Hlavní jídlo a pitíKuřecí a divoký česnek spanakopita

Kuřecí a divoký česnek spanakopita

  • Jarní recepty

Voňavý divoký česnek je snadno použitelný a chutný, odhaluje náš kuchyňský zahradní kuchař.

Šel jsem vedle řeky ve Skotsku a narazil jsem na množství voňavého divokého česneku. Nemohl jsem odolat vyzvednout pár hrstek a vzít jej zpět do domu, aby se z našeho oběda něco stalo. Recept na moji verzi řecké spanakopity je výsledek, a pokud to mohu říci i já, šlo to docela dobře.

Kuřecí a divoký česnek spanakopita ( porce 6)

Ingredience
1 cibule, oloupané a nakrájené na kostičky
Stříkající olivový olej
250g kuřecí řízek, jemně nakrájený
Koření
240g čerstvého dětského špenátu, jemně nasekané
200g divokého česneku, jemně nasekané
250 g ricoty
75 g parmazánu, strouhané
25g slunečnicových semen
25g dýňová semínka (plus několik dalších na konci)
50g piniových oříšků, lehce opečené
Hrst čerstvá bazalka, nasekaná
Hrst čerstvá petrželka, sekané
Kůže a šťáva z 1 citronu
125 g másla, rozpuštěné
540g pečivo filo (2 balení po 270g)

Metoda
Smažte cibuli v šplouchnutí olivového oleje a vařte, dokud nebude měkká a průsvitná, ale nezhnědlá, a poté přeneste do velké mísy. Smažte kuře na stejné pánvi, dobře osolte a vařte, dokud jen lehce nezhnědne a přeneste do mísy s cibulkou. Nakrájejte nasekaný špenát a divoký česnek na pánvi. Tuto fázi je třeba pečlivě sledovat, protože alternativní způsoby vaření špenátu (jako je mikrovlnná trouba v sáčku) znamenají, že špenát je příliš vlhký a zkazí pečivo. Vložte zvadlé zelené do velké mísy.

Přidejte ricotu, parmazán, semena, ořechy, bylinky, kůru, šťávu a koření a zkombinujte. Zakryjte clingfilmem a chlazte, dokud nebudete připraveni k použití. To lze provést až 24 hodin předem, ale před použitím ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Předehrejte troubu na značku 180 ° C / 350 ° F / plyn 4. Roztavte máslo - v mikrovlnné troubě to bude trvat asi 45 sekund. Jeden list pečiva položte na čistý povrch a kartáčujte máslem. Zbývající listy by měly být umístěny do jedné překrývající se vrstvy několik centimetrů po exponovaném listu. Pokračujte ve vrstvování a másle listů, dokud nemáte dlouhou čáru. Vyhrazujte dva listy. Lžící směs rovnoměrně celou cestu podél pečiva a pak složeně přes stranách úhledně, takže máte dlouhou klobásu. Přeložte rezervované listy nad ním, abyste zakryli všechny spoje vrstev, a pak konce přehněte, stočte jeden konec do sebe a zkrouťte do spirály. Kartáč s rozpuštěným máslem a rozptýlit malou hrst dýňových semen.

Použijte několik špachtlí k umístění spirály filo na tukový plech na pečení a vařte asi 30 minut nebo do zlaté. Podávejte okamžitě s lehce oblečenými listy salátu.

Více způsobů s divokým česnekem

Pikantní polévka z čočky a česneku (vlevo)
Ve velkém hrnci smíchejte nakrájenou cibuli, 2 červené chilli papričky, 150 g červené čočky, 1 nakrájenou mrkev, 1 plechová rajčata, 750 ml kuřecí vývar, 200 g divokého česneku, šplouchnutí olivového oleje, hrst každé z petrželky a bazalky a koření. Vaříme, dokud se nevaří, pak pyré s mixérem na tyčinky. Podávejte s šplouchá smetanou a rozptylujte čerstvé bylinky.

Krevety a česnekové biryani
Kostky velké cibule a smažit v malém másle. Posypeme lžičkou kurkumy, kari a skořicí a přidáme 200g krevet. Vmíchejte 75g kari pasty a 150 g nasekaného divokého česneku a dobře promíchejte. Směs se rozptýlí 300 g rýže Basmati, dobře se promíchá a nalije do 750 ml rostlinného materiálu. Přiveďte k varu a vařte, dokud není rýže něžná a dokud nedojde k absorpci. Posypte čerstvě nasekaným koriandrem a podávejte.

Kategorie:
Mrkvový, pomerančový a lískový dort s polevou smetanovým sýrem
Proč je čas nechat hosty na zahradě