Hlavní jídlo a pitíDen na pití: Průvodce každou hodinu po slavnostních svitcích

Den na pití: Průvodce každou hodinu po slavnostních svitcích

Kredit: Alamy Stock Photo
  • Vánoce

Ať už hledáte nějakou odbornou radu nebo se jen snažíte projít celý den s příbuznými, Harry Eyres radí o nejlepších lahvích pro slavnostní hostinu.
Pamatujte, lidi: vždy 'svátek' zodpovědně.

Můj otec rád vyprávěl příběh, o kterém tvrdil, že četl v Country Life, o člověku, který trval na tom, že mu nikdy nepustí rty vodu.

"Co děláte, když si čistíte zuby">

Před snídaní: Milá Mosel

Tento příběh nás dokonale dovede k prvnímu nápoji dne, protože zeleně jiskřící sladká Ryzlinková vína z Moselu (a jejích přítoků, Saar a Ruwer) jsou perfektním způsobem, jak zahájit jakoukoli sekvenci nápoje. Jsou tak svěží a průzračné, že určitě rozpouští veškeré nečistoty, ať už kolem dásní nebo v duchu. Jsou také milosrdně lehčí v alkoholu, takže se dobře hodí na sklenici před snídaní, která se při otevírání punčoch možná sdílí v posteli.

Čtyři z nejlepších producentů těchto vín jsou Carl von Schubert v Maximin Grünhaus, Egon Müller ve Scharzhofberger, Willi Schaefer a Fritz Haag.

Vyzkoušejte Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2017, Willi Schaefer (£ 85 za šest na 75cl z www.justerinis.com)

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

S potěšením představí hostům nejnovější ročník roku 2009 od Champagne Philipponnat. Podíváme se na ohromující rok 2008 před zítřejším zahájením roku 2009. . . . # # Justerinus # JusteriniandBrooks # Justtasting #winemerchants #londonwinemerchant #Finewine #wine #rarewine #winetasting #newvintage #exclusive #launch # Champagne #Philipponnat # ChampagnePhilipponnat # ClosdesGoisses # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # (# # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #, #: #winecellar #vintage #rarechampagne #rarebottles #vintagechampagne

Příspěvek sdílený Justerini & Brooks (@justerinis) 18. září 2018 v 8:48 dop.

Snídaně: Buck's fizz

Pro samotnou vánoční snídani - aféra, která má v naší domácnosti tendenci představovat panettone nebo brioška - se Buck's Fizz představuje jako zřejmý tekutý partner. Čerstvý pomerančový džus bude ovládat chuť šumivého vína, takže nemá smysl používat relativně složité šampaňské, jemnozrnné anglické šumivé víno nebo dokonce vinobraní Cava.

Můžete si to samozřejmě vybrat jako okamžik otevření té láhve Prosecco - běžní čtenáři vědí, že to já obecně neschvaluji, ale bezpochyby máte ten, který někdo omylem přinesl jako dárek nebo vyhrál v tenisový turnaj se smíšenými čtyřhry. Nemohu však upřímně doporučit použití Prosecco ani v tomto kontextu: jeho bezostyšná kvazisladkost není pro pomerančový džus vhodná.

To, co bych zde navrhl, je buď dobrý, relativně jednoduchý Crémant de Bourgogne, nebo ještě lépe, Blanquette de Limoux, které se mi vždy líbilo pro jeho čerstvost, bezprostřednost a definici.

Vyzkoušejte Cuvée Royale Brut, Crémant de Limoux (11, 99 £ z www.waitrosecellar.com)

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Užijte si 10% slevu z našich čerstvých vánočních zábran do zítřka půlnoci. Předobjednejte si včas na Vánoce a další informace najdete na waitrosegifts.com. #Christmas #gifts #food #hampers #WaitroseAndPartners

Příspěvek sdílený společností Waitrose & Partners (@waitroseandpartners) 27. listopadu 2018 v 8:54 hodin PST

Elevenses: Snifter amontillado

Zde může být pauza. Pro některé to bude čas na ranní vánoční mši nebo eucharistii, slavnostní náboženský okamžik, během něhož budou potěšení masa odloženy stranou. Jiní už možná otevírají dárky - i když v naší rodině to bylo co nejdéle zpožděno až do poloviny odpoledne ve vynikajícím mučení.

