Hlavní jídlo a pitíJak vyrobit sýry Tunworth, karamelizované šalotky a ovesné koláče

Jak vyrobit sýry Tunworth, karamelizované šalotky a ovesné koláče

Kredit: Melanie Johnson
  • Zimní recepty

Náš kuchyňský zahradní kuchař dělá ze šalotky maximum, které jsou dobrým zdrojem vitamínu C během chladných zimních měsíců.

Tento lahodný dortík může být buď předkrmem nebo může být podáván stejně pohodlně jako součást sýrové desky.

Tunworth sýr, karamelizovaná šalotka a ovesné koláče

Ingredience

  • 250g hrubě nasekaný sýr Tunworth
  • Listy rakety a vlašské ořechy sloužit

Pro šalotky

  • 8 šalot
  • 45 ml sirupového balzamického octu
  • 2tbspn nasekanou petrželkou

Pro koláče

  • 75g ovsa
  • 50g vlašských ořechů
  • 75g celozrnná špaldová mouka
  • 75 g rozpuštěného másla

Metoda

Oloupejte šalotky a nakrájejte je na tenké kroužky, poté je v hrnci na bázi těžkého masa vařte na mírném ohni s dobrým stříkáním olivového oleje.

Obvykle nenavrhuji použití mastné papírové kartušky na cibuli, protože se zdá, že to je faff, ale v tomto případě to opravdu přidává extra sladkost a brání jim v spálení. Jednoduše ořízněte kruh papíru, posuňte ho nahoru, nechte ho běžet pod studeným kohoutkem a poté jej umístěte na cibuli na pánvi. Jakmile papír vyschne, posypte ho vodou.

Po 10 minutách přidejte balsamik. Cibule bude trvat asi 20 minut, než se úplně zhroutí, pak je můžete odstranit z horka, posypte petrželkou a kořením a odložte stranou.

Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / plyn. 4. Oves zapečte na mouku v kuchyňském robotu a opakujte s vlašskými ořechy. Ošlehejte ovesnou a ořechovou mouku spolu se špaldovou moukou, abyste je spojili.

Přidejte koření a rozpuštěné máslo, dobře promíchejte, abyste se dali dohromady.

Směs vtlačte do základů a po stranách čtyř volných dnu, nelepivých, malých koláčků a pečte asi 8–10 minut.

Nechte vychladnout nejméně 10 minut, poté přidejte lžičku šalotek do středu každé koláčové základny a přelijte nasekaným sýrem. Pečte dalších 10 minut nebo dokud se sýr neroztaví a nevypadá opuchle.

Podávejte okamžitě s lehce oblečenými listy rakety a nakrájenými vlašskými ořechy na boku.


Více způsobů s šalotkou

Strana brambor a šalotky

Vezměte stejné množství loupaných šalotek a brambor. Šalotky nechte celé a brambory nakrájejte na zhruba stejnou velikost. Vhoďte vše do olivového oleje a koření. Před přidáním brambor do pekáče pečte šalotky v horké troubě po dobu 20 minut. Vařte dalších 30–40 minut nebo do doby, než budou uvařeny a křupavé. Podávejte s téměř čímkoli.

Pečte kuřecí a šalotkové pečení

Loupejte 10 šalotek a svisle snižte na polovinu. Hodit je do velkorysé cákance olivového oleje, aby kabát a uspořádat do ohnivzdorné misky. Přidejte 4 kuřecí prsa s částečným vykostěním. Nalijte do horkého kuřecího masa na 1 cm nahoru a pečte v mírně horké troubě po dobu 35–40 minut nebo dokud kuřecí šťávy nevyjasní a šalotky nejsou jemné. Dobře osolte a zamíchejte do 100 g nasekaných zelených oliv. Podávejte okamžitě.

Asijský krevetový salát s šalotkovým dresinkem

Pro dresing to stačí na asi 4 porce: 2tbspn rýžový vinný ocet, 1tbspn rybí omáčka, 1tbspn sezamový olej, 2tbspn lehký olivový olej a 1 nakrájenou šalotku. Vložte ingredience do džbánu s víkem, důkladně protřepejte a nechte vyluhovat půl hodiny. Nakrájejte dlouhé, tenké plátky okurky pomocí škrabky na zeleninu, srolovat je a uspořádat na servírovací talíř. Rozpusťte vařené krevety, nakrájené chilli, stužky mrkve, klíčky fazole a čerstvý koriandr nebo thajskou bazalkou. Pokrývejte dresink nad salátem, dobře promíchejte a podávejte.


Kategorie:
Můj oblíbený obraz: Sir Peter Osborne
Seattle: Foodie (a drinkie) prohlídka města, která inspirovala kulinářský svět Frasiera