Hlavní jídlo a pitíJak vyrobit chřest a slaninu frittata Jane Hornby

Jak vyrobit chřest a slaninu frittata Jane Hornby

Kredit: Steve Joyce / Phaidon
  • Knihy

Tento lahodný recept, ideální pro shovívavý víkendový svazek, pochází z nejnovější kuchařské knihy Jane Hornby.

Před několika lety, když moje babička zemřela, jsem skončil s jednou z jejích kuchařek - vintage knihou Delia Smith ze sedmdesátých let, která se skládala z několika stovek stránek textu, nikoli z jediného obrázku a indexu plného zajímavých a užitečných receptů s čísly stránek to ve skutečnosti nebylo v samotné knize, ale místo toho bylo schováno v jiném ztraceném svazku.

Chcete-li si půjčit frázi od IT, byla to snad nejméně uživatelsky přívětivá kuchařka, se kterou jsem kdy narazil. S možnou výjimkou nigely Lawson plněné přísadami, o kterých ani já, ani kdokoli jiný v Západním Sussexu se zdálo, že to ani neslyšeli, natož zásoby v místním obchodě.

Poslední kniha Jane Hornby, Simple & Classic, je absolutní protikladem takových nesmyslů. Slova a popisy jsou stejně jednoduché a čisté, jako je fotografie Steva Joyce, která ukazuje krok za krokem od sestavování ingrediencí až po procesy potřebné k sestavení receptů. Je to perfektní manželství jednoduché prezentace bloggera Instagramu s absolutní brilancí používání knihy. Není třeba zavádět nebo nabíjet; jeho obrazovka se nevypne, dokud budou vaše ruce pokryty moukou; a jeho charakter bude umocněn pouze několika skvrnami šťávy, které se občas objeví na stránce. A na rozdíl od internetu víte, že recepty byly vyzkoušeny a testovány tak, aby dobře chutnaly, než jen hledaly část.

Během několika příštích týdnů budeme provozovat několik receptů na webu Country Life a celá kniha - Simple & Classic: 123 recepty krok za krokem Jane Hornby (Phaidon, 29, 95 GBP) - se vřele doporučuje.


Recept: Chřest a slanina frittata

Vejce, slanina, rajčata - téměř všechny prvky klasické tradiční anglické snídaně, ale protřepané čerstvým výbuchem bazalkového pestem a sezónních zelení. Pokud chcete, přidejte hrst plátky hub.

Pokud existují zbytky (pochybuji), zabalte je do krabic na oběd. Užijte si s dobrým křupavým chlebem.

Ingredience (porce 4)

  • 6 vyvařovačů dobrá pravidelná streaky slanina (nejlepší je sušení za sucha)
  • 150g chřest parta
  • 10 cherry rajčat
  • 8 středních vajec
  • 2 polévkové lžíce čerstvého pesto na prodej
  • Extra panenský olivový olej pro mrholení
  • Sůl a pepř
  • Chléb dobré kvality pro servírování (volitelné)

© Steve Joyce / Phaidon

Metoda

1. Zastřihněte slaninu na kousky velké velikosti. Zahřejte 8palcovou pánev nebo pánev, poté přidejte slaninu a vařte 5 minut nebo dokud nezačne zlatat a tuk začne běžet.

2. Mezitím odřízněte spodní 2 palce od každého oštěpu chřestu, protože konce mohou být často tvrdé. Zahodit. Ořízněte oštěpy na kratší délky. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu.

3. Předehřejte gril na vysokou hodnotu. Zvedněte slaninu na talíř a lžičkou přebytečný tuk ponechejte asi 1 polévkovou lžíci pozadu v pánvi. Přidejte chřest na pánev a smažte jej po dobu 3 minut, nebo dokud jasně zelená a nežná na kousnutí (zkuste trochu, pokud si nejste jisti, a pamatujte, že to bude vařit více, když se přidají vejce).

4. Porazte vejce dohromady. Dochutíme pepřem, ale snadno si to osolte, protože slanina přidá spoustu. Vraťte slaninu na pánev a poté nalijte vejce. Vypněte teplo na nízkou teplotu.

5. Frittata vařte po dobu 5 minut nebo do doby, než budou vejce téměř usazena. Během vaření vajíčka několikrát jemně promíchejte a nechte tekuté vejce zaplnit mezery, které lžíce vytváří.

6. Když jsou vejce téměř zasazená, posypeme cherry rajčaty, lžičkou na pestem, poté osolíme a pepř.

7. Vložte pánev pod brojler (gril) na několik minut, dokud se vejce nenasadí a horní část nezmění. Podávejte nakrájené na klínky a pokapejte extra panenským olivovým olejem a dobrým chlebem.


  • Recept od Simple & Classic: 123 recepty krok za krokem Jane Hornby (Phaidon, 29, 95 liber)


Kategorie:
Jakobský panský dům zařazený do třídy I, kdysi vlastnil opatství Glastonbury
Zcela nepostradatelný velikonoční seznam: Sluchátka Bunny, skvělý kartáček na zuby a vejce, od skotské přes sýr až po (samozřejmě) čokoládu