V každém případě bude určitě dopolední přestávka vhodná pro ořechové sušenky nebo plátek citronového koláče podávané se stárnutím amontillada nebo Sercial Madeira. Díky tomu bude dokonalý most mezi šumivým šumem snídaně a mnohem vážnějším šumem, který následuje, těsně před velkým vánočním obědem.

Amontillado Fino el Tresillo Emilio Hidalgo, (£ 46 z www.thegoodwineshop.co.uk)

Předobědvický tipple: Je čas prasknout otevřít nějaký řádný ročník temperamentní

Všechno dosud bylo předehrou. To je okamžik, který opravdu signalizuje zahájení Vánoc: otevření opravdu jemné láhve vintage temperamentní. Může se jednat o angličtinu nebo francouzštinu - v této věci jsem nezaujatý - ale musí to být hrdý a triumfální výrok, vinařský ekvivalent Bachova vánočního Oratoria, které se může přehrát prostřednictvím zvukového systému. Konkrétní zabarvení se může lišit, od citrusové intenzity blanc de blancs po širší, masivější bohatství a kouření, které přináší zralý Pinot Noir.

Wiston Estate Blanc de Blancs 2010 (39, 95 GBP z www.swig.co.uk)

Waitrose Brut Special Reserve Vintage Champagne 2007 (25, 99 £ z www.waitrosecellar.com)

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008 (199, 95 £ z www.thefinestbubble.com)

S rybím startérem: Chablis

A tak ke stolu. Prvním rybím kurzem bude tágo pro firmu, kamenitou Chablis - nebo možná Godello ze Španělska.

Chablis 1er Cru Vaulorent, 2016 Marcel et Blanche Fèvre (32 £ z www.tanners-wines.co.uk)

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

V tomto ročním období máme rádi 63 Pall Mall, který vám všem pomůže vybrat perfektní vína a lihoviny na Vánoce! Jo, a od poledne jsou zdarma domácí mleté ​​koláče a @thekingsginger ???? ???? #wine #finewine #berrybros #spirits #rarespirits #mincepies

Příspěvek sdílený Berrym Brosem a Ruddem (@berrybrosrudd) 11. prosince 2018 v 5:49 hodin PST

S hlavním chodem: Vše záleží na tom, zda máte krocana nebo husu

Turecko má příchuť od mírného po nevýraznou - i když správně chovaný ptáci ve volném výběhu mohou chutnat lahodně - a potřebuje červené víno, které prokazuje pochoutku stejně jako sílu. Burgundsko je moje preference: cokoli od energického, předního a čerstvého ovoce Marsannay nebo Marangy po jemnější a komplexnější Volnay premier cru.

Pro husa by bylo vhodnější Burgundsko na pobřeží Côte de Nuits. Severní Rhône také funguje dobře, a pokud jsou Hermitage nebo Côte-Rôtie mimo dosah, pak jsou vynikající alternativou květinové St Joseph a Crozes-Hermitage z míst na svazích.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2016 Domaine Bitouzet-Prieur (£ 75 z www.bbr.com)

S vánočním pudinkem: Sherry nebo Port

Vánoční pudink představuje známou hlavolam pro milovníky vína a jídla. Jediným plně uspokojujícím řešením je sherry Pedro Ximénez. Avšak pro ty (a oni mě zahrnují), kteří považují PX za příliš špatně sladké, navrhuji opravdu bohaté Sauternes nebo Tokaji. Konec hostiny v naší domácnosti byl vždy narážkou na sklenici ročníku Port, nejlépe značného věku.

