Hlavní jídlo a pitíČtyři nádherné hamburgerové recepty na National Burger Day se stranou cibulových prstenů vydatných do úst

Čtyři nádherné hamburgerové recepty na National Burger Day se stranou cibulových prstenů vydatných do úst

Kredit: Bord Bia

Oblíbená radost každého z nás má nepřekonatelně každoroční oslavu - pohodlnou omluvu pro rychlé občerstvení a pochutnávání na dobrotě.

S recepty od naší pravidelné spisovatelky kuchařky Melanie Johnson, Waitrose a Irish Food Board Bord Bia určitě najdete perfektní čistou recepturu, která se dnes večer vyrobí. Nezapomeňte na cibulové kroužky.


Mleté irské hovězí hamburgery s Guacamole

Slouží 6

  • 500g kulatý irský steak, upravený a hrubě nasekaný
  • 2 lžíce jemně nastrouhané cibule
  • 1 polévková lžíce hořčice Dijon
  • Hrst čerstvých lístků koriandru a navíc ozdoba
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 6 malých měkkých více semen bílé rohlíky
  • Majonéza 3 lžíce
  • 1 malý salát s drahokamy, rozbitý na listy
  • 3 zralá rajčata, nakrájená na plátky
  • 1 malá červená cibule, jemně nakrájená na plátky
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pro guacamole:

  • 1 zralé avokádo
  • 1 malá stroužka česneku, drcená
  • 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
  • 1 rajčata loupaná, naočkovaná a nasekaná
  • Několik kapek tabasco omáčky
  • Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda

Vložte steak, cibuli, hořčici a koriandr do kuchyňského robota s půl lžičkou soli a černého pepře podle chuti. Směšujte do kombinace, dávejte pozor, aby nedošlo k přepracování. Tvarujte směs do šesti hamburgerů. Položte na talíř, poté přikryjte přilnavou fólií a vložte do chladničky, dokud to není potřeba (to jim pomáhá zpevnit).

Předehřejte rošt nebo pánev na asi 4 minuty při vysokém ohřevu a poté teplo zahřejte na střední. Natřete olivový olej na zahřátou pánev a přidejte hamburgery. Pomocí špachtle lehce zatlačte na ně, ujistěte se, že každý hamburger je v úplném kontaktu s roštem. Vařte je podle svých představ asi 3-4 minuty na každé straně - možná budete muset vařit ve dvou dávkách.

Chcete-li udělat guacamole, nakrájejte avokádo na polovinu, naberte maso a rozdrťte vidličkou. Smíchejte česnek, limetkovou šťávu, rajčata, tabasco a lehce osolte.

Když jsou hamburgery vařené, přeneste je na jinou desku a otřete roštovou mísu čistým kuchyňským papírem. Poloviny bílé rohlíky a lehce toast. Spodní poloviny uspořádejte na zahřáté talíře, přidejte nátěr majonézy, poté přidejte salát, rajčatové plátky a červenou cibuli. Zakryjte každý hamburgerem a přidejte gulacamole. Rozhazujte zbývající koriandr a položte na vrcholy role, aby sloužily.


Irský pepř z hovězího masa zdobený trikolóry

Slouží 4

  • 500g irského mletého hovězího masa - rump, čepel nebo chuck steak (s obsahem tuku nejméně 20%)
  • 1 stroužek česneku, drcený
  • 1 lžíce rajčatového pyré
  • 2 lžíce Worcestershire omáčka
  • 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého koriandru
  • 1 lžíce černého pepře, prasklá
  • 4 hamburgerové buchty, rozpůlené

Pro trikolóry:

  • 225g bílé zelí, tenké plátky
  • 100g mrkve, strouhané
  • Jemně nastrouhaná slupka, 1 vápno
  • Šťáva ze 3 limet
  • 2 lžíce bílého vína ocet
  • 1 polévková lžíce práškového cukru
  • 1 lžička soli
  • Hrst čerstvé listy koriandru

Metoda

Vložte mleté ​​irské hovězí maso do mísy s česnekem, rajčatovým pyré, omáčkou z Worcestershire a petrželkou. Dochutíme solí a pepřem a promícháme, dokud se dobře nezkombinují. Rozdělte směs na čtyři a tvar na placičky. Položte popraskané černé pepře na talíř a zatlačte do hamburgerů. Volně přikryjte lepivým filmem a chlazte alespoň 1 hodinu, aby se směs mohla zpevnit.

Předehřejte nepřilnavou pánev na mírném ohni a hamburgery vařte asi 4 minuty na každé straně na střední, nebo podle svého přání.

Mezitím nechte trikolóru zabít. Zelí a mrkev smíchejte v misce. Přidejte limetovou kůru, šťávu, ocet, cukr a sůl a míchejte, abyste je zkombinovali. Zhruba nakrájejte koriandr a přidejte ho do kapsy.

