Jak vyrobit čokoládový dort s solenou karamelovou polevou
Tématické dny, týdny a měsíce se úplně vymknou kontrole - ale když nám to dá důvod udělat tento dort, zavřeme oči.
Co je tentokrát ">."
Tento týden, stejně jako výše uvedená kombinace střízlivosti a opilosti, je to zřejmě také „Národní dortový týden“.
A protože se zjevně nikdy nebudeme úspěšně plavat proti tomuto přílivu, mohli bychom se také dobře vznášet a užít si, že jsme se s ním zametli. Zejména, pokud nám to dává omluvu k vyndání pekařského vybavení a vytvoření naprosto hříšně vypadajícího koláče na této stránce, je recept na čokoládový dort s kousky čokolády, který přichází se svolením Waitrose.
Čokoládový banán s solenou karamelovou polevou
Dělá 12 porcí. Doba přípravy 25 minut, doba vaření 45 minut.
Ingredience
Na dort
- 200 g nesoleného másla při pokojové teplotě plus mastnota navíc
- 50 g kakaového prášku plus navíc pro poprášení
- 4 zralé středně banány
- 3 lžíce kysané smetany
- 2 lžíce vanilkového extraktu
- 75 g práškového cukru
- 100 g světle hnědého muškátového cukru
- 4 velká vejce, lehce zbitá
- 225g hladké mouky
- 50g kukuřice naše
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička hydrogenuhličitanu sodného
- 75g miniaturní tyčinky Daim (nebo tmavá čokoláda), jemně nasekané a navíc ozdobené
Pro polevu
- 200 g světle hnědého muškátového cukru
- 75 g nesoleného másla
- 100 ml dvojitý krém
- 25g hořké čokolády, nasekané
- 1 2 lžíce vanilkového extraktu
Metoda
- Předehřejte troubu na 190 ° C, plynová značka 5. Roztavte 2 lžičky másla a použijte ke kartáčování vnitřku 2, 5 l svazkové cínu, čímž se dostanete do všech koutů a lebek. Prach s kakaem pokrývající všechny povrchy, poté držte plechovku vzhůru nohama a poklepáním zbavte přebytečné množství.
- Rozdrťte banány vidličkou do hladka, přidejte zakysanou smetanu a vanilku; dát stranou.
- Do mísy volně stojícího mixéru vložte cukry ze skořápky a muscovado a 200 g másla; porazit až do bledé a lehké - asi 3-4 minuty. Postupně přidávejte vajíčko a škrábáním po stranách mísy špachtlí. Nyní přidejte banánovou směs, naši, kukuřici, prášek do pečiva, hydrogenuhličitan sodný, 50 g kakaa a špetku soli, promíchejte a důkladně zkombinujte.
- Naložte nasekané tyčinky Daim (nebo čokoládu) do směsi a poté lžičku do cínu. Vyrovnejte se zadní lžičkou a pečte na střední polici trouby po dobu 30-40 minut, dokud se dobře nezvedne a špíz vložený do středu nevyjde čistý. Nechte vychladnout v plechovce po dobu 2-3 minut, pak se otočte na drátěný stojan a nechte úplně vychladnout.
- Pro polevu jemně zahřejte cukr, máslo a smetanu v malé pánvi, dokud se nerozpustí. Přiveďte k varu a duste po dobu 30 sekund. Odstraňte z horka, přidejte čokoládu, vanilku a velkou špetku soli a míchejte, dokud nebude hedvábně hladká; nechte vychladnout po dobu 5-10 minut.
- Opatrně nachlaďte polevu na vychlazený dort a nechte ji po stranách mrholit. Nechte několik minut působit, než rozptýlíte horní část dortu dalšími sekanými tyčinkami Daim. Před podáváním nechte úplně sednout.
