Hlavní architekturaJason Goodwin: „Každá hospodyňka měla v kuchyni notebook, otlučený a potřísněný, jeho stránky se píchly přes“

Jason Goodwin: „Každá hospodyňka měla v kuchyni notebook, otlučený a potřísněný, jeho stránky se píchly přes“

B3J4J3 Ručně psaná kniha receptů (kuchařka) pečící miskou ve viktoriánské kuchyni Credit: Alamy Reklamní fotografie

Jason Goodwin, který v 11. hodině promluvil na literárním festivalu, si vzpomíná na staré kuchařské knihy, z nichž jeho matka napsala a pracovala, a které stále více mizí z módy.

Každé město, které stojí za svou sůl, má v současnosti literární festival. Nejlepší z nich jsou výkonné ženy pocházející z hrůzostrašné tety PG Wodehouse, neporušitelné ředitelky a nesmiřitelné biskupské manželky. Každý rok podvádějí, šikanují nebo okouzlí otřesy pluků vydavatelů a publicistů a nutí je, aby zneuctili spisovatele na větrných železničních stanicích mnoho kilometrů od domova.

Tanya a Benátsko jsou bezpochyby lepší, vhodnější a hrozivější než kdokoli z nich, takže jsem se při příchozím hovoru posadil. Uznávaný životopisec křičel s migrénou. Bylo příliš pozdě varovat držitele lístků. Potřebovali náhradního řečníka, kohokoli.

Když jsem přišel, abych byl zapojen pro zvuk, Tanya už tam byla. "Jsi spasitel, " řekla. "Ještě jsi neslyšel, o čem budu mluvit, " řekl jsem. "Bude to báječné, " zakřičela profesionálně, když dav nevinně proudil do tanečního sálu The Bull Hotel.

Dartington Hall, Totnes, Devon. Návštěvníci festivalu v balené Velké síni na literárním festivalu Ways With Words.

Muž s pochmurným výrazem protestoval proti přepínači do té míry, že získal peníze zpět, ale publikum se z velké části klouželo dolů a čelilo hudbě. Poté, co zaplatili za nahlédnutí do romantického hnutí a vegetariánství, lidé nebyli překvapeni, když se dozvěděli, že místo toho mluví o Jocastě Innesové, mé pozdní matce.

'Je to kompletní průvodce, jak na solanku a láhev, vařit, nakládat a kouřit. Jak jsem chtěl říci, je to ideální vánoční dárek pro mladé lidi. ““

Není si úplně jistá, co bych řekla, jako své téma jsem vzal její klasickou kuchařku The Country Kitchen. Napsáno v roce 1979 a zveřejněno tento měsíc, je to kompletní průvodce, jak na solanku a láhev, vařit, nakládat a kouřit, jak vyrábět sýr a uzeniny, chutneys a džemy. Jak jsem chtěl říci, je to ideální vánoční dárek pro mladé lidi.

Jocasta se narodila v Nanjingu a já jsem měl fotografie, abych to dokázal. Byli černé a bílé, všechny liché velikosti, skenované z rodinného alba: Jocasta se svou amah; obrovské americké auto s pneumatikami na bílou zeď v bahně před opevněným městem; a rolníci, kteří tlačili kolečka po silnici, přičemž každý barrow byl vybaven malým stožárem a ratanovou plachtou. Museli dát trakařům trochu větší tlak. Moje matka by to schválila.

Vždycky se nazývala rolníkem: praktičtí, důmyslní a trochu chamtiví - chamtiví lidé, vždycky říkala, dělala nejlepší kuchaře. Její první kniha, The Pauper's Cookbook, destilovala její zkušenost žít na botách a nikdy nevyšla z tisku. Bylo to optimistické a přátelské, plné zvukových rad a receptů, které nestály zemi, ale Country Country byla ta, která se jí nejvíce líbila.

"Každá hospodyňka měla v kuchyni poznámkový blok, otlučený a potřísněný, jeho stránky se píchly."

Originální ilustrace Stewart Waltonové ukazují její kuchyni Swanage s hrnci a pánvemi, demižony na prádelníku a kbelíky, které mohly obsahovat oslnivé ruce vepřového nebo dokonce pleny, a jasný, široký pohled přes město k Nine Barrow Down.

Připomněla jsem si, na řadu kuchařek od průkopnických žen, manželek farmářů, učenců nebo spisovatelů, které se vrhly do tisku kvůli nedostatku informací, které mají ženy k dispozici při založení nového domova. Florence White a Lucy H. Yates se ponořily do hluboké země před druhou světovou válkou a Dorothy Hartley v padesátých letech; Jocastina práce byla obrácena ze stejné formy jako Patience Gray a Jane Grigson.

Na venkovských místech stále existovaly tradice vaření, skladování a konzervování. Každá hospodyňka měla v kuchyni notebook, potlučený a potřísněný, její stránky se píchaly a plněné nejrůznějšími dobrými recepty, získávanými od přátel a vztahů, vyřezávanými z časopisů nebo odlupovanými z plechovek. Zezadu se zasmála žena: "Stále mám pořád!"

Tanya se skvěle zvedla ze stánků. "Jen abych řekla, že budeme potřebovat nějaký čas na vyčištění haly pro příští přednášku, " rozmrskla.

Řekl jsem pár věcí, které jsem chtěl říct, ale opravdu jsem teprve začal.


Kategorie:
V centru pozornosti: Bomberg, průkopník, který vedl cestu moderního britského umění, ale zemřel zbídačeným válečným veteránem
Devět z nejúžasnějších předmětů, které můžete vidět na vlastnostech National Trust, od nezaplacených obrazů po dřevěnou nohu až po jednoduchou tuniku se srdcervoucí pohádkou.