Hlavní jídlo a pitíJ Sheekey Oyster Bar recept: červený gurnard salát se samphire a Jersey Royals

J Sheekey Oyster Bar recept: červený gurnard salát se samphire a Jersey Royals

Oyster Bar se nachází hned vedle původní restaurace J Sheekey v Covent Garden. Vyzkoušejte jejich lahodný recept na červenou gurnardovou doma.

Jurnský oyster bar s červeným gurnardovým salátem se samphire a Jersey Royals (slouží 4)

Britská gurnardová společnost doporučuje společnost pro ochranu mořských živočichů v Průvodci dobrými rybami (www.goodfishguide.co.uk). To také dělá pro vynikající rybí prsty.

Ingredience
4 x 100g filé ze žlabů, vykostěné
500g Jersey Royals, drcené kůže, vařené
100g samphire, odstraněny stonky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl a mletý bílý pepř
Velká hrstka každé z řeřichových a dětských rubínových mangoldových listů (alternativně použijte pytel smíšených dětských listů)
½ parta pažítka, nasekané

Pro oblékání
1 lžíce octagon octa
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce extra panenského za studena lisovaného řepkového oleje
2 lžičky Dijonské hořčice
Špetka práškového cukru
1 stroužky česneku, loupané (volitelné)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda
Pro obvaz vložte všechny ingredience do sklenice a protřepávejte, dokud nebude emulgována.

Poté zahřejte olivový olej na pánvi s nepřilnavým povrchem. Ochutíme filety a na první a druhou stranu pečte 2 až 3 minuty. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout. Mezitím přiveďte k varu pánev nesolené vody a blanch na 1 minutu. Kmen v cedníku. Vařené, teplé dresy Jersey Royals nakrájejte na hrubé plátky 1 cm a smíchejte v misce se samfire, listy salátu a polovinou dresinku. Sezóna.

Uspořádejte salát na talíři. Rozdělte každou rybí filé na 4 nebo 5 kusů a položte na vrchol. Mrholení navíc oblékání na horní a nasekané pažitky.


Pro více informací o J Sheekey Oyster Bar navštivte www.jsheekeyoysterbar.co.uk

Kategorie:
Šedé veverky, které mají být utraceny
Nejdražší skotský soukromý dům přichází do prodeje podruhé od roku 1796