má vynikající a vyváženou rovnováhu.

Moët et Chandon Vinage Blanc 2012 (54, 95 £ z www.thefinestbubble.com) je bledé zlato, s nivou na břiše s drobnými sušenkami. Je to křupavý a docela napjatý a bude se zlepšovat, jak se uvolňuje - přeji si, aby to platilo pro nás všechny.


Kategorie:
Šedé veverky, které mají být utraceny
Nejdražší skotský soukromý dům přichází do prodeje podruhé od roku 1796