Hlavní jídlo a pitíJak vyrobit perníkovou vodku

Jak vyrobit perníkovou vodku

  • Vánoce
  • Zimní recepty

Muškátový oříšek je chutí Vánoc, ale vždy to mělo divokou stránku. Emma Hughes se ponoří do své minulosti a odhalí svůj oblíbený recept, který naplňuje toto sváteční koření do vodky.

Od vaječného likéru po dušené pudinky závisíme na muškátovém oříšku pro chuť bílých Vánoc, ale jeho příběh začíná někde nedotčeným sněhem: indonéské ostrovy Banda. Tyto nepřístupné výběžky sopečné horniny jsou domovem vždyzeleného stromu, který se potěší jménem Myristica fragrans. Když dosáhne věku 10 let, nese ovoce, které se při zralí rozpadne a odhalí vajíčko se skvrnami - muškátový oříšek - dárek zabalený do krajky (tato ochranná vrstva se stane mletou, když se rozemele).

V 9. století, s laskavým svolením obchodníků, kteří vzdorovali pověsti o monstrum, které se skrývalo kolem Bandských ostrovů pohlcujících lodě, dorazil muškátový ořech do Konstantinopole, kde sv. Do 12. století byla v Evropě poptávka a po stovky let ji kopali jako jakýsi druh kořeněného obchodu Portugalci, Holanďané, Francouzi a Britové, kterým se nakonec podařilo získat úrodné sazenice na výsadbu v Grenadě.

Při pokusu o udržení monopolu na ně byly celé muškátové ořechy namočeny do vápna, aby se zabránilo jejich klíčení, než byly prodány. To vše dalo koření závan nebezpečného kouzla: to byla Jane Russell, která skořičila více zdravou Marilyn Monroe.

Muškátový oříšek měl vždy extravagantní cenu. V Londýně v 16. století se prodávala za 60 000% přirážku a obchod s jádry na trhu na černých trzích vyplňoval dock pracovníky. V roce 1655 se Samuel Pepys vklouzl do „slepé pivnice na druhém konci města“, aby vyměnil pytel zlata za muškátový oříšek.

Její akcie se ještě zvýšily, když se obešlo slovo, že šlo o afrodiziaka, lidé ve 20. století stále padali. Společnost Oxford Companion to Food se skvělým způsobem vyrovnává s „incidentem v devadesátých letech, kdy se zúčastnili dva mladí britští návštěvníci Sulawesi, kteří jedli značné množství ovoce“ právě z tohoto důvodu, což způsobuje veselí na místním trhu.

Jemné aromatické teplo muškátového oříšku se při nastrouhání rychle vypařuje, a proto chrastítko na prodej v supermarketech. Trocha je dlouhá cesta, ale je to přirozená postel pro všechno, co chceme v této roční době jíst a pít: chlebová omáčka, rýžový pudink, krevetky, niva a horká čokoláda.

Myslím, že je to nejlepší v perníkové vodce. V průběhu let jsem si s tímto receptem pohrával, takže výsledky jsou kořeněné, pikantnější a nebezpečně pitelné.

Vytvořte si vlastní perníkovou vodku - perfektní pick-up po mrazivé zimní procházce

Ingredience

  • 1 litr vodky
  • 80 g nasekaného krystalového zázvoru
  • Jedna velká skořice
  • Dávka vanilkové esence
  • Dobrá špetka každého z muškátového oříšku, palcátu, hřebíčku a smíšeného koření
  • 80 g měkkého hnědého cukru
  • 1tspn treacle

Metoda
Kombinujte všechny přísady do velkého, vzduchotěsného kontejneru. Přidejte do vodky a nechte ji v chladničce 72 hodin, abyste ji dobře promíchali nebo třepali jednou denně. Sceďte jemným sítem do čistého džbánu a poté nalijte do sterilizovaných skleněných lahví.


Kategorie:
Zvědavé otázky: Jaký je nejbolestivější bodnutí hmyzem na světě - a kde by to nejvíce bolelo?
Moje oblíbená malba: Mike Leigh