Hlavní jídlo a pitíJak vyrobit bezinky srdečné a víno

Jak vyrobit bezinky srdečné a víno

Kredit: Alamy - Elderflower srdečné - domácí
  • Recepty bezobratlí
  • Letní recepty

Country Life vám ukáže, jak nejlépe vyrobit bezzrné srdce a víno - ty nejchutnější letní nápoje.

Anglické léto se říká, že začíná, když starší květy a končí zrajícími plody. Citrusová vůně vznášející se po venkovských uličkách také ohlašuje bohatou úrodu pro forager a domácího sládka.

Zředěný vodou nebo limonádou, podávaný s citronem a mátou, bezzrnný srdečný je to pravé pro letní den. Může také vytvořit osvěžující sorbet nebo chutnou míchačku ginu.

Kdy si vybrat starší květiny, aby se srdečné

Květiny chutnají nejlépe na začátku suchého, horkého dne a rychlost je rozhodující: měly by být použity ihned po sklizni.

Která z květů dělají nejlepší srdeční

Smetanově zbarvené hlavy (nebo umbely) jsou chutnější než bílé a nebojte se, pokud vůně nezačnou cítit, jakmile jsou poprvé podány, opojná vůně je vynikající.

Vyberte si umbely bez zbarvení a udržujte je v suchu, dokud nebudete připraveni začít vyrábět bezinky.


Jak vyrobit bezzrnný srdečný

Snadné je vyrobit, nejlépe se spotřebuje do dvou týdnů, i když to udrží po dobu jednoho měsíce, pokud se plní do lahví a může být zmrazeno v plastových lahvích (ponechte trochu místa, jak se tekutina rozšiřuje)

Ingredience

  • 20 hlavových květů
  • 2½ pinty vroucí vody
  • 3½ libry cukru
  • 1 plátek citronu 2tsp
  • Kyselina citronová (k dispozici od lékárny)

Metoda

Vložte všechny suché přísady do čisté pánve a nalijte na ně vroucí vodu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Skim z povrchu spodina. Zakryjte látkou nebo víkem. Míchá se dvakrát denně po dobu pěti dnů. Kmen přes mušelín a láhev.


Jak vyrobit bezinky „Champagne“

Letní nápoj podobný jako bezinky

Ingredience

  • 8 velkých bezinkových hlav
  • 2 galony vody
  • 2½ libry cukru
  • 4 citrony
  • 4tbsp jemného octa bílého vína

Metoda

Cukr rozpusťte ve vroucí vodě, nechte vychladnout a přidejte bez květů, šťávu z dvou citronů, plátky dalších dvou a ocet. Přikryjte látkou a nechte celý den. Kmen s jemným sítem nebo mušelínem, mačkání květin. Uchovávejte v lahvích se šroubovacím uzávěrem. Bude připravena asi za čtrnáct dní a měla by být opilá do jednoho měsíce.


Jak vyrobit bezinky

Ingredience

  • 1 pinta bez květů (destalked)
  • 8 bodů vroucí vody
  • 3 libry cukru
  • Šťáva z 1 citronu
  • Strouhaná kůra 1 citronu
  • ½oz kvasinek

Metoda

Do květů se přidá citronová kůra, nalije se na ně vroucí voda a po dobu čtyř dnů se za občasného míchání míchá. Sceďte jemným sítem nebo mušelínem, poté zamíchejte cukr, citronovou šťávu a droždí. Kvašení při pokojové teplotě (ne nižší než 18 ° C). Když bublání přestane, míchejte víno a nechte se usadit tři dny. Kmen znovu opatrně. Vložte demijohn, aby vyzrál tři měsíce, pak láhev.


Folklór bezinky

  • Jedno jméno pro to je Judas strom, jak to bylo myšlenka být strom Judas Iscariot oběsil se před
  • Spadnutí stromu bez vhodné ochrany by mohlo osvobodit ducha zvaného Starší matka, aby se pomstil
  • Bezinky byly považovány za ochranu před čarodějnicemi a vázaná větvička držená v kapse byla kouzlem proti revmatismu
  • Bez květů byl zjevně nikdy zasažen bleskem a kříž starších připevněných nad stájemi by chránil zvířata před zlem Léčivé výhody
  • Bezmocné kordiály a bezinky mají vysoký obsah vitamínů A, B a C
  • V moderním bylinku z roku 1931 paní Grieves doporučuje infuzi bez květů, před horkem před spaním, jako lék na nachlazení a problémy s krkem
  • Paní Grievesová přísahá staršími listy jako prostředek proti hmyzu. Hmlistě napadené listy kolem něžných rostlin a pupenů zabraňují útoku mšic a krychlových sloupů a zahradníci mohou ke svému klobouku přidat snítku, aby odvrátili midges
  • Lékařská bylinkářka Christine Houghtonová říká, že každodenní infuze bezinky, vyrobená z čerstvých květin, pomáhá při prevenci senné rýmy


Kategorie:
Můj oblíbený obraz: Gerald Scarfe
Jason Goodwin: Tajemné plážové kosti, živé stropy a další zázraky dovolené na západních ostrovech