Hlavní jídlo a pitíJak vyrobit smaženou tresku s divokou česnekovou majonézou

Jak vyrobit smaženou tresku s divokou česnekovou majonézou

Kredit: Melanie Johnson / Country Life

Náš kuchyňský zahradní kuchař přichází s nádherně pěkným receptem na tresku jednoskvrnnou s divokou česnekovou majonézou, která vám srazí ponožky vašich hostů.

"Tmavý, listový a vysoce voňavý divoký česnek si nesmíte nechat ujít, " říká naše kuchařka zahradní kuchyně Melanie Johnsonová, která radí, že "zjistíte, že roste v hojnosti podél řek a potoků a vůně bude nezaměnitelná."

Ingredience

Pro divoký česnekový olej

450 ml olivového oleje

100g divokého česneku

Pro tresku jednoskvrnnou

450 ml oleje z česneku

1tspn hořčičný prášek

1tspn bílé víno vinegae

3 žloutky

Filé z tresky jednoskvrnné

Metoda

Pro česnekový olej

Omyjte divoký česnek a na minutu jej vložte do osolené vroucí vody, než se ponoří do ledové vody. To si zachovává jeho nádhernou jasnou barvu.

Vypusťte to, osušte jej a vložte česnek do mísiče s olivovým olejem, poté zpracovejte asi 5 minut.

Česnekový olej se nechá projít sítem s jemnými oky a nechá se přes noc pomalu kapat mušelínem. Do rána budete mít připravený k použití zelený a voňavý olej.

Chcete-li vyrobit divoký česnek majonéza

Do mixéru vložte hořčičný prášek, ocet bílého vína a žloutky. Když jsou čepele v chodu, pomalu přidejte 450 ml oleje z česneku, počínaje jednotlivými kapkami. Zpracujte, dokud není směs krásná tmavě zelená a poté přidejte sůl a stlačte citron. Chraňte před použitím do chladu.

Vařit tresku

Zahřívejte olivový olej a máslo v nepřilnavé pánvi až do pěny. Položte tresku jednoskvrnnou stranou dolů na horkou pánev a na této straně vařte několik minut, dokud neprůhledná. Otočte ryby, sundejte teplo a nechte zbytkové teplo uvařit ryby.

Posypte kořením a přidejte stlačení citronu. Položte ryby na zahřáté talíře. Ozdobte zelenými výhonky a jedlými květinami a dotiskněte talíře majonézou. Podávejte okamžitě.


Kategorie:
Recenze Pinkmead: Soukromý statek pro všechny na jednom z nejkrásnějších míst ostrova Wight
Čtyři ekologické domy se skutečným stylem a charakterem