Hlavní jídlo a pitíJak si vyrobit kuře Normandie, což je perfektní večeře, když se vrací podzimní noci

Jak si vyrobit kuře Normandie, což je perfektní večeře, když se vrací podzimní noci

Kredit: Melanie Johnson / CountryLife Picture Library
  • Podzimní recepty

Náš kuchyňský zahradní kuchař Melanie Johnson má nádherný recept, který kombinuje ovoce sezóny se vším, co potřebujete pro správné zimní teplejší jídlo.

Jablka nejsou jen dobrá pro sladká jídla - dokážou stejně dobře dávat další zip pikantním hlavním chodům, jak ukazuje tento perfektní podzimní recept.

Recept: Normandie kuře s jablky

Ingredience

Slouží 4

  • 20 g másla
  • 1 polévková lžíce oleje
  • 4 kuřecí prsa s částečným spojením s kůží
  • 12 šalotek, na polovinu
  • 1 rozmarýn větvičky
  • 2 stroužky česneku, celé
  • 2 jablka, na polovinu
  • 200ml kuřecí vývar
  • 200 ml jablečného moštu
  • 100 ml husího tuku
  • 500 g nových brambor, na polovinu
  • Mořská sůl
  • 50ml dvojitý krém
  • Zelené fazole, olivový olej a drcený česnek

Metoda

Předehřejte troubu na značku 180 ° C / 350 ° F / plyn 6.

Roztavte máslo a olej ve velké kastrolní misce na střední až vysoké teplo. Kuřecí prsa osolte a poté je položte na kůži na hnědou. Zdržujte se všude, abyste zachovali šťavnaté chutě. Vyjměte na talíř, jakmile zhnědne.

Vařte šalotky, rozmarýn a stroužky česneku v máslových šťávách, dokud šalotky na okrajích karamelizují. Dobře sezónu. Přidejte polovinu jablek, odřízněte stranou dolů a znovu vařte, dokud jablka na okrajích nezhnědnou.

Vraťte kuře do hrnce a vše uspořádejte do jedné vrstvy.

V samostatném džbánu kombinujte horkou pažbu a mošt. Nalijte do kastrolku tak, aby tekutina přicházela do poloviny kuře a křupavá kůže je stále viditelná. Zakryjte víčkem a vložte do trouby na 30 minut nebo do doby, než se kuře právě uvaří. Až bude hotovo, teploměr na maso zaregistruje 74 ° C.

Před házením s novými bramborami a mořskou solí zahřejte husí tuk v pekáčku. Pečte 30 minut společně s kuřecím masem.

Vyjměte kastrol z trouby. Použijte pavouk (nebo jiné nářadí), abyste vybrali kuře a další ingredience, a potom ptáka zakryjte fólií. Zlikvidujte rozmarýn a česnek. Umístěte kastrolek zpět na varnou desku, přidejte smetanu a dusíme, zhuštěte a zintenzivněte omáčku a poté ji protáhněte přes síto s jemnými oky.

Vraťte vše do hrnce, zahřejte a podávejte s bramborami. Podávám důl s dušenými zelenými fazolkami vyhozenými olivovým olejem a drceným česnekem.


Kategorie:
Madresfield Court: Worcestershire garden, kde se nová i stará kombinují v dokonalé harmonii
Cyklistika po hebridské cestě: 185 mil, 10 ostrovů a některé z nejúžasnějších scenérií na světě