Hlavní jídlo a pitíStudený kuřecí salát s dresinkem z estragonové smetany a hráškem

Studený kuřecí salát s dresinkem z estragonové smetany a hráškem

Kredit: Jason Lowe
  • Jarní recepty
  • Letní recepty

Krémový dresink z estragonu je perfektním doprovodem k tomuto kuřecímu a hrášku.

Studený kuřecí salát s dresinkem z estragonové smetany a hráškem (podává 4 jako lehký oběd podávaný s teplými novými bramborami)

Ingredience

Na salát

  • Vařená kuřecí prsa, tenké plátky
  • Čerstvé hrachové výhonky (doporučuji 2 sáčky, k dispozici v Waitrose)

Pro oblékání

  • 2 vejce
  • 2tbspn práškového cukru
  • 4tbspn estragonový ocet (nebo ocet s bílým vínem, ale množství estragonu zanechává trochu)
  • 200ml dvojitý krém
  • Nízká lžíce čerstvě nasekaného estragonu
  • Dotek olivového oleje, citronové šťávy a koření na šaty

Metoda
Vejce, cukr a ocet porazte spolu se špetkou soli v horní části dvojitého kotle (nebo v misce z nerezové oceli nebo v porcelánové misce zavěšené sotva tekoucí vodou), dokud nezhustne - metla by měla nechat hustou stopu směsí ( použijte nejrychlejší a nejlepší výsledky pomocí elektrického šlehače).

Vyjměte z tepla a pokračujte v bití, dokud nebude vlažná, a pak nechte vychladnout.

Volně vyšlehejte smetanu a složte do omáčky spolu s nasekaným estragonem.

Nakrájená prsa uspořádejte na jedno velké a hezké jídlo nebo rozdělte mezi čtyři talíře jako jednotlivé porce. Ať tak či onak, opláchněte si maso dresinkem z estragonového krému, oblékněte hráškové výhonky a ihned podávejte.

Pokud podáváte s novými bramborami, prezentujte je zvlášť v misce, proměňte v modicum z nejlepšího másla, aby všechny potěšily.

Kategorie:
Country Life Today: Vláda 'zpráva o uvolnění zprávy s 37 ze 48 stran zcela zatemněných perem cenzory'
Nejkvalitnější hotel v Yorku, nejmodernější kuchařská škola a tajemství házení perfektní večeře