Hlavní zahradaJak pěstovat česnek: Lahodný, šťastný a velmi snadno kultivovatelný

Jak pěstovat česnek: Lahodný, šťastný a velmi snadno kultivovatelný

Kredit: Getty Images

Mark Diacono nás učí, jak pěstovat česnek, a odhaluje, že je překvapivě snadné, jakmile znáte správné triky ...

Pokud věříte mýtům, česnek je mnohem víc než chutné jídlo. Legenda říká, že ti, kteří jedí česnek, mají štěstí, ochranu a štěstí; průzkumníci v Asii údajně snědli česnek před procházením horskými průsmyky, aby odvrátili tygry, a samozřejmě je známý jako odpuzující Dracula. Zdá se, že to podporuje skutečnost, že jsem se neobtěžoval divokými kočkami ani upíry v mé zahradě.

Hlavní složkou, kterou my (a pravděpodobně upíři) zažíváme v česneku, je allicin. Je podivné, že obrana rostliny proti zvířatům v pokušení mít zvídavý okus je přesně to, co mnohé z nás v okamžiku, kdy cítíme vaření, cítí zdrcující. Je také zodpovědný za to, že česnek je antibakteriální, ředění krve, snižování hladiny cholesterolu a detoxikační.

"Nebylo by to zločin, kdybych to nevyrostl"

Na první pohled se zdá, že existuje spousta dokonale dobrých důvodů, proč neobtěžovat pěstování vlastního česneku. Kupovat je například relativně levné a dobře se udržuje. Intenzita a složitost domácího česneku se však liší od žárovek nakupovaných v obchodě. Pěstování vlastního je nejen snadné, ale také vám dává možnost používat česnek „zelený“. Zelený česnek je sladší, jemnější verze sušeného česneku, vylepšující ostatní ingredience, aniž by byl tak výrazný.

Nebylo by trestné pěstovat to, myslím, protože začátkem léta sklizně, které se shodují s jeho připraveností - všechno od jehněčího přes fazole, nové brambory až po hrášek - vytvářejí vynikající partnery.

Ačkoli to nemusí být zřejmé při nákupu žárovek v obchodech, česnek je dodáván ve dvou hlavních typech: hardneck a softneck. Tvrdé krky produkují květiny snadno a mají tendenci tvořit velké cibule silně ochucených hřebíčků, které se uchovávají pouze do zimního období. Softnecks jsou často mírnější a produkují žárovky s větším počtem menších hřebíčků, které lze dobře skladovat do zimy a dokonce i do jara, když jsou sklizeny z pozdějších setí.

Většina odrůd česneku pro pěstování doma má jemnou chuť (další vzhůru nohama), proto je důležité se zaměřit na spolehlivost.

Letos pěstuji dvě spolehlivé francouzské odrůdy s jemným hrdlem - Germidour a Messidor. Oba dozrávají brzy, od června, s Germidourem s bohatou, jemnou chutí a Messidorem silněji ochuceným. Dobře také schne na podzim a měsíce skladuje.

"Divoký česnek může být dobře nejčastěji pěstovanou rostlinou ve Velké Británii."

Oba jsou spolehlivé, ale Messidor má obzvláště silný růst kořenů, což z něj dělá skvělou volbu pro chladné oblasti a obtížné pěstební podmínky. Vždycky také pěstuji slon česneku. Ačkoli botanicky blíží pórek než pravý česnek, toto monstrum - s cibulkami obvykle 10 cm (4 palce) - má sladkou, velkorysou česnekovou příchuť a je skvěle pečené celé.

Existují i ​​alternativní zdroje této nádherné chuti česneku. Po ostružinách a bez květinách může být divoký česnek z dobrých důvodů nejčastěji pěstovanou rostlinou ve Velké Británii. Její listy mají plnou, ale jemnou chuť a jejich řezání dělá jen málo, aby zpomalilo vitalitu rostlin. Z mnoha dalších allium, které nesou tu česnekovou chuť, jsou mými oblíbenými česneková pažitka a Tulbaghia - také známý jako společenský česnek. Posledně jmenované květy proliferují od dubna do října a tyto růžové a fialové zvonky jsou jedinou částí rostliny - a také velmi chutné.

Sourcing Zajistěte, aby kupované žárovky neobsahovaly certifikované viry. Nezkoušejte pěstovat z hřebíčku, který jste si koupili v obchodech, protože většina se pěstuje v zámoří a je náchylná k virům.

Nejlepší tipy pro úspěšný růst česneku

Poloha : Sunny, v dobře odvodněné půdě.

Pěstování : Pokud váš česnek k setí přichází jako žárovka, rozdělte ji na hřebíček a odhazujte drobné ve středu. Výsev 7 cm (3 palce) hluboký (trochu více pro slona) s plochým koncem dolů, umožňujícím mezi nimi 15 cm (6 palců) as řadami od sebe vzdálených nejméně 20 cm (8 palců). Prasnice od teď do března. Voda během suchých kouzel až do začátku léta, ale ne později, protože to může vést k hnilobě.

Potenciální problémy : Pokud váš česnek běží do květu, odřízněte stonek a koncentrujte energie rostliny na vývoj žárovky dobré velikosti. Rez může být problém; každý rok pěstujte česnek na novém místě, aby se minimalizovalo riziko.

Sklizeň : Očekávejte letní sklizeň. Brzy oseté hřebíček bude produkovat větší, o něco dříve žárovky. Z června vytáhněte žárovky, abyste je okamžitě použili jako zelený česnek, nebo počkejte, až listy zžloutnou. Po zvednutí nechte žárovky na pár dní zaschnout na slunci a poté je uložte někde v pohodě. Sušený česnek vydrží čtyři měsíce, často déle. 

Mark Diacono pěstuje požitky, obvyklé i neobvyklé, na Otter Farm v Devonu, www.otterfarm.co.uk.


Kategorie:
Domov královny Anny třídy II *, který byl kdysi v hospodě, kde se sir Alfred Munnings opíral o bar
The Bell at Stow: Krásný bolthole plný kouzla Cotswolds, mistrovsky kombinující rustikální hospodu a ohromující butikový hotel