Hlavní jídlo a pitíRecept: maliny a puding Simona Hopkinsona

Recept: maliny a puding Simona Hopkinsona

Kredit: Jason Lowe
  • Letní recepty

Jednoduché a vznešené: chlazený pudink a sladké maliny vytvářejí skvělý pudink.

V zásadě malá mísa nespáleného krémového krémového pudinku s malinami. Myslím, že deftové poprášení moučkového cukru přes bobule mírně osladí a dále přidává pěkný povrch.

Zde mohou být také úspěšně použity velmi malé nebo nakrájené jahody, ale nikdy syrové borůvky, ať už si člověk myslí cokoli - borůvka je ovoce, které vyžaduje, aby se vařilo s cukrem v koláče. Zeptejte se jakéhokoli dobrého amerického kuchaře.

Maliny a pudink

Slouží 4

Ingredience

  • 500ml dvojitý krém
  • 1 vanilkový modul, podélně rozdělený
  • 4 žloutky
  • 2tbspn práškového cukru
  • 400 g malin
  • Trochu prosetého moučkového cukru

Metoda
Zahřejte krém vanilkovým luskem v hrnci na těžké bázi, dokud není horký, ale ne vařící. Na několik sekund důkladně rozšlehejte, aby se semena rozprostřela z vanilkového lusku, přikryjte a nechte 30 minut vyluhovat. Mezitím jemně rozšlehejte žloutky a cukr. Vyjměte vanilkové lusky ze smetany, dobře protřepte, lehce opláchněte a uložte do cukru, pokud chcete, pro další cukrovinky.

Teplou smetanu nalijte na žloutky, cukr a šlehačku. Vraťte se na pánev a vařte mírně na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou lžící.

Všichni - dobře, téměř všichni - vám říkají, abyste vařili krém, dokud nenatáhne zadní část dřevěné lžíce. Myslím, že je to zavádějící, protože směs téměř od začátku natírá lžíci, což má za následek nedostatečně uvařený krém, který se nevytvoří. Zjistil jsem - a v praxi je to jednodušší a méně riskantní - že člověk může téměř dovolit, aby se příležitostně vytvořil občasný vroucí výkyv na povrchu, následovaný prudkým šleháním, aby se rozptýlil zpět do méně horkých částí pudinku.

Když máte pocit, že je pudink připraven, dekantujte do velkorysých individuálních ramekinů - nebo malých skleněných talířů, jak je ukázáno zde - a dobře ochlaďte alespoň čtyři hodiny. Poznámka: Směs by neměla být o mnoho vyšší než dvě třetiny po stranách jakéhokoli kontejneru, který používáte, aby zůstal prostor pro maliny.

Po důkladném vychladnutí rozložte maliny na vrchol a zaprášené moučkovým cukrem. Slouží najednou, s radostí.


Kategorie:
23 věcí, které potřebujete vědět před lyžováním
Slavný statek West Country s 364 akry s nádherným domem plus střelbou, rybolovem a stájemi