Hlavní jídlo a pitíHrách a chorizo ​​rizoto s muškou

Hrách a chorizo ​​rizoto s muškou

Kredit: Melanie Johnson
  • Letní recepty
  • Nejlepší příběh

Máme rádi první čerstvý hrášek roku.

To je moje nejoblíbenější roční období, kdy britský venkov vtrhne do života a kuchyňská zahrada je krásně na cestě, s jemnými hrachovými úponkami lezení po jejich rámech. Nezapomeňte použít hrášek čerstvý z jejich lusků, když jsou v jejich nejsladší a nejchutnější.

Hrách a chorizo ​​rizoto s mořskými plody (slouží 4)

Ingredience

  • 3 jemně nakrájené červené cibule
  • 100g nasekané chorizo
  • 1 strouhaný stroužek česneku
  • 200g arborio rýže
  • 150 ml červeného vína
  • 700 ml horké zeleniny
  • 300g zahradní hrášek
  • Šťáva a chuť z 1 citronu
  • 1 ocas mořského ďasna, kost odstraněna
  • 50 g másla plus extra pro rizoto
  • Hrachové výhonky a úponky na ozdobu

Metoda

Smažte cibuli se stříkajícím olivovým olejem ve velkém hrnci na bázi těžkého masa na nízkém až středním žáru, dokud nezměkne. Přidejte chorizo ​​a česnek a smažte ještě pár minut.

Nalijte rýži do pánve a míchejte několik minut, dokud není potažena olejem, poté zahřejte a nalejte do červeného vína. Míchejte, dokud se tekutina nevstřebává, a poté postupně přidávejte zeleninový materiál, naběračku naběračku naběračku, dokud se rýže nevaří.

Když je rýže téměř hotová, smíchejte hrášek a citronovou kůru. Přidejte knoflík másla a dejte na pánvi víko, přičemž rizoto zůstane krémové. Mezitím smažte monkfishe v rozpuštěném másle špetkou soli - hošte na másle až do jeho vaření, což na každou stranu trvá jen pár minut.

Nalijte rizoto do misek, nahoře nakrájejte plátky mořského ďasna, rozhazujte hrachové výhonky a zakončete velkorysým stiskem citronové šťávy.

Více způsobů s hráškem

Hřebenatka, hrášek a granátové jablko salát (slouží 2)

Zamíchejte několik hrst rakety, 2 polévkové lžíce semen granátového jablka a 100 g vařeného hrášku. Protřepejte olivový olej a citronovou šťávu ve staré sklenici džemu a nalijte na salát. Smažte šest lastur, spolu s několika rozmarýny, v horké pánvi na pár minut na každé straně, dokud lehce karamelizovanou. Rozdělte salát mezi dvě misky a každou porci doplňte třemi mušlemi. Sezóna a slouží jako letní předkrm nebo lehký oběd.

Jarní zeleninová polévka

Ve velkém hrnci pomalu potte cibuli v trochu rozpuštěném másle. Přidejte 150 g hrášku, 150 g brokolice, nakrájeného salátu hlávkového salátu, půlku nakrájeného jarního zelí a hrsti roztrhané petrželky a bazalky. Nalijte dostatečné množství kuřecího nebo zeleninového masa, které zakryjete, a poté vařte, dokud není zelenina jemná. Blitz polévku hůl mixér a projít přes síto. Nalijte do misek, pokapejte trochou smetany a přidejte několik jedlých květů a hráškových úponků, abyste tuto delikátně ochucenou polévku doplnili.

Hrách a mozzarella plněné květy cukety

Naplňte cuketou květy nakrájenou mozzarellou a zmrazeným hráškem. Smažte několik minut, dokud není lehce zlatý, osolte a podávejte s bobulemi kapradí, stiskem citronové šťávy a majonézy.

Kategorie:
Zelenina, krávy a koně hrají v seznamu nejlepších vtipů na Edinburgh Fringe Festivalu, který je šetrný k přírodě
Neposkvrněná gruzínská fara nedaleko Salisbury s tenisovým kurtem, zděnou zahradou a snadným přístupem do Londýna