Hlavní jídlo a pitíRecenze Roux na parlamentním náměstí: Mírové ústupy z okolního prostředí s prezentací téměř stejně úžasnou na samotné jídlo

Recenze Roux na parlamentním náměstí: Mírové ústupy z okolního prostředí s prezentací téměř stejně úžasnou na samotné jídlo

Kredit: Roux Parliament Square

Roux na parlamentním náměstí, daleko od shonu svých politických sousedů, nabízí jedinečnou kombinaci delikátní prezentace a vydatné kuchyně, v čele s vítězem MasterChef Steve Grovesem.

Na náměstí parlamentu a mimo budovy parlamentu se třpytí vlaječky a světla. Vlajky jsou různé odstíny, jak v politice, tak v barvě, žlutá a modrá EU v kontrastu s všudypříznivějším purpurem libry UKIP. Skandování se střetává ve větru. Pokud to, co se děje venku, lze popsat jako chaos, člověk se ptá slova, které by mohlo interně popisovat události. Jak se frakce a strany skládají znovu a znovu na sebe, věčná otázka pečiva z listového těsta Brexit pokračuje nezodpovězená a každým dnem roste složitější.

Přes náměstí je něco úplně jiného. V dokonalém kontrastu k frázím Westminsteru leží parlamentní náměstí Roux, poslední bašta organizovaného rozumu, která zůstala v okolní čtvercové míli. Tady je to klidný, tichý a složený hlas, jen stěží nad šepotem, jídlo skličující přesnosti a složitosti, křižování místnosti, které se tiše rodí číšníci, kteří se bojí o svou geografickou budoucnost, zatímco slouží jídlo těm, kteří o nich pravděpodobně rozhodnou.

Konstantní kontrast. V památkově chráněné budově Královské instituce autorizovaných inspektorů, kterou navrhla sláva Alfreda Waterhouse z Muzeu přírodní historie, se dřevěné stěny roztrhaly historií v pohodlné jídelně Rouxu. Architektonické kresby Alžběty věže zapůsobí na jednu zeď, zatímco případ jemně odpočívaného červeného vína sedí na druhé. Atmosféra je spíš elegantním venkovským obývacím pokojem, zcela prostým shonu londýnského restauračního života. Klasické ideály luxusního stolování jsou zde velmi živé.

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

?????????????????????????????? ???? Červená řepa a lososová mísa jsou pokoveny ... znovu otevřeme Zítra po instalaci nové kuchyně jste se zaregistrovali? @stevegroveschef #chef #salmon #fish #plate #food #foodporn #food # #lover #foodart #foodphotography #photography #eeeeeats #tuesday #chef #cheflife #chefsofinstagram #chefstyle #yummy #delicious #kitchen #cook #london #colours

Příspěvek sdílený Rouxem na Parlamentním náměstí (@rouxaps) 18. února 2019 v 22:50 PST

Jakmile však jídlo dorazí, viktoriánský přebytek skončí náhle. Tuňák z tuňáka s nakládanou mrkví a avokádem je dodáván tiše, jako by sova orla, a je rychle zřejmé, že prezentace, konstantní maximum Michel Roux Jr, je zde zásadní složkou. Tuňák se rozpustí v ústech a nakládaná mrkev a avokádo poskytují pevný základ pro ostré příchutě ryb, ze kterých lze skočit.

Dále se objeví rizoto, husté a bohaté s vaječným žloutkem a parmazánem. V kombinaci s pied de mouton je mísa zemitá a tmavá. Chuť amalgámu, který evokuje chladné a vlhké podzimní ráno pást se v zamlžených lesích. Uzený losos, červená řepa a oranžová krev, které následuje, je slunce, které hoří mraky - bez námahy jasné, očistné a neočekávané.

Prasečí břicho s mrkví, ječmenem a estragonem je anglická klasika, ale stejně jako jeho okolí je modernizována a minimalizována. Je tu dost, aby puristé byli šťastní, s mastnými slanými příchutěmi, ale dost odvedených, aby se snížila vina a nadýmání, které obvykle připisuje nedělnímu obědu. Je to vynikající hybrid anglické robustnosti s evropskou elegancí. Člověk si klade otázku, jestli by to dnes mělo být v domech přes ulici povinné.

Dezert ze tvarohového koláče, yorkšírského rebarbora a vanilky je možná nejkrásnější vypadající talíř večera - spektrum růžových, které snadno chutnaly tak dobře, jak vypadalo.

Když šéfkuchař Steve Groves vyhrál MasterChef: Professionals v roce 2009 pod kritickým okem Michel Roux Jr, mohlo by vám být odpuštěno, že si myslíte, že Roux byl pravděpodobně posledním člověkem, kterého v životě chtěl znovu vidět. Místo toho se spojily síly a v Rouxu na náměstí parlamentu vytvořily symbol všeho, co by se mělo oslavovat o Anglii a její kuchyni. Složky se inteligentně kombinují a vytvářejí klasická sezónní menu plná moderní chuti a láskyplně se drží v malebné a pastorační krajině. Kdyby tu jedli jen častěji ...

Večeře začíná od 56 GBP na osobu. Pro více informací a zobrazení nabídek navštivte www.rouxatparliamentsquare.co.uk.


Kategorie:
Velkolepá přeměněná viktoriánská škola s obrovským množstvím prostoru, krásným pozemkem a kinem ve krokvích
Staletá oltářní tkanina z anglického venkovského kostela se ukázala jako „ztracené šaty“ Alžběty I. a je nastavena na veřejnou výstavu