Čtyři nádherné hamburgerové recepty na National Burger Day se stranou cibulových prstenů vydatných do úst
Oblíbená radost každého z nás má nepřekonatelně každoroční oslavu - pohodlnou omluvu pro rychlé občerstvení a pochutnávání na dobrotě.
S recepty od naší pravidelné spisovatelky kuchařky Melanie Johnson, Waitrose a Irish Food Board Bord Bia určitě najdete perfektní čistou recepturu, která se dnes večer vyrobí. Nezapomeňte na cibulové kroužky.
Mleté irské hovězí hamburgery s Guacamole
Slouží 6
- 500g kulatý irský steak, upravený a hrubě nasekaný
- 2 lžíce jemně nastrouhané cibule
- 1 polévková lžíce hořčice Dijon
- Hrst čerstvých lístků koriandru a navíc ozdoba
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 6 malých měkkých více semen bílé rohlíky
- Majonéza 3 lžíce
- 1 malý salát s drahokamy, rozbitý na listy
- 3 zralá rajčata, nakrájená na plátky
- 1 malá červená cibule, jemně nakrájená na plátky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Pro guacamole:
- 1 zralé avokádo
- 1 malá stroužka česneku, drcená
- 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 1 rajčata loupaná, naočkovaná a nasekaná
- Několik kapek tabasco omáčky
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Metoda
Vložte steak, cibuli, hořčici a koriandr do kuchyňského robota s půl lžičkou soli a černého pepře podle chuti. Směšujte do kombinace, dávejte pozor, aby nedošlo k přepracování. Tvarujte směs do šesti hamburgerů. Položte na talíř, poté přikryjte přilnavou fólií a vložte do chladničky, dokud to není potřeba (to jim pomáhá zpevnit).
Předehřejte rošt nebo pánev na asi 4 minuty při vysokém ohřevu a poté teplo zahřejte na střední. Natřete olivový olej na zahřátou pánev a přidejte hamburgery. Pomocí špachtle lehce zatlačte na ně, ujistěte se, že každý hamburger je v úplném kontaktu s roštem. Vařte je podle svých představ asi 3-4 minuty na každé straně - možná budete muset vařit ve dvou dávkách.
Chcete-li udělat guacamole, nakrájejte avokádo na polovinu, naberte maso a rozdrťte vidličkou. Smíchejte česnek, limetkovou šťávu, rajčata, tabasco a lehce osolte.
Když jsou hamburgery vařené, přeneste je na jinou desku a otřete roštovou mísu čistým kuchyňským papírem. Poloviny bílé rohlíky a lehce toast. Spodní poloviny uspořádejte na zahřáté talíře, přidejte nátěr majonézy, poté přidejte salát, rajčatové plátky a červenou cibuli. Zakryjte každý hamburgerem a přidejte gulacamole. Rozhazujte zbývající koriandr a položte na vrcholy role, aby sloužily.
Irský pepř z hovězího masa zdobený trikolóry
Slouží 4
- 500g irského mletého hovězího masa - rump, čepel nebo chuck steak (s obsahem tuku nejméně 20%)
- 1 stroužek česneku, drcený
- 1 lžíce rajčatového pyré
- 2 lžíce Worcestershire omáčka
- 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého koriandru
- 1 lžíce černého pepře, prasklá
- 4 hamburgerové buchty, rozpůlené
Pro trikolóry:
- 225g bílé zelí, tenké plátky
- 100g mrkve, strouhané
- Jemně nastrouhaná slupka, 1 vápno
- Šťáva ze 3 limet
- 2 lžíce bílého vína ocet
- 1 polévková lžíce práškového cukru
- 1 lžička soli
- Hrst čerstvé listy koriandru
Metoda
Vložte mleté irské hovězí maso do mísy s česnekem, rajčatovým pyré, omáčkou z Worcestershire a petrželkou. Dochutíme solí a pepřem a promícháme, dokud se dobře nezkombinují. Rozdělte směs na čtyři a tvar na placičky. Položte popraskané černé pepře na talíř a zatlačte do hamburgerů. Volně přikryjte lepivým filmem a chlazte alespoň 1 hodinu, aby se směs mohla zpevnit.
Předehřejte nepřilnavou pánev na mírném ohni a hamburgery vařte asi 4 minuty na každé straně na střední, nebo podle svého přání.
Mezitím nechte trikolóru zabít. Zelí a mrkev smíchejte v misce. Přidejte limetovou kůru, šťávu, ocet, cukr a sůl a míchejte, abyste je zkombinovali. Zhruba nakrájejte koriandr a přidejte ho do kapsy.
