Hlavní jídlo a pitíPikantní kari s karamelem a rajčaty

Pikantní kari s karamelem a rajčaty

Kredit: Jason Lowe
  • Jarní recepty
  • Zimní recepty

Zahřejte svůj žaludek a chutě s tímto chutným a zdravým zeleninovým kari od Simon Hopkinson.

Jsem rád, že mohu říci, že můj místní supermarket tady v západním Londýně (Tesco, jak se to děje) nedávno provedl přesun do skladu brilantní značky parathů značky Shana ve své mrazicí sekci. Jsou prostě chutné a jednoduše se vaří, přímo ze zmrazených, umístěním na mírně zahřátou pánev na pánvi s vysokým obsahem těsta, dokud nebude bledě zlatá a pěkně nafouknutá na každém povrchu; asi 5–7 minut, pravidelně převracené špachtlí.

Jakmile se nakrájíme na šupinaté máslové ubrousky a zvykáme si nabírat tento voňavý kari, nutí mě myslet si, že „jíst s křupavým chlebem“ nikdy nebyl tak nadbytečný návrh. Pokud ovšem s pěkným plátkem paštiky z kuřecích jater.

Kari kari (podává 4)

Ingredience

  • Semena kmínu 1tbsp
  • Semena koriandru 1 TBL
  • 10 kardamomů
  • Polévková lžíce semen polévkové lžíce
  • Polévková lžíce černé hořčičné semínka
  • 6 hřebíčků
  • 2 hvězdičky anýzu
  • Slunečnicový olej 2tbsp (nebo jiný neutrálně aromatizovaný olej)
  • Půl lžičky mleté ​​kurkumy
  • 1tsp mořská sůl
  • 400 ml kokosového mléka
  • 2tsp tamarindová pasta
  • 1 malý květák, rozdělený do květů
  • 4 malé zelené chilli, rozpůlené a vysazené
  • 24 cherry rajčat
  • Několik kari listů (volitelné)
  • 1–2tsp cukr, v závislosti na sladkosti rajčat
  • Několik větviček koriandru, zhruba nasekaných

Metoda

Pomocí pánev zlehka opékejte prvních 7 celých koření až do aromatických, dávejte pozor, aby se nespálily. Olej zahřejte v širokém a mělkém hrnci a přidejte celé koření. Smažte pár minut na mírném ohni, poté přidejte kurkumu a sůl. Nalijte kokosové mléko, zamíchejte tamarind, nechte vychladnout a nechte ho klidně vařit asi 15 minut.

Nyní pomocí míchačky tyčinek (nebo zkapalňovače) promíchejte směs asi 30 sekund, jen aby se koření rozlomila. Vyjměte z tepla a nechte vyluhovat.

Protáhněte tuto omáčku jemným sítem a vraťte ji do (čistého) hrnce. Nasypte květák květů a zelené chilli papričky, nechte je několik minut vařit, dokud květák nebude téměř něžný, pak vmíchejte rajčata a kari listy, pokud je používáte.

Vařte ještě několik minut, dokud rajčata nezměknou, neprasknou, pak se lehce zhroutí a omáčka se dále sníží - celkem asi 10 minut.

Nakonec ochutnejte omáčku, abyste zjistili, zda potřebuje dotek cukru nebo soli, poté zamíchejte nasekané lístky koriandru a ihned podávejte.

Kategorie:
Zvědavé otázky: Jsou včely opravdu zaneprázdněny?
Na trh přichází jeden z nejméně známých venkovských domů Johna Nashe