Hlavní jídlo a pitíGrilovaná makrela s chilli pesto mrholením a dědicem rajčatového orzového salátu

Grilovaná makrela s chilli pesto mrholením a dědicem rajčatového orzového salátu

  • Letní recepty

Náš kuchyňský zahradní kuchař odhaluje její oblíbené recepty s rajčaty.

Líbí se mi, že domácí rajčata jsou chutnější a zajímavější než ty dokonale barevné a velikosti odpovídající supermarketu. Zjistil jsem, že směs příchutí z různých odrůd vytváří v miskách hloubku, která je jinak nedosažitelná

Grilovaná makrela s chilli-pestovým mrholením a salátem z rajčatového rajčatového orzového salátu (porce 6)

Ingredience
Celá makrela, vykuchaná
100 g čerstvého pestem
2 červené chilli papričky
20 ml olivového oleje
500g dědictví rajčata
100 g sójových bobů
50g kapary
Hrst čerstvých bazalkových listů, nasekané
1 červená cibule, nasekané
Rozptyl jedlých květin, jako jsou violy (volitelné)

Koření
Kůže a šťáva z 1 citronu
20 ml olivového oleje
15 ml octa z jablečného moštu
1 stroužek česneku
500 g orzo těstoviny

Metoda
Přiveďte k varu pánev nasolené vody a nalijte do orzo, vařte asi osm minut. Vypusťte těstoviny a nechte je běžet ve studené vodě, poté pokapejte olivovým olejem, aby se zabránilo jejich lepení a odložte stranou.

Nakrájejte rajčata na kousky velikosti kousnutí a vložte je do misky. Sojové boby blanšírujte ve vroucí vodě a před přidáním do rajčat vypusťte. Přidejte nakrájenou červenou cibuli, kapary, bazalku, koření a nakonec nalijte do orzo. Rozšlehejte dresinkové ingredience v malé misce a nalijte na těstoviny. Vložte do velké porce mísy a ozdobte jedlými květinami.

Na desce odřízněte pár řádků po každé straně makrely, které nejdou tak hluboko jako kosti. Rozsviťte si grilování a jakmile plameny zemřou a odejdete s žhavým uhlím, položte celou makrelu na gril s olivovým olejem. Vařte asi šest minut na každé straně nebo dokud neuvidíte, že ryby vypadají vařené a oči jsou zakalené.

Smíchejte pestem, olivovým olejem a nakrájenou chilli a lžíci na ryby. Podávejte ryby a salát společně s listy salátu a čerstvým chlebem.

Způsoby s rajčaty

Rajčatový salát s červenáním
Split 250g baby švestková rajčata. Položte polovinu z nich na plech a ostatní odložte. Zamáčejte olivový olej přes ty na plechu a posypte trochou cukrového cukru před tím, než umístíte do mírné trouby na 15 minut. Jakmile se slunce začervenalo, přidejte k ostatním rajčatům dvě jemně nakrájené jarní cibulky, čerstvou bazalku, opékané piniové oříšky a kousky mozzarelly. Pokapejte olivovým olejem a citronem a podávejte s ciabattou.

Celý piknikový sendvičový chléb
Nahoře nakrájejte bochník kulatého řemeslného chleba. Vyjměte většinu středu těsta a poté jej vyplňte vrstvami salátu, nakrájenými rajčaty, vařeným kuřecím masem, avokádem, mrholením pestem, hlávkovým salátem a vinaigrette. Každou vrstvu dobře osolte a poté zatlačte horní část. Pomocí destičky ji pevně držte na místě a několik hodin chlazte. Chcete-li sloužit, nakrájejte na klínky na piknik.

Krvavá Marie a krabí polévka
Jedná se o syrovou polévku, takže do mixéru jednoduše přidejte následující: 6 velkých rajčat, půl okurky, 1 červenou cibuli, šťávu z 1 citronu, 3 tbspn olivového oleje, hrst čerstvé bazalky a petrželky, 1 červenou papriku, stříkající vodka (volitelně), 1tspn Tabasco a několik kapek omáčky Worcestershire. Puls a rozdělte mezi misky. Do středu každého přidejte naloženou lžičku bílého krabího masa a poté podávejte.

Kategorie:
Nové sídlo v prestižní nemovitosti Wentworth, která má vše… včetně nejmodernějších lázeňských zařízení a muzea aut
Zvědavé otázky: Co způsobilo Tulipmania?