Hlavní jídlo a pitíLahodný pastýřský koláčový recept, který odvádí zimní zimu

Lahodný pastýřský koláčový recept, který odvádí zimní zimu

Kredit: Alamy Stock Photo
  • Zimní recepty

Shepherdův koláč je skutečná britská klasika, která vždycky zasáhne místo - toto chutné jídlo pochází od šéfkuchaře Christiana Turnera.

Na čelním skle je led, oblačno do vzduchu a celý svět je vlhký a chladný. A přesto, že jsou radiátory čerpány až do úplného výbuchu, existují jen dva způsoby, jak se opravdu zahřát.

Prvním z nich je krásný oheň - logový hořák nebo otevřený, nejsme příliš znepokojeni, a - druhým je lahodné, napařující talíř nejvyšší kvality komfortního jídla.

Vedli jsme nějaké chutné recepty na vítězství od Christiana Turnera, výkonného šéfkuchaře v Colony Grill Room v hotelu Beaumont v Londýně. Pomocí těchto odkazů můžete dohnat recepty z kuřecího koláče a makaronů, ale tento týden je léčba další britskou klasikou: Shepherd's Pie.

Křesťanský Turnerův recept pastýřského koláče

Slouží čtyři

Ingredience

Pro plnění

  • 1 kg Lamb Mince
  • 100g mrkev - jemně nakrájené
  • 200g Hnědá cibule - jemně nakrájené
  • 100g celeru - jemně nakrájené
  • 3 stroužky česneku - velmi jemně nakrájené
  • 250ml červené víno na vaření
  • 75g obyčejná mouka
  • 50ml Worcesterová omáčka
  • 50 ml rostlinného oleje
  • Rosemary jsem sníst, jemně nasekané
  • Tymiánku jsem rozřezal, jemně nasekané
  • 1 lžička soli
  • 75ml rajčatový kečup
  • 1 tblsp rajčatová pasta
  • 500 ml telecího masa

Pro bramborovou kaši

  • 600g brambor (mouka)
  • 70 g másla
  • 4 žloutky
  • Špetka bílý pepř
  • 2 špetky soli

Metoda

Olej zahřejte v pánvi s těžkým dnem, přidejte jehněčí kýta a dobře hnědou. Maso vyjměte, odložte a tuk po vaření odřeďte.

Pomocí taveného tuku vařte cibuli a nakrájený česnek na mírném ohni, dokud nebude lehce zabarvený; to by mělo trvat 5-7 minut.

Přidejte mrkev, rozmarýn a tymián a vařte další 3-4 minuty.

Přidejte rajčatovou pastu, dále vařte na nízkém ohni po dobu 4 minut, poté přidejte červené víno, zahřejte teplo a nechte vařit, dokud se tekutina nezníží na polovinu; to bude trvat přibližně 5-7 minut. Jakmile je snížena, snižte teplo na střední plamen.

Smíchejte mouku, dobře promíchejte, aby byla dobře zapracována, bez hrudek. Pomalu přidávejte pažbu za stálého míchání.

Přidejte zbývající ingredience a vařte na mírném ohni, zakryté, po dobu jedné hodiny. Zkontrolujte koření a poté lžičku na vhodné kastrol.

Během vaření mleté ​​brambory vaříme a rozmačkáme. Přidejte máslo a pepř a dobře ho přidejte.

Po mírném ochlazení vmíchejte žloutky po jednom, ujistěte se, že jsou dobře promíchány, a zkontrolujte koření.

Až budete šťastní, dejte na masovou náplň dýmku nebo lžíci a kartáčujte máslem.

Dokončete v sušárně po dobu deseti minut při teplotě 180 ° C.


Kategorie:
Podere Celli: Klasická toskánská vila, v docházkové vzdálenosti od pokladů San Gimignana
Hrách a chorizo ​​rizoto s muškou