Hlavní jídlo a pitíTři krásné způsoby vaření s divokým česnekem

Tři krásné způsoby vaření s divokým česnekem

  • Jarní recepty

Divoký česnek je díky mnoha zdravotním vlastnostem univerzální složkou.

Ačkoli byla jednou bez jídla bez zápachu a jemnější chuť než kultivovaný bratranec, má divoká odrůda zdaleka největší přínosy pro zdraví jakéhokoli jiného druhu česneku. Může snižovat cholesterol a krevní tlak, chránit vaše srdce a zvyšovat imunitu - není divu, že příroda poskytuje divoký česnek jako dárek.

Krmení může být nebezpečnou záležitostí, pokud máte pochybnosti o tom, co si vyberete, ale divoký česnek, v celé své listové hojnosti podél říčních břehů v této sezoně, je těžké zaměnit. Pokud při procházce po lesích nestačí jen česnek, který vás přesvědčí, sbírání listů vás bezpochyby zanechá, protože právě tyto listy a ne cibule jsou šperky v korunách tohoto lesa.

Pórek a treska s lupínky a divokým česnekem

Slouží 4 jako předkrm

Ingredience

  • 200g puy čočka
  • 200g filet z tresky
  • 2 bobkové listy
  • 200 ml mléka
  • 2 střední pór
  • 2 jarní cibulky
  • Olivový olej
  • Petržel, 2 hrsti flatleaf
  • 2 vejce
  • 4tbspn mouka na zvýšení chuti
  • Máslo na smažení
  • 100g řecký jogurt
  • 8 listů česneku divokého
  • 1 citron, šťávy
  • Koření

Metoda

Předehřejte troubu na 120 ° C / 250 ° F / značka plynu 1/2 a připravte misku pro pečení. Umístěte puy čočku do kastrolu se třikrát větším objemem vody (nebo byste mohli použít zeleninový vývar) a nechte vařit asi 25 minut, dokud se nevaří.

Vložte rybu do pánve s bobkovým listem a přidejte dostatek mléka, aby rybu zakryla. Přiveďte k varu a poté na několik minut snižte teplo a duste, než odejmete teplo a nechte stát, zakryté, zatímco připravujete pór a jarní cibuli.

Pórek nakrájejte svisle na jejich střed a poté rozprostřete vrstvy pod tekoucí studenou vodou, aby se odstranily nečistoty. Pečené plátky a jarní cibulku nakrájejte jemně před opékáním, dokud nezměkne v malém olivovém oleji, poté vyjměte ryby z pánve štěrbinovou lžičkou a položte na talíř, aby vychladl.

Do mísy s lehce zbitými vejci a kořením vložte pór, jarní cibulku a jednu hrst nasekané petrželky. Dobře promíchejte. Zlomte rybu do mísy a jemně prohrábejte vločky lžičkou. Přidejte mouku.

Roztavte máslo v pánvi na těžké pánvi a přidejte lžíce směsi a lehce je vyrovnejte zadní stranou lžíce. Otočte se po několika minutách nebo do zlatavě hnědé a vařte je v dávkách. Přemístěte lívance do nádoby odolné vůči troubě a udržujte v troubě teplo, dokud nebudete připraveni k podávání.

V misce smíchejte řecký jogurt, divoký česnek (listy svisle svinujte a poté je nůžkami rozřezejte na kousky), citronovou šťávu, zbytek nakrájené petrželky a koření. Vyjměte čočku z horka a promíchejte jogurtovou směs, pro každou fritézu si vyhrazte kopeček.

Podávejte lívance pod hromádkou čočky, poseté kousky divokého česneku a další kopcem řeckého jogurtu a strouhané citronové kůry.

Více způsobů s divokým česnekem

Tatin s divokým česnekem a rajčaty

Umístěte cherry rajčata a strouhaný divoký česnek na pánvi s lžičkou másla a hnědého cukru. Přidejte koření a vařte, dokud rajčata nezačnou praskat.

Vyjměte je štěrbinovou lžičkou a vložte je do misky odolné vůči troubě a pevně je zabalte. Na rajčata položte listové těsto a zastrčte hrany, než dáte misku do středně horké trouby na asi 25 minut.

Nechte mírně vychladnout a pak obraťte koláč na talíř, nakrájejte na plátky a podávejte s listy salátu.

Divoký česnek pestem

Přidejte tyto ingredience do mixéru pro báječný divoký česnekový pest, který lze jíst na těstovinách a noky, přidávat do polévek a kastrolů nebo natírat na maso: 250g divokého česneku, 250g petrželky, 150g parmezánu, 150g kešu ořechů, 100ml olivového oleje, šťáva z jednoho citronu a koření.


Kategorie:
Podere Celli: Klasická toskánská vila, v docházkové vzdálenosti od pokladů San Gimignana
Hrách a chorizo ​​rizoto s muškou