Hlavní jídlo a pitíRecenze Blueprint Café: Krásný prostor a skvělý výhled, ale jídlo je stále hvězdou

Recenze Blueprint Café: Krásný prostor a skvělý výhled, ale jídlo je stále hvězdou

Kredit: Blueprint Cafe, Londýn

Okouzlující světlý prostor, který býval londýnským designovým muzeem, je kavárna Blueprint - navštívil Toby Keel.

Letos v létě se miliardář finančník Joe Lewis rozhodl uvážit svou superyacht 113 milionů liber, Aviva, na břehu řeky Temže poblíž Tower Bridge. Místo, které si vybral, je v bezprostřední blízkosti kavárny Blueprint - a přestože nemáme ponětí, zda se britský 25-nejbohatší muž dosud objevil na oběd nebo večeři, důrazně doporučujeme, aby to udělal.

To, že si Lewis vybral toto kotvení, říká hodně pro pohled z této restaurace v prvním patře, která byla umístěna v bývalém londýnském muzeu designu. Je to téměř návykové hledění přes Temži, sledování lodí putterů pod jedním z velkých úspěchů viktoriánského inženýrství - natolik, že je až příliš snadné unášet se a ignorovat vašeho společníka ve prospěch pokračování.

Naštěstí vám jídlo přinese zpět do vašeho okolí. Zástupce šéfkuchaře Mini Patel spolupracoval s Gordonem Ramsayem, Marcoem Pierrem Whiteem a Angelou Hartnettovou a byl šéfkuchařem v The Ukazatel v Brillu před převzetím Blueprint Café zpět na jaře. Jeho řečeným cílem je poskytnout skvělé jídlo bez formality za ceny, které znamenají, že k tomu, abyste si to užili, nemusíte být miliardářem. Ve všech třech bodech uspěje neuvěřitelně dobře.

Předkrm kořeněných Cornish jehněčích kroketů byl skvělou kombinací textury a chuti a byl krásně prezentován; talíř vypadal jako jakýsi fantasy pouštní stvol s měsíci konzervovaných meruněk a cizrny a věží nakládané tykve.

Tento vkus se rozšířil i na uzeného lososa. Kvalita surovin je mimo vyčítání - je to ručně vyléčená londýnská rybářka H. Forman & Son, která kouří ryby stejně jako kdokoli a kdekoli - a organizace chleba z ozdob a chleba byla dokonale dokončena.

Hlavní chody byly stejně hezké, zejména kuře Lancashire, podávané se vzduchem sušenou šunkou a žampiony, oblečenými překvapivě zelenou brokolicí. Přicházelo také s bramborovým gratinováním, i když jsme si také objednali nějaké „zlobivé chipsy“, doplněné holandskou omáčkou. Ach jo. Byli také velmi milí.

Druhé hlavní jídlo, „Jimmy Butler's Pork Chop“ (promiňte Jimmyho, nechtěli jsme vám ukrást váš oběd), bylo stejně chutné, ne-li tak krásné, ale přišlo se speciální ingrediencí: Mini's „Bits and Bobs sauce“, sloužil ve vlastní miniaturní měděné pánvi. Sám šéfkuchař s potěšením přišel a povídal si s námi o tom, a dokonce zarachotil ze seznamu přísad pro tuto hbitou, punchy, fascinující směsici - bylo jich tolik, že kdybychom je zde uvedli, přejeli byste touto stránkou dolů několik minut.

Po takových radostech ve velkorysých porcích jsme byli všichni připraveni vydat se na sluneční paprsky na jižním břehu - ale pak jsme udělali chybu, když si prohlédli dezertní menu „jen proto, abychom se podívali“.

Jak Oscar Wilde téměř jednou řekl, dokážu odolat čemukoli kromě tříkolky; můj společník cítil totéž o citronové a bezzrnné smetaně s jahodami a pusinkou. Oba se ukázali jako (věžový) most příliš daleko: oba jsme strávili příštích několik hodin, abychom mohli při sténání udělat něco víc než jen kolísat. Stálo to za to; oba se vrátíme.

Blueprint Café, Shad Thames, Londýn SE1. Předkrmy a dezerty od 5 do 12 liber; síť 15 až 25 liber; nastavit menu 15, 95 GBP pro dva kurzy, 19, 95 GBP pro tři kurzy. Kniha na 020 7378 7031 nebo na www.blueprintcafe.co.uk.


Kategorie:
Svět v roce 2020: Váš měsíční průvodce tím, co se stane v novém roce (dobře, možná…)
Jason Goodwin: Držet krok s Jehovy