Hlavní jídlo a pitíNápady pro uzené lososové ozdoby

Nápady pro uzené lososové ozdoby

  • Zimní recepty

Nebylo by to Vánoce bez uzeného lososa a stojí za to zaplatit za nejlepší, říká Simon Hopkinson. Ale co byste měli dělat s ověsy ">

  • 200 ml bílého vína
  • 400 ml vody
  • Zelené vrcholy svazku jarní cibulky, nasekané (s výjimkou trochu na tenké nakrájení na tenkou vrstvu hotového jídla)
  • Stébla malé hromady kopru, sekané (s výjimkou listů pro výrobu pilafu níže)
  • 3 tlusté plátky čerstvého zázvoru
  • 1 stroužek česneku, drcený
  • 1 bobkový list
  • Špetka soli i vloček červené chilli
  • Přibližně 120 g uzených lososů (k dispozici na většině supermarketů, ale hmotnost se může lišit)

Pro výrobu samotného pilafa

  • 40 g másla
  • Bílé části banda zdobené jarní cibulky, jemně nasekané (viz výše)
  • 250g rýže Basmati (vždy používám značku Tilda a nikdy ji neumývám)
  • Polovina lžičky kari
  • 400ml zásoba (viz výše)
  • Velkorysé tyčinky šafránu
  • 100g uzeného lososa nakrájeného na malé kousky
  • Listy malé hromady kopru, jemně nasekané
  • 2 vejce natvrdo nastrouhaná
  • Tenké plátky jarní cibule, ozdobte (viz vývar)

Předehřejte troubu na 180 ° C / značku plynu 4. Chcete-li vývar, jednoduše vložte všechny ingredience do nerezové oceli nebo smaltované pánve a nechte je po dobu 20 minut smíchat. Sceďte sítem a přidejte vývar na jednu stranu. Vyčerpané pevné látky zlikvidujte.

Pro pilaf roztavte máslo v hrnci s víkem s pevným dnem a přikryjte jarní cibulkou. Nechte chvilku nebo dvě jemně prskat, poté nakloňte rýži a kari. Ticho zamíchejte, dokud zrnka nejsou dobře pokryta pikantním máslem, potom nalijte do rybího vývaru a přidejte šafrán a nádech koření.

Přiveďte k varu a poté zamíchejte kousky uzeného lososa. Nasaďte víko, zasuňte do trouby a vařte 20 minut.

Vyjměte z trouby a nechte stát po dobu pěti minut bez sejmutí víka; to je důležité, což umožňuje rýži dokončit vaření.

Sejměte víko, chmýří pilaf dvěma vidličkami, poté pot zakryjte utěrkou na čaj a znovu sevřete na víku. Nechejte dalších pět minut, aby se mohla nadbytečná pára absorbovat. Sejměte víko a ručník, pilaf svižně promíchejte a hromadí na horké servírovací misce. Rozkošně ozdobíme nasekaným koprem, nastrouhaným vejcem a nakonec tenkou plátky zelené jarní cibulky. Podávejte bez prodlení; rýžová jídla rychle vychladnou.

Omeleta „palačinka“ s uzeným lososem a crème fraîche ( serve 4)

Pro omeletu „palačinky“

  • 4 velká vejce
  • Velmi málo soli
  • 1tbspn jemně nasekané pažitky
  • 2tbspn dvojitý krém
  • Máslo
  • 8dspn crème fraîche
  • 8 plátek tenké plátky nejlépe uzeného lososa
  • Čerstvě mletý černý pepř

Chcete-li omeletu vyrobit z palačinek, mláťte vejce se solí, pažitkou a smetanou. Roztavte malé množství másla na malé pánvi (nepřilnavé, pro snadné) na mírném ohni, přidejte dvě lžíce vaječné směsi a jemně točte kolem pánve v jedné tenké vrstvě. Nechte ji několik sekund ztuhnout, obratně ji převraťte, počítejte do pěti a poté ji zasuňte na listy kuchyňského papíru. Pokračujte tímto způsobem, dokud nebudete mít osm omelet, poté odložte stranou.

Chcete-li sestavit, rozložte každou z nich lžičkou crème fraîche, položte na ně dva tenké plátky uzeného lososa a poté je pohodlně srolovat; ne příliš těsný, ale tu je rozhodně slovo útulný.

Buď je nechte tak, jak je, pro velkorysý první chod zdobený lehce oblečeným salátem, jako je řeřicha nebo jehněčí salát (bez rakety!) Nebo nakrájejte na kolečka a oblékněte na másle hnědý chléb jako docela pěkný, staromódní okusovač, s nápoje.

Kategorie:
Den na palubě Dartmouth Express: „Napůl očekáváte, že Hercule Poirot pospíšil chodbou s kapitánem Hastingsem v závěsu“
Proč je čas nechat hosty na zahradě