Hlavní jídlo a pitíDole na čaj: Nejlepší čajovny v Cotswolds

Dole na čaj: Nejlepší čajovny v Cotswolds

Kredit: Mark Williamson

Při účasti na horkém dýmkovém šálku čaje a rozpadajícím se lahodném kousku dortu, kde je lepší si dopřát než v Cotswolds "> teta Martha's, Drybrook, Gloucestershire

Užívání odpoledního čaje je velmi britská artforma - někteří by to dokonce nazvali rituálem. Existuje určitá etiketa pro řízení a v čajovně tety Marthy v Drybrooku v Gloucestershire jsou na stolech malé tomesky, které instruují zákazníky o jejich chování: „Je nanejvýš důležité zajistit, aby vaše hostitelka vzpomněla na vaši účast kvůli vaší odměně a ne kvůli skvrnám, které jste zanechali na ubrusu. “

U tety Marthy to není jen větší obrázek: „V první řadě nikdy nedržte šálek s nataženým malým prstem. To je nevhodné. Spodní část rukojeti by měla spočívat na třetím prstu. “ Karta dále radí, že nejprve přidáte mléko, abyste zachránili kostní porcelán a vždy vzali pohár do hrnce, nikoli do hrnku. Musíte bezhlučně promíchat. A nikdy vířit. Nebo slosh.

Při provádění takového rituálu je nastavení všechno a personál v tomto zařízení Forest-of-Dean bere svou roli opravdu vážně. Ve chvíli, kdy projdete dveřmi, jste přepraveni zpět v čase do roku 1897, roku diamantového výročí královny Viktorie, a pozdravila vás majitelka paní Martha Treherneová a její pracovníci v pinaforech, spodničkách a čepicích mopů. Nabídka čajových sendvičů z okurky bez krust - což je symbol stavu - velšský rarebit, koláčky, hromady ovoce, cukrové moučky a lehké cukrovinky je doprovázen čajem Saxe-Coburg a císařovnou z Indie.

„Teta Martha“ je ve skutečnosti Onine- rodou Nadine Carrou, bývalou chovatelkou psů a dodavatelem čalounek a kalhotek s dlouhými koleny. Teta Martha zdědila dovednosti švadlenky od své babičky a vyrobila si vlastní pracovní oděvy. Manžel Philip hraje v čajovně 'Old Ned' zahradnický / údržbářský charakter, stejně jako pravidelný zákazník 'Prof Cruikshank', v tomto nově vytvořeném světě, ve kterém pití čaje bylo vrcholem módy.

Při navrhování zařízení páru se hodně přemýšlelo - stěny jsou pokryty zdlouhavým toaletním stolem a čaj se podává v porcelánovém porcelánu - a je to pohlcující zážitek nejen pro klientelu, ale také pro zaměstnance.

"Nenáviděl jsem historii ve škole, " vzpomíná paní Carrová. "Jsem do společenské historie." Každý zaměstnanec má zákulisí: náš vzácný maître d ', „slečno Hillary“, jsme zachránili před Burtonem. Její drahá dcera, Gabriella, je další waif. '

Hillary Doyles má rád vzpomínky na návštěvu Snookey Tearooms v Portsmouthu jako dítě a vždy servírovala, ale ne vždy s prvkem útěku: „Přicházím do práce z moderní Anglie a dalších osm hodin trávím v jiném světě a dalším století. '

Teta Martha's (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Čajové místnosti Bantam, Chipping Campden

"Čaje jsou muzea stejně jako hospody, " prohlašuje Mark Taylor z čajovny Bantam, naproti tržnici v Chipping Campden v Gloucestershire. Dříve The Guild House, čajovny Cotswold z roku 1693 byly kdysi dědečkem Izodem Mlékárna a řeznictví. Hotel byl pojmenován naproti hotelu Golden Cockerel, který byl známý v rozkvětu šedesátých let pro číšnice Bantam Babes.

"Obzvláště se těšíme servírování zahraničních návštěvníků, kteří nezažili smetanový čaj - nechám je rozhodnout se, zda si nejdříve dají džem nebo smetanu, " říká Carolyn Taylor, která vlastní čajovnu - jeden z mála, který také nabízí ubytování - s manželem Označit. "Byli jsme požádáni o neobvyklé žádosti, jako je sražená smetana v čaji a půl vejce míchaná."

Čajovny Bantam (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Tisanes Tea Room, Broadway, Worcestershire

Čajovna Tisanes ze sedmnáctého století na zeleni u Broadway, Worcestershire, býval čerpací stanicí - tanky byly odstraněny a vytvořily zahradu s 36 místy. "Jsem od dopisu vzdálený jen jeden dopis, " směje se majitelka Tracey Sone, která podniká se svým manželem s instruktorem jízdy, Steve, a předtím pracovala pro Whittarda z Chelsea jako vedoucí skladu.

"Podáváme kávu a mléčné koktejly a svorky, jako jsou koláče Eccles, koláče Bakewell a karamelové plátky." Koláče jsou vyráběny místně, ale nemůžete porazit Warburtonovy lívance. Jsem hlupák pro náš čokoládový tiffin, takže hraju netball, aby Stratford Comets spálil kalorie. “

Tracey si váží svůj čaj, protože „sypaný list je velmi nostalgický a emotivní. Lidé milují používání sítka “. Tato pozornost věnovaná detailům si vybudovala solidní reputaci a mezi zákazníky celebrit patří herec Andy Serkis, fotbalový manažer Roy Hodgson a Slade kytarista Dave Hill.

Čajovna Tisanes (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Lucy's Tearoom, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

Na náměstí ve Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, Anna Bennett jmenovala Lucy's Tearoom pro její sestru a zařízení je ještě více rodinnou záležitostí. 'Své
praktický obchod, “vysvětluje paní Bennettová. "Máma je hlavním hnětačem a já sdílím výrobu skotů s tetou Judith."

Domnívá se, že domácí jídlo, přívětivost a přirozená atmosféra vytvářejí dobrý čaj a vesele předvádí její obrovský krbový čajový konvici, který pojme 20 šálků, ale pro aspirující cukráře je varovným signálem. "Všichni trpíme kolenem majitele čaje z důvodu kamenných podlah."

Určitě však stojí za to, abyste strávili dny v budově s tak skvělou povahou: od 16. století je starobylý sklep se starými náhrobky na schody.

Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


Kategorie:
Osm z nejúžasnějších fotografií přírody roku, ze soutěže Fotograf divočiny roku 2019
Rozlehlá chata Dorset na prodej, kde se Thomas Hardy setkal se svým inspirujícím mentorem