Opečte burgerové buchty a rozetřete na cibulce nebo rajčatovém chutney, přidejte salátové listy a přelijte hovězími placičky. Přidejte malou hromádku trikolóry slaměnou a vrch se zbývajícími polovinami hamburgeru. Podávejte okamžitě s trikolóry.
Pastrami & hovězí hamburger
Slouží 4
- 1 střední vejce
- 4 burgerové buchty
- 4 lžičky sezamu
- 4x kvalitní hamburgery
- 4 plátky sýra Monterey Jack
- 4 lžíce majonézy
- ¼ ledový salát, jemně rozdrcený
- 4 plátky rajčat Jack Hawkins
- 4 velké okurky, podélně krájené
- 80g balení (8 plátků) pastrami
- Francouzská klasická žlutá hořčice, sloužit
Metoda
Předehřejte troubu na 160 ° C, značku plynu 3 a zapněte gril. Rozlomte vejce do malé mísy, přidejte 1 polévkovou lžíci vody a rozšlehejte, aby se vejce umývalo.
Natřete si vajíčko na vrchol briošky a posypte sezamovými semínky. Umístěte na pekáč a vařte 5 minut, dokud se semena nenasadí na buchty a poté nezměníte na polovinu.
Uvařte karbanátky na horkém grilu po dobu 12–14 minut, dokud se neuvaří. Na vrchol položte plátek sýra a nechte 1 minutu roztát. Plátky housek opékejte na grilu a na 1 minutu nakrájejte, dokud není zlatý.
Naneste majonézu na spodní polovinu každého buchtu. Top s drceným salátem, pak hamburger. Přidejte plátek rajčete, následovaný plátky okurek a pastrami. Mrholení s hořčicí a top s houskou.
Lososové hamburgery s nakládaným okurkovým salátem a tzatziki
Slouží 4
Ingredience
Pro hamburgery
- 440g filet z lososa (použil jsem divoký Aljašský)
- 4 jemně nasekané jarní cibulky
- 2tbspn kapary
- Hrst čerstvě nasekané petrželky
- 1 zbité vejce
- 2 chilli vločky 2tspn
- Zákusek z 1 citronu a stisknutí šťávy
- 4 briošky
Pro tzatziki
- Čtvrtek okurky
- 200g řecký jogurt
- 1 rozdrcený stroužkový česnek
- Malé hrstky nasekané máty
Na salát
- 1 okurka
- 75 ml octa z bílého vína
- 1tbspn práškového cukru
Metoda
Odstraňte kůže z filet z lososa a poté ryby zalijte na hrubou pastu pomocí kuchyňského robota. Přeneste ji do mísy a smíchejte s jarní cibulkou, kapary, petrželkou, vejcem, chilli vločkami a citronovou kůrou a stiskem šťávy a koření. Rozdělte směs na čtyři porce a tvar na hamburgery. Položte je na talíř, přikryjte pomocí clingfilmu a podle potřeby chlazte.
Chcete-li vyrobit tzatziki, nakrájejte okurku na polovinu, odeberte vodnatá semena a nasekejte hlavní část na malé kousky. Kombinujte v misce s jogurtem, česnekem, mátou a kořením. Dobře promíchejte, přikryjte a chlazte, dokud to není potřeba.
Smažte hamburgery z lososa na nepřilnavé pánvi s trochou neutrálního oleje, dokud na každé straně nepatrně nezlato. Teplé briošové housky, rozkrojte je na polovinu a přidejte hromadu nakládané okurky. Nahoře s hamburgerem, kopcem tzatziki a víkem buchty, pak špízem přes střed. Podáváme se salátem na boku.
Pivo otlučené cibulové kroužky
Slouží 6 - 8
Ingredience
- 1 g sušeného droždí
- 30 g teplé vody
- 1 lžička práškového cukru
- 140g hladké mouky
- 140 g kukuřičné mouky
- 330 g může ležet
- 1 velká cibule
- Olej pro hluboké smažení
Metoda
Umístěte droždí do mísy s teplou vodou a cukrem. Nechte 5 minut stát.
Mouku a kukuřičnou mouku smíchejte se ležákem, dokud se dobře nezkombinují. Zamíchejte kvasnicovou směs a připravte těsto. Nechte stát 25 minut při pokojové teplotě.
Mezitím předehřejte fritézu nebo pánev napůl naplněnou olejem na 180 ° C, nebo když se kostka chleba změní na zlatou za 20 sekund. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky o tloušťce 5 mm. Největší prsteny ponořte do odpočívaného těsta, aby se úplně pokryla.
Umístěte kroužky do horkého oleje, v případě potřeby v dávkách, a vařte po dobu 3 minut, dokud není zlatohnědá a křupavá. Umístěte na kuchyňský papír, aby vytékal, a poté ihned podávejte.
