Hlavní jídlo a pitíPizza, jakou jste nikdy předtím neviděli, s kedlubny, mozzarellou a hráškem

Pizza, jakou jste nikdy předtím neviděli, s kedlubny, mozzarellou a hráškem

Kredit: Melanie Johnson
  • Zimní recepty

Kohlrabi není nejhezčí věcí, ale opravdu chutná docela chutně.

Kohlrabi je velká, cibulovitá zelenina, která na našich březích moc nezajímá, ale myslím si, že si to zaslouží nějakou dobu v centru pozornosti. Není to nejkrásnější z věcí, ale opravdu chutná docela chutně, jak doufám, že budete souhlasit.

Kohlrabi pizza (připravuje 2 velké pizzy)

Ingredience

650 g italské 00 mouky
7 g sušených droždí
Dobrá špetka mořské soli
40 ml olivového oleje
300 ml vody (možná budete muset přidat trochu více)
10 stroužků česneku
2 kohlrabi
12 tymiánových větviček
8 rozmarýnů větvičky
400 g mozzarelly, celé a nakrájené na plátky
150 g strouhaného parmezánu
75g hrášku
Šťáva z 1 citronu

Metoda

Chcete-li vytvořit základ pizzy, kombinujte mouku, droždí a sůl. Zamíchejte v olivovém oleji, poté postupně přidejte vodu a vytvořte těsto. Položte jej na pomoučenou plochu a hněte asi 10 minut, dokud nebude hladká. Přeneste do mísy, přikryjte vlhkým čajovým ručníkem a nechte někde asi hodinu teplou, dokud nedojde ke zdvojnásobení velikosti. Knock to zpět a pak nechat vstávat znovu půl hodiny.

Předehrejte troubu na značku 200 ° C / 400 ° F / plyn 6. Rozdělte těsto na dvě a rozvařte do velkých kruhů. Položte je na kameny na pizzu (pokud je máte) nebo na lehce namazané plechy na pečení.

Rozdrťte česnek do dobrého šplouchnutí olivového oleje a dobře promíchejte, poté směs rozetřete přes pizzu a přidejte koření. Oloupejte a vyjměte listy z kedlubenů, poté je nakrájejte na tenké plátky pomocí mandolíny a uspořádejte je na základnách.

Rozetřete se po tymiánu a rozmarýnu a tečka kolem plátků mozzarelly. Nasypte nastrouhaným parmazánem a posledním pokapáním olivového oleje, poté pečte v horké troubě 10–12 minut. Mezitím lehce oblékejte hrášky s olivovým olejem a citronovou šťávou.

Až bude hotová, doplňte pizzu rozptýleným hráškem a ihned podávejte.

Více způsobů s Kohlrabi

Kohlrabi-a-mrkev, lívanečky s krémem fraacche

Rošt 1 oloupaný kedlubny a 2 středně velké mrkve do mísy. Přidejte 2 rozšlehaná vejce, 2 jemně nasekané jarní cibulky, 1 malé, jemně nasekané červené chilli, 50 g holé mouky, 50 g čerstvých strouhanek a koření. Zahřejte olivový olej na pánvi a vhoďte lžíce směsi dovnitř a smažte na obou stranách zlatou. Podávejte s několika kousky crème fraîche, které byly promíchány sumákem a citronovou kůrou a rozptylem rakety.

Kohlrabi zabil

Oloupejte 2 kedlubny a nakrájejte na jemné kousky řezu - ideálně pomocí procesoru - a poté pomocí cedníku vypusťte přebytečnou tekutinu. Nastrouhejte 2 jablka do mísy se semínky z granátového jablka, 75 g vlašských ořechů a kedluben a dobře promíchejte. Chcete-li dresing, přidejte 4 lžíce majonézy do džbánku s lžičkou smetanového křenu, 30 ml octa jablečného moštu a kořením a protřepejte. Nalijte dresing na salát a nahoře s 2 nakrájenou jarní cibulkou a několika dalšími semeny granátového jablka před podáváním.

Kohlrabi na boku

Oloupejte 2 kedlubny a nakrájejte na kostky. Míchejte v olivovém oleji tak, aby kusy byly rovnoměrně potaženy, uspořádejte na podnose a pečte v horké troubě asi 25–30 minut nebo do měkka. Dobře osolte, promíchejte stiskem citronové šťávy a velkorysého rozptýlení strouhaného parmezánu, poté podávejte s šťavnatým steakem.

Kategorie:
Regency House, Hemyock: Devonshire zahrada s velkou atmosférou a osobností
Rebarbora: Růžový příslib jara