Hlavní jídlo a pitíUvařte nejlepší večeři po natáčení

Uvařte nejlepší večeři po natáčení

Střílení ve skotské vysočině Uznání: Alamy
  • Zimní recepty

Využijte večer co nejlépe poté, co jste využili den.

Zde je návod, jak uvařit závěrečnou večerní after-shoot večeři pro šest lidí, od jednohubek po suflé.

Jednohubky: mák a sýrové sušenky

Nechcete, aby se něco příliš vyplnilo nebo fantazie, než budete mít tetřeva jako jeho tak bohatou a shovívavou věc. Tyto lehké sýrové sušenky lze připravit několik dní předtím a uchovávat je ve vzduchotěsné nádobě. Tento recept dělá hodně!

200 g másla
200g samoopalovací mouka
200 g sýra čedar
sůl a pepř
mák

Metoda

  • Vložte máslo, mouku a sýr do kuchyňského robota a míchejte, až se vytvoří koule. Rozvineme se tak, aby se vytvořil dlouhý tvar trubice o velikosti asi 10p v průměru. Nyní zabalte směs do přilnavé fólie a vložte ji do chladničky na zhruba 20 minut.
  • Předehřejte troubu na 185 ° C / značku plynu 6. Rozložte mák na desku nebo pracovní plochu a smíchejte směs v semenech tak, aby byla úplně pokryta semeny. Vezměte ostrý nůž a nakrájejte na sušenky, buďte opatrní, abyste je příliš nepřemýšleli, protože mají vysoký obsah tuku a mohou se snadno zlomit.
  • Pečte v troubě asi 15 minut, dokud nezlehka nezmizí.
  • Před vyjmutím zásobníku nechte je trochu vychladnout, aby se nerozpadly.

Starter: Krevety a avokádo Mousse

Jedná se o luxusní, ale lehké světlo se spoustou chutí.

Šťáva z 1 citronu
1 cibule
150g loupaných krevet a 6 dobře vypadajících krevet na vrchol ramekinů
4 polévkové lžíce pekanské nebo domácí majonézy
4 lžičky čerstvého kopru, jemně nasekané
1 čajová lžička Worcestershire omáčky
2 zralé avokáda
300ml dvojitý krém
2 vaječné bílky
50 g másla
koření
Kopr na ozdobu

Metoda

  • Lehce namažte 6 malých ramekinů.
  • Oloupejte a nakrájejte cibuli a vložte do kuchyňského robota, dokud ji jemně nenasekejte. Vařte na mírném ohni, dokud mírně zhnědne.
  • Vložte avokáda do kuchyňského robota wiz na několik sekund. Přidejte krevety a wiz znovu, ale nenechte směs příliš jemné, stále chcete pěknou texturu.
  • Beat smetana v jedné misce a pak vyčistit šlehače a porazit vaječné bílky v jiné misce. Nasypte avokádo a krevetovou směs do velké mísy a přidejte cibuli, majonézu, rozpuštěné máslo, citronovou šťávu, worcetershirovou omáčku a kopr. Nakonec složte šlehačku a vaječné bílky a ochutnejte.
  • Lžíci směsi jemně do ramekinů a postavte na několik hodin v lednici. Ozdobte krevetou a koprem na vrcholu a podávejte s toastem z melba nebo dobrými ovesnými koláčky.

Hlavní chod: Husí prsa s omáčkou z červeného rybízu, pastinák a mrkev míchejte smažit a baby brambor dauphinoise

Jedná se o trochu modernější způsob, jak sloužit Grouse, než sloužit celý pták na talíři. Tato metoda je jistě mnohem snazší jíst, než proniknout do celého ptáka!

Kromě smažení prsa Grouse si můžete vše připravit předem a před podáváním se jen zahřejete. Také velmi často používáte kuchyňský robot, takže nemusíte provádět žádné sekání.