Opečte burgerové buchty a rozetřete na cibulce nebo rajčatovém chutney, přidejte salátové listy a přelijte hovězími placičky. Přidejte malou hromádku trikolóry slaměnou a vrch se zbývajícími polovinami hamburgeru. Podávejte okamžitě s trikolóry.


Pastrami & hovězí hamburger

Slouží 4

  • 1 střední vejce
  • 4 burgerové buchty
  • 4 lžičky sezamu
  • 4x kvalitní hamburgery
  • 4 plátky sýra Monterey Jack
  • 4 lžíce majonézy
  • ¼ ledový salát, jemně rozdrcený
  • 4 plátky rajčat Jack Hawkins
  • 4 velké okurky, podélně krájené
  • 80g balení (8 plátků) pastrami
  • Francouzská klasická žlutá hořčice, sloužit

Metoda

Předehřejte troubu na 160 ° C, značku plynu 3 a zapněte gril. Rozlomte vejce do malé mísy, přidejte 1 polévkovou lžíci vody a rozšlehejte, aby se vejce umývalo.

Natřete si vajíčko na vrchol briošky a posypte sezamovými semínky. Umístěte na pekáč a vařte 5 minut, dokud se semena nenasadí na buchty a poté nezměníte na polovinu.

Uvařte karbanátky na horkém grilu po dobu 12–14 minut, dokud se neuvaří. Na vrchol položte plátek sýra a nechte 1 minutu roztát. Plátky housek opékejte na grilu a na 1 minutu nakrájejte, dokud není zlatý.

Naneste majonézu na spodní polovinu každého buchtu. Top s drceným salátem, pak hamburger. Přidejte plátek rajčete, následovaný plátky okurek a pastrami. Mrholení s hořčicí a top s houskou.


Lososové hamburgery s nakládaným okurkovým salátem a tzatziki

Slouží 4

Ingredience

Pro hamburgery

  • 440g filet z lososa (použil jsem divoký Aljašský)
  • 4 jemně nasekané jarní cibulky
  • 2tbspn kapary
  • Hrst čerstvě nasekané petrželky
  • 1 zbité vejce
  • 2 chilli vločky 2tspn
  • Zákusek z 1 citronu a stisknutí šťávy
  • 4 briošky

Pro tzatziki

  • Čtvrtek okurky
  • 200g řecký jogurt
  • 1 rozdrcený stroužkový česnek
  • Malé hrstky nasekané máty

Na salát

  • 1 okurka
  • 75 ml octa z bílého vína
  • 1tbspn práškového cukru

Metoda

Odstraňte kůže z filet z lososa a poté ryby zalijte na hrubou pastu pomocí kuchyňského robota. Přeneste ji do mísy a smíchejte s jarní cibulkou, kapary, petrželkou, vejcem, chilli vločkami a citronovou kůrou a stiskem šťávy a koření. Rozdělte směs na čtyři porce a tvar na hamburgery. Položte je na talíř, přikryjte pomocí clingfilmu a podle potřeby chlazte.

Chcete-li vyrobit tzatziki, nakrájejte okurku na polovinu, odeberte vodnatá semena a nasekejte hlavní část na malé kousky. Kombinujte v misce s jogurtem, česnekem, mátou a kořením. Dobře promíchejte, přikryjte a chlazte, dokud to není potřeba.

Smažte hamburgery z lososa na nepřilnavé pánvi s trochou neutrálního oleje, dokud na každé straně nepatrně nezlato. Teplé briošové housky, rozkrojte je na polovinu a přidejte hromadu nakládané okurky. Nahoře s hamburgerem, kopcem tzatziki a víkem buchty, pak špízem přes střed. Podáváme se salátem na boku.


Pivo otlučené cibulové kroužky

Slouží 6 - 8

Ingredience

  • 1 g sušeného droždí
  • 30 g teplé vody
  • 1 lžička práškového cukru
  • 140g hladké mouky
  • 140 g kukuřičné mouky
  • 330 g může ležet
  • 1 velká cibule
  • Olej pro hluboké smažení

Metoda

Umístěte droždí do mísy s teplou vodou a cukrem. Nechte 5 minut stát.

Mouku a kukuřičnou mouku smíchejte se ležákem, dokud se dobře nezkombinují. Zamíchejte kvasnicovou směs a připravte těsto. Nechte stát 25 minut při pokojové teplotě.

Mezitím předehřejte fritézu nebo pánev napůl naplněnou olejem na 180 ° C, nebo když se kostka chleba změní na zlatou za 20 sekund. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky o tloušťce 5 mm. Největší prsteny ponořte do odpočívaného těsta, aby se úplně pokryla.

Umístěte kroužky do horkého oleje, v případě potřeby v dávkách, a vařte po dobu 3 minut, dokud není zlatohnědá a křupavá. Umístěte na kuchyňský papír, aby vytékal, a poté ihned podávejte.


Kategorie:
Svět v roce 2020: Váš měsíční průvodce tím, co se stane v novém roce (dobře, možná…)
Jason Goodwin: Držet krok s Jehovy