Hlavní jídlo a pitíKuřecí řízek s česnekem a parmezánem

Kuřecí řízek s česnekem a parmezánem

  • Podzimní recepty

Květák je tak chutný a nikdo si nevšimne, že brambory nesloužíte.

Květák je úžasně všestranná zelenina, která pracuje s řadou pokrmů od kari po kuskus. Bílé, vážené koruny, které uspokojí růst, jsou radostí ze zahrady, i když potřebujete nůž, abyste je mohli bez boje odříznout od stonku.

Kuřecí řízek s česnekem a parmezánem, květák (slouží 4)

Ingredience
1 kuřátko spatchcock nebo celé kuře (viz metoda)
25 g másla
25 ml olivového oleje
Kůže a šťáva z 1 citronu
Hrst bazalky, nasekané
1 červené chilli, jemně nasekané
Koření
1 velký květák
40 ml olivového oleje
4 stroužky česneku, drcený 100g strouhaného parmezánu
Koření
Listy salátů, lehce oblečené

Metoda
Buď si koupte kuřecí maso připravené k vylíhnutí, nebo si vezměte celé kuře, položte jej prsou dolů na sekací prkénko, odřízněte ji po obou stranách páteře a pak ji otevřete a položte prsou stranou nahoru na pekáč .

Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / plyn, značka 4, poté smíchejte změkčené máslo, olivový olej, citronovou šťávu a kůru, nasekanou bazalku, jemně nasekané chilli a koření v misce a polovinu směsi natřete na celé kuře, zbytek si rezervujte. na později a pečte ptáka v troubě asi 45 až 50 minut nebo dokud šťávy nevyjasní. Když je kuře asi 5 minut od vaření, očistěte ho zbývající směsí oleje a bazalky.

Zatímco kuře vaří, nakrájejte květák na steaky řezáním svisle skrz jádro, abyste jej udrželi v pevných kusech (všechny uvolněné květinky, které vypadnou, budou dobře fungovat pro boční recept na květák popcorn) a uspořádejte je na fólii lemovanou plech na pečení.

Česnek, olej, parmazán a koření smíchejte v misce a smíchejte směs s karfiolovým steakem, poté je pečte asi 10 minut, otočte je, znovu je kartáčujte a znovu pečte dalších 10 minut. Podávejte kuřecí a květák steaky s lehce oblečenými listy salátu - nikdo si ani nevšimne, že tu nejsou žádné brambory.

Více způsobů s květák

Kuskusový salát z květáku (vlevo)
Vezměte si velký květák a rozdělte ho na menší kousky - ale ne časově náročné, protože to půjde do kuchyňského robota - a potom pulzujte společně se šťávou a kůrou z citronu, 4 stroužky česneku, 100g mandlí, čerstvé kopru a 100 g parmazánu, dokud ingredience nezískají konzistenci podobnou kuskusu. Dobře osolte a poslouží jako lahodné vedlejší jídlo, které se u grilovaných ryb opravdu hodí.

Květák popcorn
Odřízněte květiny z jednoho květáku na malé kousky popcornu, vložte je do mrazicího sáčku, zalijte velkorysým šplouchnutím olivového oleje a sáček manipulujte zvnějšku, dokud nebudou všechny kousky květáku velkoryse pokryty olejem. Poté přidejte do sáčku několik velkých lžiček polentové mouky a posuňte je, abyste kousky obalili. Uspořádejte je v jedné vrstvě na pekáč, dobře nachlaďte a vařte v horké troubě po dobu 10–15 minut nebo do křupavého stavu, poté okamžitě podejte.

Syrová květáková polévka
Nakrájejte květák na steaky (jak je popsáno v hlavním receptu), poté pokapejte olivovým olejem a posypte strouhaným čedarem, rozmarýnem a tymiánem a pečte - spolu s nakrájenou červenou cibulkou, hodenou do olivového oleje na stejném podnosu - asi 10 minut v horké troubě, pak se otočte a vařte dalších 10 minut nebo do měkka. Nakonec vychlazený květák oslepte dostatečným množstvím kuřecího masa, které zakryje, dokud není hladký, jemně se znovu zahřívá v pánvi a před okamžitým podáváním přidejte rozstříknutí jednoho krému.

Kategorie:
Recenze Gidleigh Park: Dokonalost venkovského domu v Devonu
Od opilých kachen k nezbedným prasatům: britské hospody s nepředvídatelnými jmény zvířat