Bramborové brambory

#dauphinoise #dauphinoisepotatoes #cooking #lovefood #lovetocook #livetocook #foodie #food #classiceats #classicfood #yummy

Příspěvek sdílený Benem (@pwny) 7. srpna 2017 ve 22:26 PDT

1 kg dětské brambory
3-4 stroužky česneku
500ml dvojitý krém
50 g másla
koření

Metoda

  • Předehřejte troubu na 160 ° C / 320 ° F / plyn 2160 ° C / 320 ° F / plyn 2
  • Oloupejte brambory a pop do kuchyňského robota jeden po druhém s čepelí.
  • Velkoryse osolte a zajistěte v pekáčku s stroužky česneku. Vyberte si nejkrásnější vypadající plátky brambor a zařaďte a pak se úhledně překrývejte.
  • Nalijte krém a na vrchol položte máslo.
  • Vložte brambory do trouby a pečte 1–2 hodiny. Možná budete chtít první hodinu zakrýt fólií, zvláště pokud ji znovu zahříváte později, nechcete, aby horní část byla příliš hnědá.

Mrkev a pastinák hýbat

Tato příloha vypadá, jako by byla smažená, ale je ve skutečnosti pečená v horké troubě, což je mnohem snazší než slaving nad horkým sporákem

4 velké mrkve
4 velké pastináky
150ml slunečnicový olej
1 tb světle hnědého cukru
petržel
koření

Metoda

  • Předehřejte troubu na 200 ° C / 400 ° F / plyn 6.
  • Oloupejte a nakrájejte zeleninu na třetiny, aby se vešly do trychtýře délky cesty kuchyňského robota. Vložte kousky pastináka a mrkve do procesoru s krájením.
  • Nakrájenou nakrájenou zeleninu nakloňte do velké pekáče a zalijte olejem, kořením a cukrem důkladně promíchejte.
  • Vařte v troubě asi 30 minut, ale kontrolujte každých 5 minut a zeleninu otáčejte tak, aby byly všechny rovnoměrně uvařeny. Když jste připraveni sloužit, nasekejte petrželku a posypte ji.

Doprovod: Omáčka z červeného rybízu

2 šalotky nebo 1 červená cibule, jemně nasekané
8 lžíce červeného rybízu
4 lžíce červeného vína
Šťáva z jedné oranžové
Šťávy z tetřevých prsou
Worcestershire omáčka podle chuti

Metoda

Smažte cibuli, dokud nezměkne, přidejte zbývající ingredience a přelijte. Ochutnejte sezónu.

Grouse

12 tetřevů
kus másla
koření

Metoda

  • Předehřejte troubu na 150 ° C
  • Zahřejte velkou pánev s velkorysou deskou másla. Smažte prsa několik minut na každou stranu.
  • Nasaďte prsa na fólii a zabalte je do balíčku. Vložte do pekáče a vložte do trouby na 10 minut. To umožňuje maso odpočívat a také vám dává čas na vaření všech prsou, aniž by ostatní nechali zchladnout.

Pudink: Blackberry a Apple Soufflé

To je velmi lehké a na spodní straně je krásná omáčka

150 g práškového cukru
350g ostružin a 24 na dno soufflé
1 velké vaření jablko loupané a jemně nakrájené
Zest a šťáva z 1 pomeranče
3 vaječné bílky
300 ml dvojitý krém na servírování
Moučkový cukr k servírování

Metoda

  • Vařte ostružiny, nakrájené jablko, kůži a pomerančový džus na pánvi po dobu 10 minut, dokud jablko není drť. Vmíchejte 50 g práškového cukru. Chladný.
  • Umístěte lžíci ovocného pyré a 4 ostružiny na dno 6 ramekinů (máslo a zaprášené cukrem). Toto může být zrušeno, dokud nejste připraveni sloužit pudinkům.
  • Whist vaječné bílky do tuhosti a postupně šlehat cukrem až do jeho lesklé. Přeložte zbytek ovocného pyré a nalijte do ramekinů.
  • Vyrovnejte vrcholy a obtočte nůž kolem okrajů každé misky. Umístěte na horký plech na pečení při 200 ° C / 400 ° F / plyn 6 po dobu asi 10-15 minut, dokud nebude světle hnědý.
  • Prach s moučkovým cukrem a ihned podávejte.


Kategorie:
Můj oblíbený obraz: Gerald Scarfe
Jason Goodwin: Tajemné plážové kosti, živé stropy a další zázraky dovolené na západních ostrovech