Recept: Fig, ořech a javorový sirup

• Podzimní recepty
• Recepty na dorty
• Letní recepty

Jemná chuť fíků funguje dobře ve sladkých i slaných pokrmech, říká Melanie Johnson.

V mé kuchyni je velmi vítaným problémem fíky. Nemohu dostat dost jejich jemné chuti, která funguje tak dobře ve sladkých i slaných jídlech.

Tvarohový koláč z fíků, ořechů a javorového sirupu

Slouží 4

Ingredience

Pro základnu

• 75g lehce opečené vlašské ořechy
• 150g zažívací sušenky
• 50g sušených fíků, velmi jemně nasekaných
• 1tspn čerstvě nasekaného čerstvého rozmarýnu (volitelné)
• Špetka mořské soli
• 75 g rozpuštěného másla
• 75 ml javorového sirupu

Pro plnění

• 500g smetanového sýra
• 1tspn vanilka-fazolová pasta
• 75 g moučkového cukru
• 250ml dvojitý krém

Na polevu

• 6–8 kvarterů
• 25g lehce opečené a zhruba nasekané vlašské ořechy
• 30 ml javorového sirupu

Metoda
Vyrovnejte základnu a strany 20 cm pružinové formy na dorty silikonovým papírem a pomocí másla ji udržujte na místě.

Chcete-li připravit základnu, oloupejte vlašské ořechy do velkých drobků pomocí kuchyňského robota (alternativně je zabalte do mrazicího sáčku). Přidejte trávicí prostředky a opakujte. Ve velké míse smíchejte drobky se sušenými fíky, rozmarýnem a mořskou solí, poté na ně nalijte rozpuštěné máslo a javorový sirup. Dobře promíchejte, poté lžičku připravte do připravené plechovky, pomocí zadní části lžíce zatlačte směs dolů na hladký a vyrovnaný základ koláčů.

K přípravě náplně smíchejte smetanový sýr, vanilkovou fazolovou pastu a moučkový cukr pomocí elektrického šlehače. Přidejte dvojitý krém a znovu promíchejte, dokud se úplně nezkombinuje. Nalijte na tvarohový základ a vyhlaďte povrch špachtlí. Pevně ​​poklepejte na plechovku na pracovní ploše, abyste odstranili vzduchové bubliny, pak nechte dort v lednici uschnout přes noc.

Po nastavení jemně vyjměte tvarohový koláč z cínu. Vyzdobte top čerstvými fíkovými ubrousky, posypte toastovými kousky ořechu, pokapejte javorovým sirupem a užívejte si.

Více způsobů s fíky

Figové špízy

Jsou velmi jednoduché, ale skvěle doplní letní grilování. Jednoduše špíz Parmská šunka, rozpůlené fíky a mozzarella. Vařte několik minut na každé straně nebo dokud sýr nezačne tát a podávejte na lůžku oblečené rakety.

Blázni fíků

Na plech na pečení pokapejte fíky s polovinou s medem a pečte v mírné troubě po dobu 12 minut. Mezitím šlehačkou smetanou a krémem. Umístěte dvě poloviny fíků do základny ramekinu, lžíci do smetany a pudinku a potom doplňte dalšími dvěma fíky. Pokapejte trochou medu a přidejte kropenou nasekanou bílou čokoládu, pistácie a několik jedlých růží.

Pečený salát z brambor a fíků

Nakrájejte 2 sladké brambory na klíny (není třeba je loupat), posypte olivovým olejem a pečte v mírně horké troubě do měkké - asi 20 minut, v závislosti na velikosti. Vyjměte, abyste mírně vychladli. V misce smíchejte 3 hrsti rakety, 2 jarní cibulky (nakrájené na diagonále), 4 čtvrtky fíků, 1 nakrájené červené chilli a 100 g rozpadané fety, poté je jemně složte přes sladké brambory. Posypte olivovým olejem a octem balsamico a podávejte.

---