Hlavní jídlo a pitíRecept: Borůvkový a citronový koláč s italskou pusinkou a konfitovanými citrony

Recept: Borůvkový a citronový koláč s italskou pusinkou a konfitovanými citrony

Kredit: Melanie Johnson
  • Letní recepty

Náš kuchyňský kuchař odhaluje showstopper pudinku, ideální pro léto.

Lahodně sladké borůvky dělají z tohoto klasického jídla letní předváděcí showstopper.

Borůvkový a citronový koláč s italskou pusinkou a konfitovanými citrony

Slouží 4

Ingredience

Pro konfitované citrony

  • 3 citrony
  • 100 g práškového cukru
  • 400 ml vody

Pro plnění

  • 6 vajec
  • 140 g práškového cukru
  • 220 ml dvojitý krém
  • 3 citrony (kůra a šťáva)
  • 125g borůvek

Pro pečivo

  • 125 g měkkého nesoleného másla
  • 100 g práškového cukru
  • 4 žloutky
  • Půl lžičky vanilkové luštěniny
  • 250g hladké mouky

Pro italskou pusinku

  • 4 vaječné bílky
  • 225 g práškového cukru
  • 75 ml vody
  • 125g borůvek na ozdobu

Metoda
Citrony nakrájejte na konfit a vložte je do kastrolu s cukrem a vodou. Vařte na nízké teplotě po dobu jedné hodiny, dokud nebude měkká a průsvitná. Uchovávejte v chladničce, dokud to není potřeba (budou se uchovávat po dobu dvou měsíců).

Aby se náplň připravila, rozšlehejte vejce a cukr z mouky. Přidejte krém, citronovou kůru a šťávu a dobře promíchejte. Chlaďte pár hodin, aby se příchutě uvolnily.

Pro pečivo smíchejte máslo a cukr v kuchyňském robotu až do bledě. Přidejte žloutky a vanilku a znovu zpracovejte. Poté přidejte mouku a zpracovejte, dokud nezmění barvu. Složte pečivo rukama, zabalte ho do zalepeného filmu a nechte ho alespoň jednu hodinu chladit.

Zarovnejte dno krabičky s rýžovým plechem o velikosti 9, 5 palce s pečícím pergamenem.

Rozvařte pečivo na minci 1 libry a nakloňte koláč s koláčem a pak jej vraťte do chladničky alespoň hodinu. Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / plyn, značka 4. Jakmile je dortík vychladlý, zarovnejte ho s více pečícím pergamenem a naplňte jej pekáčem.

Před vyjmutím fazole pečte 15 minut. Snižte teplotu trouby na 150 ° C / 300 ° F / značka plynu 2, zakryjte okraje koláčku fólií a vraťte se do trouby na dalších 5 minut.

Napněte citronovou náplň do džbánu. Uspořádejte borůvky v koláčku, přikryjte citronovou směsí a pečte 30–40 minut nebo do doby, než se náplň ztuhne, ale přesto k ní mírně pohupujte. Cool úplně.

Chcete-li udělat pusinku, vložte vaječné bílky do stojanového mixéru a připravte se. Opatrně zahřejte cukr a vodu na pánvi za stálého míchání, dokud na teploměru cukru nedosáhne 110 ° C. V tu chvíli přiveďte vaječné bílky k ztuhnutí
vrcholy. Když teploměr dosáhne 120 ° C, nalijte cukr na vaječné bílky a nepřetržitě šlehajte do lesku. Potrubí pusinky na dortík a zhnědnout pomocí blowtorch. V případě potřeby doplňte o další borůvky, plátky konfitovaného citronu a některé pěkné mikrokuličky.

Více způsobů s borůvkami

Jablečné a borůvkové borové müsli

Do velké, vzduchotěsné nádoby vložte 200 g ovesné kaše, 250 ml jablečné šťávy, 250 ml mandlového mléka (nebo standardního mléka, pokud je to preferováno), 3 strouhaných jablek, 150 g borůvek, 100 g nasekaných mandlí a lžičky skořice. Nasaďte víko a nechte přes noc. Následující ráno jemně složte a lžičkou do jednotlivých misek rozptýlte další borůvky, nakrájené jablko a mrholení javorového sirupu.

Mandlové palačinky s borůvkami a jogurtem

Smíchejte 2 vejce, 100 g mletých mandlí, 75 ml mandlového mléka, 1 lžíce celozrnné mouky, 50 g borůvek a špetku soli. Malé množství směsi vložte do pánve s rozpuštěným kokosovým olejem a na obou stranách jemně smažte. Rozdělte mezi 2 talíře a top přírodním jogurtem, javorovým sirupem a několika dalšími borůvkami.

Borůvkový dort vzhůru nohama

Vyrovnejte 8in dortovou plechovku s pečícím pergamenem a základnu zcela zakryjte 200g borůvek. Chcete-li vyrobit jednoduchý koláč těsta, smetanou 250g másla s 250g moučkového cukru. Přidejte 4 vejce a trochu vanilky, pak složte do 250 g samovznáší mouky, dokud se nezkombinují. Nalijte na bobule a pečte v mírně horké troubě asi 30 minut, nebo dokud špíz nevyjde čistý. Otočte se na talíř a podávejte se šlehačkou.


Kategorie:
Obývací pokoj a kuchyň-rodinný pokoj, které ukazují, co je možné, když mícháte staré a nové
Zvědavé otázky: Jak pořídíte skupinovou fotku, ve které nikdo nebliká?