Hlavní jídlo a pitíJak vyrobit linguinu Simona Hopkinsona s mušlemi a šafránem

Jak vyrobit linguinu Simona Hopkinsona s mušlemi a šafránem

Kredit: Jason Lowe
  • Letní recepty

Spíše než hraní na přípravě čerstvých těstovin, sáhněte po nejlepších suchých věcech, které najdete v obchodech, a oblékněte je v jemném stylu.

Jako rozumný kuchař najdu nejčastěji ty nejlepší sušené těstoviny, jaké mohu najít - a to je opravdu velmi důležité.

Linguine s mušlemi a šafránem

Slouží 2

Ingredience

  • Polovina lžičky šafránu
  • 1 střední cibule, loupaná a nasekaná
  • 2 stroužky česneku, oloupané a nasekané
  • 25 g másla
  • 1tbspn rajčatové pasata
  • 100 ml suchého bílého vína
  • 1 kg mušlí (kilogram mušlí se může zdát hodně pro dva, ale hodně se mi líbí v mém linguine)
  • 150 g tenký linguin (tvrdá pšenice)
  • 150 ml šlehačka
  • 2 rajčata, zbavená kůže, naočkovaná a nakrájená
  • 1tbspn ostříhal pažitku

Metoda
V malé misce přikryjte šafrán 2 lžíce vroucí vody. Položte velkou pánev slané vody, aby se vařil na linguine. Nyní pomocí prostorného hrnce s víkem smažte cibuli a česnek v másle, dokud nezměkne, a poté promíchejte pasata. Nalijte víno, nechte ho několik minut bublat a naklápějte mušle. Míchejte je trochu kolem a zakryjte hrnec.

Nechte mušle pár minut párovat, poté protřepejte horní vrstvu ke dnu a odhalte je zespodu na povrch. Nasaďte víko a ještě minutu vařte. Jakmile jsou všechny mušle jasně otevřené, nakloňte je do cedníku zavěšeného na další velké pánvi a nechte odtéct, zatímco skořápky mušlí skočíte do mísy. Po dokončení vyjměte cedník a náboje zlikvidujte. Teď si připravte těstoviny.

Odvést muškátovou šťávu do varu a snížit asi o polovinu. Přidejte krém a pokračujte v mírném ztuhnutí. Zamíchejte mušle, nakrájená rajčata, pažitku a nasáklý šafrán. Vypusťte těstoviny a rychle přidejte do omáček mušlí. Opatrně promíchejte, dokud nebude vše dobře distribuováno. Podávejte najednou na horkých talířích.


Kategorie:
Recenze Pinkmead: Soukromý statek pro všechny na jednom z nejkrásnějších míst ostrova Wight
Čtyři ekologické domy se skutečným stylem a charakterem