Hlavní jídlo a pitíLososové hamburgery s nakládaným okurkovým salátem a tzatziki

Lososové hamburgery s nakládaným okurkovým salátem a tzatziki

  • Letní recepty

Náš kuchyňský zahradní kuchař vytváří tři osvěžující jídla s letní okurkou.

Skvěle lehké a svěží okurky jsou letní radostí a jsou perfektním doprovodem k těmto hamburgerům z lososa, které se liší od rybích koláčů, protože zde není drobenka ani brambory.

Lososové hamburgery s nakládaným okurkovým salátem a tzatziki

Slouží 4

Ingredience

Pro hamburgery

  • 440g filet z lososa (použil jsem divoký Aljašský)
  • 4 jemně nasekané jarní cibulky
  • 2tbspn kapary
  • Hrst čerstvě nasekané petrželky
  • 1 zbité vejce
  • 2 chilli vločky 2tspn
  • Zákusek z 1 citronu a stisknutí šťávy
  • 4 briošky

Pro tzatziki

  • Čtvrtek okurky
  • 200g řecký jogurt
  • 1 rozdrcený stroužkový česnek
  • Malé hrstky nasekané máty

Na salát

  • 1 okurka
  • 75 ml octa z bílého vína
  • 1tbspn práškového cukru

Metoda
Odstraňte kůže z filet z lososa a poté ryby zalijte na hrubou pastu pomocí kuchyňského robota. Přeneste ji do mísy a smíchejte s jarní cibulkou, kapary, petrželkou, vejcem, chilli vločkami a citronovou kůrou a stiskem šťávy a koření. Rozdělte směs na čtyři porce a tvar na hamburgery. Položte je na talíř, přikryjte pomocí clingfilmu a podle potřeby chlazte.

Chcete-li vyrobit tzatziki, nakrájejte okurku na polovinu, odeberte vodnatá semena a nasekejte hlavní část na malé kousky. Kombinujte v misce s jogurtem, česnekem, mátou a kořením. Dobře promíchejte, přikryjte a chlazte, dokud to není potřeba.

Chcete-li připravit salát, nakrájejte okurku na proužky pomocí zeleninové škrabky a zaočkovanou část vyhoďte. V misce hodte okurku do octa a cukru tak, aby byl dobře potažený. Zakryjte a chlazte.

Smažte hamburgery z lososa na nepřilnavé pánvi s trochou neutrálního oleje, dokud na každé straně nepatrně nezlato. Teplé briošové housky, rozkrojte je na polovinu a přidejte hromadu nakládané okurky. Nahoře s hamburgerem, kopcem tzatziki a víkem buchty, pak špízem přes střed. Podáváme s extra salátem na boku.

Další způsoby s okurkou

Tuňáková okurka rolích s chilli mayo

Pomocí zeleninové slupky nakrájejte tenké plátky z okurky. Jemně nakrájejte kousek čerstvého tuňáka a promíchejte ho stříkáním sojové omáčky a několika kapkami sezamového oleje. Naložte lžíci tuňáka na jeden konec plátky okurky, poté jej sbalte a postavte na jeho konec. Top s kapkou majonézy smíchané s trochou chilli pasty. Podávejte okamžitě jako jednohubku nebo si na jednu desku povlečte 5 osob jako předkrm.

Krémová okurka a avokádo gazpacho

V mixéru smíchejte loupaný a ukameňovaný avokádo, okurku (není třeba sežrát), čtvrtinu červené cibule, rozstříknutí olivového oleje, stlačení citronové šťávy, rozstříknutí octa jablečného moštu a koření. Upravte vyváženost ingrediencí podle chuti a podávejte, pokud je to upřednostněno, nalijte na několik polovin cherry rajčat a stužky okurek.

Okurkový salát v jogurtovém dresinku s kmínem

Nakrájejte okurku do kol a smíchejte se 100 ml řeckého jogurtu, stříkajícím octem z jablečného moštu, lžičkou kmínů koření a kořením. Vynikající s grilovanými kuřecími prsíčky z marissy.


Kategorie:
Můj oblíbený obraz: Gerald Scarfe
Jason Goodwin: Tajemné plážové kosti, živé stropy a další zázraky dovolené na západních ostrovech