Sherry Pedro Ximenez (£ 20, 40 od ​​Berryho Brosa)

Po pozdní odpolední procházce: Whisky galore… nebo možná pěkný šálek čaje

Po ztuhlé ústavě v umírajícím světle pozdního prosince odpoledne (často překvapivě mírného na jihu Anglie), bude čas na vánoční dort. Pokud jste postupovali podle tohoto průvodce neúnavně, nemusíte se příliš obávat, co bude dál. Pokud máte stále obavy, pak v zájmu zdraví a bezpečnosti navrhuji čaj Lapsang Souchong spíše než cokoli silnějšího.

Do posledních hodin: Dokončete tu Mosel před snídaní

Večer je čas pro shovívavost, která zmizí do spokojené reflexe a nakonec do zapomnění. Pokud je „na mém začátku můj konec“ z Eliotova East Cokeru, je vaším mottem, navrhuji návrat do údolí Mosel, Saar a Ruwer, kde si vyzvednu poslední pikantní pick-me.

Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Kabinett 2017 (85 liber za šest na 75cl z www.justerinis.com)

A konečně, noční čepice: Single whisky whisky

Abych vás jemně přivedl k zemi kývnutí, není nic lepšího než měkký, kouřový sladový slad - můj současný favorit je Kilchoman z Islay.

Kilchoman Sanaig (£ 51, 95 z www.thewhiskyexchange.com)

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

Síla Kilchoman Machir Bay Cask ⠀ Single Malt Scotch Whiskey ⠀ 120 Proof / 60% ABV ⠀ Kilchoman Tour 2017 ⠀ Láhev č. 508 z 840 ⠀ Tato omezená edice @kilchomansinglemalt Machir Bay byla vydána na památku oslavy palírny na západním pobřeží USA po západním pobřeží Spojených států. Státy. Destilát stárl v 90% bývalých sudech s bourbonem Buffalo Trace a 10% v sherry sudech, lahvích nesekaných při síle sudů, aniž by byl podroben filtraci chladu nebo byl přidán barevný odstín. Toto velmi vzácné vydání obsahuje vlastní štítek a vyrobilo pouze 840 lahví. ⠀ V září roku 2017 bratři George a Peter, synové zakladatele a generálního ředitele Kilchomanu Anthonyho Willsa, naložili společnost Land Rover v přípravě na 16 oficiálních ochutnávek a na nespočet neoficiálních akcí plánovaných během turné v roce 2017. Cesta v délce 1500 kilometrů začala v Los Angeles a skončila pouhých 11 dní později v Seattlu, kdy bratři udělali nespočet zastávek při jízdě na sever přes Kalifornii, Oregon a Washington. ⠀ Kilchoman Distillery se nachází na západním pobřeží Islay, zastrčený za mořskými útesy a poblíž širokého bílého pramene Machir Bay. Kromě oblasti, která má nádherný výhled, je také historická. Země byla lordy ostrovů nadána jejich lékařům, rodině Beatonů nebo MacBeathů, kteří přišli do Skotska z Irska v roce 1200, a možná s sebou přinesli tajemství destilace. - KilchomanDistillery.com Anth Anthony Wills, dříve obchodník s vínem a lihovinami, se přestěhoval do Islay v roce 2000, když se o několik let dříve oženil s Cathy Wilks, Illeach. Oficiálně otevřel lihovar 3. června 2005 a do výroby vstoupil v prosinci téhož roku. - Whiskypedia ⠀ ???? @tstoff ⠀ #kilchoman #machirbay #whisky #caskstrength #islay #limitededition #scotch #singlemalt #rare #cheers #singlemaltwhisky #peat #scotland #barrelproof #smoke #dram

Příspěvek sdílený Whiskey Exchange (@whiskeyexchange) 29. ledna 2018 v 17:38 PST

Na závěr bych chtěl navrhnout, aby výše uvedené poznámky byly považovány spíše za obecné pokyny než za přísný program. Nechtěl bych vidět, jak sobí otec Vánoce váží do konce dne příliš těžkou krabici.


Kategorie:
14 velkolepých vlastností, jak je vidět v Country Life
Jeden z nejvíce inspirujících domů Dorsetu na trhu již podruhé v dlouhé historii