Hlavní jídlo a pitíRecept: Broskvová a jahodová galeta s domácím broskvovým sorbetem

Recept: Broskvová a jahodová galeta s domácím broskvovým sorbetem

Kredit: Broskev a jahodová galette - Melanie Johnson

Kuchyňská zahrada Melanie Johnson neposkytuje hojnost broskví, ale natolik, aby byla tato jednoduchá, chutná galeta - s vynikajícím sorbetem a mandlemi křehká, aby ji doprovázel.

Ingredience

  • 4 broskve
  • 6 jahod
  • 45 g práškového cukru
  • 75 g mletých mandlí
  • 1 zbité vejce
  • Lžíce hnědého cukru
  • Snítky čerstvé citronové verbeny

Pro sorbet

  • 160 g práškového cukru
  • 450 ml vody
  • 350 g konzervovaných broskví, vyčerpané

Pro mandlový křehký

  • 35 g mandlí
  • 35 g práškového cukru

Pro pečivo

  • 225g hladké mouky
  • 100 g nesoleného másla
  • 50g moučkového cukru
  • Čajová lžička
  • vanilka-fazolová pasta
  • Několik polévkových lžic ledové vody

Metoda

Pro výrobu sorbetu

Cukr a vodu rychle vařte v kastrolu, abyste ji snížili, dokud tekutina neprůhledná a zpěněná. Pokud používáte teploměr cukru, měl by dosáhnout teploty 108 ° C, ale nemusíte jej používat - budete vědět, že je připraven, když cukr vytvoří krátké nitě. Odstraňte z tepla.

Broskve broskve v kuchyňském robotu, dokud hladké. Nalijte cukrový sirup, znovu zpracovejte a poté zmrazte nejméně šest hodin. Vraťte sorbet do procesoru a blitz, dokud nebude hladký. Zmrazte ještě jednou a je připraven k použití.

Aby mandle byly křehké

Zahřejte ořechy a cukr na pánvi, aby se rozpustil cukr. Jakmile lehce zhnědne, nakloňte na naolejovaný plech a ochladte. Přeneste do mrazicího sáčku a rozbijte ho válečkem.

K pečení

Kombinujte mouku, máslo, moučkový cukr a pastu z vanilkových bobů v kuchyňském robotu, dokud se nespojí. Pokud se zdá, že je suchý, přidejte trochu ledové vody. Zabalte pečivo do clingfilm a chill na hodinu. Rozvařte to mezi pekařským pergamenem a nakrájejte na kruh a potom znovu zchladte.

Abych to všechno dal dohromady

Předehrejte troubu na značku 200 ° C / 400 ° F / plyn 6. Broskve a jahody nakrájejte na klíny a hodte je do cukrového koláče. Vyjměte pečivo z ledničky a posypte mleté ​​mandle nad ním, přičemž okraje ponechte okolo 2 palců.

Přidejte ovoce. Přehněte okraje a očistěte je rozšlehaným vejcem.

Posypeme hnědým cukrem a pečeme asi 30 minut nebo dokud těsto není zlaté a ovoce měkké.

Posypte mandlovým křehkým teplým koláčem a tečkou s větvičkami citronu. Podávejte s broskvovým sorbetem na boku.


Kategorie:
Inspirace pro seznam vědců: Prodloužený víkend v Maroku
Život bez plastu: začátek 40denní výzvy 21. století