Hlavní jídlo a pitíThe Churchill Arms, Paxford recenze: Cotswolds vesnická hospoda s dobrým rodokmenem

The Churchill Arms, Paxford recenze: Cotswolds vesnická hospoda s dobrým rodokmenem

Kredit: The Churchill Arms, Paxford

Paxford má v obci Cotswolds vše, co byste si mohli přát: krásné prostředí, nádhernou architekturu a hospodu, jejíž majitel a šéfkuchař se poučil z těch nejlepších v oboru. Vicki Gumbley navštívil.

V zemi není vesnice, která by nevypadala lépe koupaná na slunci orámovanou proti bezmračné obloze. Bylo to nádherné počasí, které nás přivítalo v The Churchill Arms, ale je pravda, že Paxford takové vylepšení nepotřebuje. Vypadalo by to dobře v parníku.

Tato malá vesnice Cotswold v srdci krajiny s čokoládovými poli je domovem pouhých 300 obyvatel. Je to dvě míle východně od Chipping Campden, 40 mil jižně od Birminghamu a 100 severozápadně od Londýna. Je to idylicky venkovské s pouhou vesnicí, kostelem a hospodou. A ne jen stará hospoda: je to hostinec ze 17. století s dlážděnými podlahami, krbem pro inglenooky a patronkou šéfkuchaře Nickem Deverell-Smithem, který vychovával své řemeslo pod Gordonem Ramsayem, Marcusem Wareingem a Marcoem Pierrem-Whiteem.

Nick převzal místo v roce 2015 a slouží britským a evropským klasikům ze země a moře, to vše s intenzivním svěžím. Útulný bar se může pochlubit nezávislými pivy z místních pivovarů pivovaru Hook Norton, Purity a North Cotswold a šampaňského od nezávislých producentů Gratiot-Pilliere. A pokud všechny tyto zvuky příliš lákají, budete rádi, když uslyšíte, že nemusíte jet domů: Churchill Arms má několik ložnic, vkusně vyzdobené dvoulůžkové pokoje s původními prvky, dřevěnými trámy a současným vzkvétáním.

Existuje prostor uvnitř a venku pro stolování - což bylo stejně dobře jako hospoda byla zabalena k krokvím v den, kdy jsme navštívili (netřeba dodávat, doporučuje se rezervace). Uvnitř nebo ven se to stále cítí jako v místní hospodě: je to pro rodiny s dětmi - dokonce i pes je vítán a je zde nedostatek předpětí, který se cítí úmyslně. Chodci v šortkách a botách se cítí tak pohodlně jako ti, kteří jsou v neděli, tím, že je opravdu milý tým.

Abychom maximálně využili slunečnou neděli, stolovali jsme venku na stinném, pohodlném a prostorném nádvoří, udržovaném potěšením potlučeného kalamáry s tatarskou omáčkou a červenými, černými a žlutými rajčaty a chutnou místní mozzarellou, podávanými s pikantním bazalkovým pestem .

Následovalo burfordské pečené kuřecí prsíčko s pečenými bramborami, omáčkou a chlebovou omáčkou kořenou se skořicí a pennoni rigati (doplněné italskou výslovností od našeho rodného číšníka), divoké houby, hrášek a fazole, opět ochucené pestem. Strany smetanového špenátu a květáku, i když byly naprosto chutné, byly nadbytečné, protože velkorysá síť by měla hlad.

Pudinkové - měli-li mít pokoj - dobře využili hojné bobule rostoucí na prahu hospody a většina měla letní téma. Sladkost jemného bílého čokoládového tvarohového koláče - dekonstruovaného, ​​jak se zdá dnes v rigueur - byla krásně vyvážena ostrými místními malinami.

Nepořádek Etonu byl stejně chutný - jak byste očekávali od klasiky, která není bezpečná, ale také se mu podařilo vypadat hezky, s malými růžovými pusinky, které seděly na smetaně s jahodovými skvrnami a byly zakončeny střepem s příchutí bazalky. Možná to byl jeden z mnoha vlivů, které udělil francouzský šéfkuchař Eric Chavot s hvězdou Michelin, kterého Nick uvádí jako svůj největší vliv. Pracoval s Chavotem v hlavním hotelu v Londýně a znovu, jako šéfkuchař, v Le Chalet Blanc ve Francii.

Nepřekvapilo nás, když jsme se dozvěděli, že hospoda má pro Nicka, který pocházel z Warwickshiru, pravidelně návštěvu své rodiny, zvláštní místo historického významu. Zdálo se, že právě tady sdíleli své poslední jídlo se svým dědečkem, jehož zvon nyní hrdě visí za barem pro vyvolání posledních objednávek.

The Churchill Arms, Paxford, Gloucestershire, GL55 6XH. Tel: 01386 593159 nebo viz www.churchillarms.co. Hospoda je otevřena sedm dní v týdnu; ceny startérů se pohybují od 4, 50 GBP do 12 GBP, s napájením od 14, 50 GBP. Nedělní oběd stojí 25 GBP za dva kurzy a 29, 50 GBP za tři. Pokoje stojí 120 GBP za noc, za pokoj - klikněte sem a rezervujte.


Kategorie:
Jason Goodwin: Jak proměnit majestátní, ale smůlu jelena v mrazák plný jídel
Proč stále máme Austen-mánie