Hlavní jídlo a pitíČtyři recepty, které učiní pokornou okurku poněkud zajímavější

Čtyři recepty, které učiní pokornou okurku poněkud zajímavější

Kredit: Alamy

Okurka je svěží a chutná, ale je obtížné ji používat v misce, která opravdu zapíná z talíře.

A tak v době, kdy se v britských zahradách začnou objevovat první okurky, k záchraně přichází naše kuchyňská kuchařka Melanie Johnson. Poskytla tuto sadu receptů, které nejlépe využívají zeleninu, která přináší to, co popisuje jako „lahodnou, svěží příchuť jara“. Užívat si.

Recept: Asijský kachní salát s okurkou a hoisinovou omáčkou

Ingredience

  • Polovina aromatické křupavé kachny
  • 1 okurka
  • 1 mrkev
  • 5 jarní cibule
  • 100g míchané salátové listy
  • 20g černého sezamového semínka, opékané
  • Semena granátového jablka 75 g
  • 100g nesolené kešu, opékané
  • Banda koriandru (pokud není koriandr podle vašeho vkusu), použijte petrželku

Pro oblékání hoisinů

  • 50ml hoisin
  • 75 ml mirin
  • 75 ml sojové omáčky
  • 25 ml rostlinného oleje
  • 1tspn sezamový olej
  • 50 g medu
  • Stisknutí vápna
  • 1 chilli vločky 1tspn
  • 1tspn strouhaný zázvor
  • 1tspn kukuřičná mouka přimíchaná do stříkající studené vody

Metoda

Předehřejte troubu na značku 220 ° C / 425 ° F / plyn 7. Vyjměte všechny obaly a položte kachnu na plech, poté pečte po dobu 40 minut, kdy by měla být vařena a křupavá. Vyjměte z trouby a pomocí dvou vidliček rozetřete maso opačným směrem. Vložte ji do velké mísy.

Asijské kachní salát s okurkami a hoisin dresinkem.

Zatímco kachna vaří, připravte obvaz. Nalijte hoisin, mirin a sóju do malé pánve a zahřejte. Přidejte rostlinný olej, sezamový olej, med, vápno, chilli vločky a strouhaný zázvor a přiveďte k mírnému vaření. Jakmile se tekutina zahřeje, smíchejte kukuřičnou mouku s vodou a teprve potom ji nalejte do hrnce. Opatrně zahřejte, dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte z horka a nalijte do džbánu. Chraňte před použitím do chladu.

Nakládejte okurku a ocas ji nakrájejte na polovinu šířky. Pomocí škrabky na zeleninu vytvořte široké tenké proužky okurky a přidejte je do kachny. Oloupejte mrkev do dlouhých kadeří a přidejte je do kachny a okurky. Nakrájejte jarní cibulku diagonálně pomocí bílé i zelené části a přidejte je do salátu spolu s listy salátu, sezamovými semínky, semeny granátového jablka a kešu.

Nalijte dresink na salát, trochu po kousku, abyste získali správné množství, a poté ho velmi dobře promíchejte, abyste zkombinovali chutě. Podávejte ihned s čerstvým koriandrem (nebo petrželkou) rozptýleným přes vrchol.

Recept: Chlazená okurková polévka

Jemně smažte malou cibuli na másle, dokud nezměkne. Přidejte dvě loupané, jádrované a nakrájené okurky a několik minut vařte, aby se zkombinovala chutí. Nalijte dostatečné množství zeleniny na pokrytí a mírně vařte asi pět minut.

Nasypte do mixéru pár polévkových lžic nasekaných pažitek, stlačení citronu, koření a 100 ml přírodního jogurtu. Zpracujte a poté zamíchejte ve 30 ml dvojitého krému.

Podáváme chlazené plátky okurky nahoře a posypané nasekanou petrželkou. Můžete to také zkusit s vločkovým lososem.

Recept: Okurka, fenykl a jablečný salát

Před nakrájením na tenké kousky oloupejte a okusujte jednu okurku a dvě jablka. Nyní nasekejte jednu cibuli fenykl na zhruba stejně velké kousky. Nasypte všechno do mísy a promíchejte několika kousky řeckého jogurtu, stiskem citronu a kořením. Zamíchejte nasekanou koprem a podávejte.

Recept: Bagely Hummus a okurka

Opékejte poloviny bagelu a jednu polovinu rozprostřete hummusem a druhou hummusem červené řepy. Uspořádejte plátky okurky, čerstvých bazalkových listů, ředkviček a zdravých klíčících fazolí přes vrchol a pokapejte olivovým olejem a octem z jablečného moštu.

Bagety Hummus a okurka. Pic: Melanie Johnson.

Kategorie:
Můj oblíbený obraz: Gerald Scarfe
Jason Goodwin: Tajemné plážové kosti, živé stropy a další zázraky dovolené na západních ostrovech