Jak vyrobit čokoládový dort s solenou karamelovou polevou

Tématické dny, týdny a měsíce se úplně vymknou kontrole - ale když nám to dá důvod udělat tento dort, zavřeme oči.

Co je tentokrát ">."

Tento týden, stejně jako výše uvedená kombinace střízlivosti a opilosti, je to zřejmě také „Národní dortový týden“.

A protože se zjevně nikdy nebudeme úspěšně plavat proti tomuto přílivu, mohli bychom se také dobře vznášet a užít si, že jsme se s ním zametli. Zejména, pokud nám to dává omluvu k vyndání pekařského vybavení a vytvoření naprosto hříšně vypadajícího koláče na této stránce, je recept na čokoládový dort s kousky čokolády, který přichází se svolením Waitrose.

Čokoládový banán s solenou karamelovou polevou

Dělá 12 porcí. Doba přípravy 25 minut, doba vaření 45 minut.

Ingredience

Na dort

• 200 g nesoleného másla při pokojové teplotě plus mastnota navíc
• 50 g kakaového prášku plus navíc pro poprášení
• 4 zralé středně banány
• 3 lžíce kysané smetany
• 2 lžíce vanilkového extraktu
• 75 g práškového cukru
• 100 g světle hnědého muškátového cukru
• 4 velká vejce, lehce zbitá
• 225g hladké mouky
• 50g kukuřice naše
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička hydrogenuhličitanu sodného
• 75g miniaturní tyčinky Daim (nebo tmavá čokoláda), jemně nasekané a navíc ozdobené

Pro polevu

• 200 g světle hnědého muškátového cukru
• 75 g nesoleného másla
• 100 ml dvojitý krém
• 25g hořké čokolády, nasekané
• 1 2 lžíce vanilkového extraktu

Metoda

1. Předehřejte troubu na 190 ° C, plynová značka 5. Roztavte 2 lžičky másla a použijte ke kartáčování vnitřku 2, 5 l svazkové cínu, čímž se dostanete do všech koutů a lebek. Prach s kakaem pokrývající všechny povrchy, poté držte plechovku vzhůru nohama a poklepáním zbavte přebytečné množství.
2. Rozdrťte banány vidličkou do hladka, přidejte zakysanou smetanu a vanilku; dát stranou.
3. Do mísy volně stojícího mixéru vložte cukry ze skořápky a muscovado a 200 g másla; porazit až do bledé a lehké - asi 3-4 minuty. Postupně přidávejte vajíčko a škrábáním po stranách mísy špachtlí. Nyní přidejte banánovou směs, naši, kukuřici, prášek do pečiva, hydrogenuhličitan sodný, 50 g kakaa a špetku soli, promíchejte a důkladně zkombinujte.
4. Naložte nasekané tyčinky Daim (nebo čokoládu) do směsi a poté lžičku do cínu. Vyrovnejte se zadní lžičkou a pečte na střední polici trouby po dobu 30-40 minut, dokud se dobře nezvedne a špíz vložený do středu nevyjde čistý. Nechte vychladnout v plechovce po dobu 2-3 minut, pak se otočte na drátěný stojan a nechte úplně vychladnout.
5. Pro polevu jemně zahřejte cukr, máslo a smetanu v malé pánvi, dokud se nerozpustí. Přiveďte k varu a duste po dobu 30 sekund. Odstraňte z horka, přidejte čokoládu, vanilku a velkou špetku soli a míchejte, dokud nebude hedvábně hladká; nechte vychladnout po dobu 5-10 minut.
6. Opatrně nachlaďte polevu na vychlazený dort a nechte ji po stranách mrholit. Nechte několik minut působit, než rozptýlíte horní část dortu dalšími sekanými tyčinkami Daim. Před podáváním nechte úplně sednout.

---