Hlavní jídlo a pitíRecept: Thajská krevetová a kokosová polévka s cuketovými nudlemi

Recept: Thajská krevetová a kokosová polévka s cuketovými nudlemi

Kredit: Melanie Johnson
  • Letní recepty

Tato letní squash je všestranná, něžná a snadno se vaří, říká Melanie Johnson.

Miluji tuto roční dobu, kdy jsou cukety pevně v nabídce. Jejich květiny chutnají lahodně jednoduše plněné mozzarellou a hráškem, poté smažené - ale zde jsou další recepty na něco ještě většího.


Thajská krevetová a kokosová polévka s cuketovými nudlemi

Slouží 4

Ingredience

Pro kari pastu
1 šalotka
1 stopka citronové trávy
2 chilli papričky
3 stroužky česneku
Těsně pod 1 palcem zázvoru
2tbspn rajčatové pyré
1tspn mletý kmín
Semena koriandru 1tspn
3tbspn rybí omáčka
1tspn krevety pasta
1tspn palmový cukr (nebo použití kolečka)

Pro kari
400 ml kokosového mléka
500ml kuřecí vývar
Hrst nasekané čerstvé bazalky
300g vařených krevet
2 cukety
2 limety

Metoda

Chcete-li vyrobit kari pastu, nasekejte ingredience zhruba a pomocí mixéru je zpracovejte na pastu. Ve velké pánvi zahřejte pastu stříkáním neutrálního oleje, dokud nezaschne a neuvolní její chuť. Nalijte kokosové mléko a kuřecí vývar a přiveďte k mírnému vaření. Přidejte lístky bazalky (pár si vyhrazte na porce) a krevety je zahřejte. Chuť na koření.

Spirála cukety, rozdělte je mezi čtyři misky a naložte horkou polévku. Podáváme podávané s čerstvou bazalkou a dobrým stiskem limetkové šťávy.


Více způsobů s cukety

Grilované plátky cukety s mandlemi a parmazánem

Lehce naolejujte grilovací pánev a šarže smažte tenké plátky cukety, až téměř nežné. Uspořádejte je v misce, poté rozpusťte hrst nasekaných mandlí, velkorysou mřížku parmezánu a nasekanou bazalkou. Mrholení olivovým olejem a trochou jablečného octa. Podávejte ihned - toto jídlo je zvláště dobré s grilovaným kuřecím masem.

Cuketa hummus

Plátky cukety nakrájejte na polovinu, natřete olivovým olejem, posypte solí a pečte v horké troubě asi 15 minut, nebo teprve začněte vybarvovat. Vyjměte všechny vodnaté středy a cukety nasekejte zhruba.

V mixéru je zpracovejte na pastu spolu s stroužkem česneku, 1 polévkovou lžičkou tahini, stlačením citronové šťávy, 1 kopečkem řeckého jogurtu, trochou olivového oleje, kořením a bazalkou nebo mátou. Podávejte s opečenými pittami.

Cukety s cuketou

Před pokapáním olivovým olejem nakrájejte kváskový chléb a toast. Top s ricottou, plátky grilované cukety a blanšírované fazole. Podáváme se stlačeným citronovým džusem a posypeme chilli vločkami a čerstvě nasekanou mátou.


Kategorie:
Podere Celli: Klasická toskánská vila, v docházkové vzdálenosti od pokladů San Gimignana
Hrách a chorizo ​​rizoto s muškou