Hlavní jídlo a pitíArtyčok z Jeruzaléma a česneková kaše s treskou, kale, parmskou šunkou a majonézou kale pesto

Artyčok z Jeruzaléma a česneková kaše s treskou, kale, parmskou šunkou a majonézou kale pesto

Kredit: Melanie Johnson
  • Kale recepty
  • Zimní recepty

Artyčok Jeruzaléma je nepředvídatelná malá zelenina.

Tato drobná hlíza je nepředvídatelná, má jedinečnou chuť, kterou lze nejlépe popsat jako kombinaci brambor a artyčoků. Považujte je za stand-in pro spousty a nemůžete pokazit.

Jeruzalémský artyčok a česneková kaše s treskou, kale, parmskou šunkou a majonézou kale-pesto (porce 4)

Ingredience

Artyčoky z Jeruzaléma o hmotnosti 600 g
3 stroužky černého česneku (normální bude, ale redukuje se na 1 stroužky, protože černá je měkčí)
4 filé z tresky (asi 120 g každý)
4 plátky parmské šunky
4 hrst kale
Kale pesto
3 hrst kale, stonek odstraněn
150 g parmazánu, strouhané
Šťáva a chuť z 1 citronu
75g piniových oříšků
2 stroužky česneku
100 ml olivového oleje nebo více v případě potřeby
4tbspn majonéza

Metoda

Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / plyn. 4. Oloupejte artyčoky Jeruzaléma a nakrájejte je na kousky stejné velikosti, poté na slané vodě vařte do měkka. Vypusťte dobře. Přidejte černý česnek a dobrý rozstřik olivového oleje, pak pomocí míchačky tyčinek připravte pyré. Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni.

Chcete-li vyrobit pestem, přidejte do procesoru kel, parmazán, citron, piniové oříšky, česnek a olivový olej a zalijte je do hrubé pasty. Ochutnejte, přidejte koření a odložte stranou.

Poté položte filé z tresky na pekáč, osolte a rozetřete pestem. Na každou filé zmačkejte plátek parmské šunky a pečte 20 minut.

Když je ryba v troubě, vařte kale několik minut na slanou vodu. Odtok dobře a promíchejte lžičkou pestem.

Podávejte tresku s jeruzalémským artyčokem a kale. Přidejte ke zbylému pestu majonézu, dobře promíchejte a podávejte na boku.

Další způsoby s artyčoky z Jeruzaléma

Krevety, mušle a tresky zapečené s artyčoky nakrájenými na jeruzalém

Předehřejte troubu na značku 200 ° C / 400 ° F / plyn. Rozpustte 75 g másla v pánvi a přidejte nakrájenou cibuli, smažte do měkka. Posypeme 50g hladké mouky, dobře promícháme a postupně přidáme 600 ml mléka. Zamíchejte kořením, nasekanou pažitkou a petrželkou. Na krevetě, na másle se nasype 200 g krevet, hřebenatek (roe odstraněno) a tresky tresky, poté se přelije směsí kastrolů. Roštovou citronovou kůru nad omáčkou a nahoře s tenkými disky artyčoku Jeruzaléma (budete potřebovat asi 4). Nalijte do 150 ml ochuceného dvojitého krému a pečte 30 minut. Podávat s amarantovými mikro bylinkami.

Jeruzalémská artičoková polévka

Přidejte 200 g každého z loupaných jeruzalémských artyčoků a brambor na pánev se 2 stroužky česneku, 1 nasekanou cibulkou, 1 snítkou rozmarýnu a 2 větvičkami tymiánu. Přidejte jen tolik kuřecího masa, které zakryjete, a vařte, dokud není vše něžné. Odstraňte byliny a blitz pomocí tyčinky mixéru. Přidejte stříkající krém a podávejte s focaccia. Jednoduché a chutné.

Strana artyčoků v Jeruzalémě

Do pekáče vložte 500 g oloupaných a hrubě nasekaných artyčoků z Jeruzaléma. Přidejte několik větviček tymiánu, 3 plátky slaniny nakrájené na sádlo, dobrý povlak olivového oleje a několik neloupaných stroužků česneku. Zmáčkněte šťávu ze dvou citronů na všechno a přidejte je do misky, pak pečte v horké troubě po dobu 30 minut. Odstraňte citrony a tymián a podávejte spolu s pečeným kuřecím masem.

Kategorie:
Historická památka Suffolk má konečně nový vítr ve svých plachtách po celoročním úsilí o zachování
Zajímavé otázky: Líbí se psům rád poslouchat hudbu?