Hlavní jídlo a pitíSrnčí steaky s lepkavým ginem s petrželkou a špenátovým rösti

Srnčí steaky s lepkavým ginem s petrželkou a špenátovým rösti

Kredit: Country Life Picture Library

Děkuji Melanie Johnson za tento lahodně sezónní doplněk do seznamu receptů.

Ingredience

Na zvěřinu

  • 75 ml sojové omáčky
  • 75 ml medu
  • 30 ml olivového oleje
  • 75 ml trnkový gin
  • 2 švestky, rozpůlené a ukamenované
  • 1 rozmarýn větvičky
  • 2 stroužky česneku, drcené
  • 4 zvěřinové steaky

Pro rösti

  • 3 palačinky, strouhané
  • 1 cuketa, strouhaná
  • 2 hrsti baby špenát, sekané
  • 75 g semen chia
  • 75g hladké mouky
  • 2 vejce

Metoda

Do velké mrazicí tašky přidejte sójovou omáčku, med, olivový olej, trnkový gin, švestky, rozmarýn a drcený česnek. Smíchejte vše dohromady masírováním z vnějšku mrazicího sáčku a poté přidejte zvěřinové steaky a ujistěte se, že jsou plně marinovány. Vložte sáček do chladničky po dobu nejméně tří hodin a až 24 hodin.

Nastrouhejte palačinky do velké mísy spolu s cuketou, špenátem, semenem chia, obyčejnou moukou a vejci, poté dobře osolte. Pomocí vidlice promíchejte vše rovnoměrně. Vynětí půdy z produkce na půl hodiny, takže chia semena mohou směs zahušťovat.

Do velké pánve přidejte stříkající olej a do pánve vložte pečivo. Nalijte rösti směs do prstenu a mírně ji vyrovnejte zadní stranou lžíce do rösti o tloušťce ½ palce.

Smažte pár minut, dokud se směs nevytvoří, potom odstraňte prsten a otočte rösti. Opakujte se zbytkem směsi ve stejné pánvi, dokud nemáte asi šest rösti. Při vaření zvěřiny je položte na talíř do nízké trouby.

Stejnou pánev (v případě potřeby otřete kuchyňským papírem), zvěřinové steaky a poloviny švestky vařte na vysokou teplotu a kapalinu uložte do vaku. Vařte po dobu 6–8 minut na každé straně, poté přidejte rezervovanou tekutinu z vaku a vařte dalších pár minut.

Podávejte pastinák s zvěřinými steaky a lžičkou na pánvi šťávy. Perfektní se zelenými fazolemi na boku.


Kategorie:
Venkovský dům v Sussexu, který se blíží nabídnutí skutečné soběstačnosti
Jak bude váš domov vypadat v roce 2020?