Hlavní jídlo a pitíChřest s česnekovou a mandlovou kysanou smetanou a hřebenem z harissy

Chřest s česnekovou a mandlovou kysanou smetanou a hřebenem z harissy

  • Jehněčí recepty
  • Jarní recepty

Nyní je čas si pochutnat na chřestu pěstovaném v Británii.

Přestože je chřest tak snadno dostupný z vzdálených destinací po celý rok, je britská plodina stále skutečným zážitkem, který přichází, ale jednou ročně - nyní je ten správný čas.

Chřest s česnekovou a mandlovou kysanou smetanou a harissou z jehněčího masa (porce 4)

Ingredience

  • 100g harissa pasta
  • Kurkuma 1tspn
  • Polovina lžičky kmínu
  • 2 jehněčí ořezané poličky
  • 200g kvásková strouhanka
  • 75 ml extra panenského olivového oleje
  • 2 strouhané stroužky česneku
  • 50g lehce opečené mandlové vločky
  • Jedna parta plochých listů
  • Šťáva a chuť z 1 citronu
  • 600g chřestu

Metoda
V malé misce kombinujte harissu, kurkumu a kmín. Dobře promíchejte a použijte k pokrytí stojanů jehněčího. Maso vložte do misky, přikryjte a marinujte v lednici po dobu nejméně čtyř hodin.

Na velké pánvi smažte strouhanku v olivovém oleji a rozdrťte česnek do zlaté barvy. Dobře osolte, smíchejte toastové mandlové vločky, petržel a citronovou kůru.

Předehřejte troubu na 200 ° C / 400 ° F / značka plynu 6. Před pečením v troubě po dobu 10 minut jemně opečte jehličky v pánvi - maso bude střední, ale čas upravte o dvě minuty v obou směrech pro vzácné nebo dobře odvedené práce. Jehněčí nechte odpočívat.

Připravte si chřest tím, že odtrhnete dřevité konce a poté jej několik minut vaříme ve slané vodě. Vypusťte dobře a promíchejte trochou olivového oleje a citronové šťávy. Rozptýlte strouhankou a ihned podávejte s jehňatými stojany.

Více způsobů s chřestem

Chřestová a parmská polévka
Ve velkém hrnci smažte nasekanou hnědou cibuli na másle. Jakmile změkne - ale ne opečené - přidejte
rozdrcený stroužek česneku a jemně smažte. Odstraňte špičky a dřevěné konce z chřestu (asi 12 stonků) a odložte špičky stranou. Do pánve přidejte chřestové oštěpy a přikryjte asi 500 ml kuřecího masa. Jemně vařte, dokud chřest nezmäkne, pak pyré s tyčinkovým mixérem a projeďte sítem. Nechte hroty na pár minut vařit, nasolenou vodu - aby se vařily, ale stále si ukously - a pak se namočily do studené vody. Rozdělte polévku mezi misky a nahoře několika tipy a hoblinkami parmezánu.

Snídaně chřest
Odstraňte dřevité konce z chřestu a poté jednotlivě zabalte oštěpy do poloviny plátky slaniny. Grilovejte, dokud nezadne, a sloužte jako „vojáci“ s kachními vejci s měkkým vařením - pro rozteklé žloutky bude třeba vařit 6–7 minut.

Strana chřestu
Můj oblíbený způsob, jak podávat chřest, je velmi jednoduše ho napařit, aby si udržel dobrý sousto, poté pokapeme olivovým olejem a velkorysým stiskem citronové šťávy, soli, čerstvě mletého černého pepře a strouhaného parmezánu - jednoduchý, ale chutný.

Kategorie:
Zámecký dům do 1 milionu GBP, který je blízko Londýna, poblíž velké školy a pyšní se báječnou historií
Neposkvrněná gruzínská fara nedaleko Salisbury s tenisovým kurtem, zděnou zahradou a snadným přístupem do Londýna