Hlavní jídlo a pitíJak vyrobit galerii solených karamelů, jablek a lískových ořechů

Jak vyrobit galerii solených karamelů, jablek a lískových ořechů

  • Podzimní recepty
  • Recepty na dorty

Francouzský pudinkový recept z našeho kuchyňského zahradního kuchaře.

Galettes jsou pudink bezpečný proti selhání a ten by mohl soupeřit s vaším oblíbeným jablkem. Jak sezóna ubíhá, mandle a skořice lze snadno přizpůsobit dalším chutím.

Solená karamelová, jablková a pražená lísková galette

Slouží 6

Ingredience

Pro pečivo

  • 150g hladké mouky
  • 75 g mletých mandlí
  • 2tbspn práškového cukru
  • 175 g chlazeného másla
  • 1 žloutek
  • 3–4 tbspn ledové vody

Pro karamel

  • 100 g másla
  • 150 g muscovadového cukru
  • 100 ml dvojitý krém
  • 1tspn mořská sůl

Na polevu

  • 3 jablka
  • 20g hladké mouky
  • 50 g hnědého cukru
  • 2tspn mletá skořice
  • 100g pražené a nakrájené lískové ořechy

Metoda

Pro pečivo společně zpracovejte mouku, mandle, cukr, nasekané máslo a špetku soli, dokud se směs nebude podobat strouhance. Přidejte vaječný žloutek s trochou vody a znovu oslepte, dokud se nespojí, v případě potřeby přidejte další vodu. Pomocí rukou zatlačte pečivo na kulatý disk, zabalte ho do lepicí fólie a nechte jej asi 30 minut vychladnout.

Mezitím připravte karamelovou omáčku rozpuštěním másla a cukru společně v pánvi na mírném ohni. Nechte cukr rozpustit a poté několik minut vařte. Zamíchejte dvojitý krém a mořskou sůl a odložte stranou.

Oloupejte jablka a nakrájejte je na úhledné plátky, pak je hodte do misky s moukou, cukrem, skořicí a lískovými oříšky.

Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / plyn, značka 3 a na plech pečte pergamen. Pečivo jemně nakloňte do kruhu o tloušťce mince 1 liber. Uspořádejte jablečné plátky a ořechy ve středu, pokapejte trochou karamelu a okraje vytáhněte ze všech stran. Pečeme asi 30–35 minut nebo do zlaté.

Pokapejte trochou karamelové omáčky a podávejte horké s vanilkovou zmrzlinou nebo krémem.

Více způsobů s jablky

Paštrnák a jablková polévka s puy čočkou

Vložte 6 loupaných a hrubě nasekaných pastinek, 3 loupaných, plněných a nasekaných jablek, 1 nasekané cibule a 3 stroužků česneku do velkého hrnce s dostatkem horkého kuřecího masa, který je pouze zakryje. Vařte do měkka a poté zpracovejte v mixéru. Chcete-li sloužit, přidejte mrholení olivového oleje, vařené puy čočky (použil jsem mikrovlný sáček) a koření.

Jablečné lívance se šlehačkou

Rozšlehejte 100 g samovznáší mouky se čtvrtou lžičkou hydrogenuhličitanu sodného a postupně přidávejte sodovou vodu, dokud nebudete mít těstíčko. Peel a jádra jablka, pak namočte kroužky v těstíčku před hlubokým smažením, dokud lehce zlatý. Vyhoďte jablečné kroužky do mísy s moučkovým cukrem a trochou skořice, pak nechte na talíři lemované kuchyňskou rolkou a dokončete ostatní. Podáváme se šlehačkou a trochou skořice a cukru.


Kategorie:
Sedm zlatých pravidel pro prodej venkovského domu
Úžasný statek Cotswold s historicky významným hradem ze 13. století, přilehlým zámeckým domem a více než 400 akry půdy