Hlavní jídlo a pitíJe čas na příkop Prosecco? Proč je Cava „hlubší, složitější a mnohem zajímavější“

Je čas na příkop Prosecco? Proč je Cava „hlubší, složitější a mnohem zajímavější“

  • Koktejlový bar

Náš odborník na víno Harry Ayres není fanouškem italské temperamentní kultury, která se zdá, že ovládá svět - ale miluje svého španělského bratrance a má několik fantastických doporučení.

Snažím se pochopit popularitu Prosecco, ale pak jsem také zmaten vášní pro Pinot Grigio.

Oba, přinejmenším ve svých nejčastěji objevených projevech, jsou nevyhnutelně nevýrazní - to znamená, že chutnají prakticky vůbec nic - ale předpokládám, že vykonávají funkci: jsou snadno připraveni a způsobí malý přestupek.

Španělská Cava, navzdory svému ušlechtilému obrazu, je ve skutečnosti mnohem zajímavější nápoj než Prosecco. Zaprvé je to způsobeno tím, co se dříve nazývalo šampaňským, což zahrnuje spíše sekundární kvašení v láhvi než v tanku.

V nejlepším případě má skutečnou hloubku a složitost - a to nejsou slova, která byste použili pro Prosecco nebo Pinot Grigio.

V Katalánsku, malém městě západně od Barcelony, kde se vyrábí většina Cavy, došlo k renesanci kolem Sant Sadurni d'Anoia. Trochu zaměnit věci, možná nejkvalitnější dům - Raventós - opustil denominación de origen Cava a šel svou vlastní cestou.

Čtyři krásné Cavas vyzkoušet

Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 má zralost na nose a určitou složitost na patře - je to vynikající hodnota (10, 99 £ za láhev od www.waitrose.com)

Na mnohem vyšší úrovni má Raventos i Blanc de Nit Rosé (na obrázku níže) bledou cibulovou kůži barvy, svěží, čisté a apleje. (23, 95 GBP; www.bbr.com)

Raventós i Blanc de la Finca Brut (níže) chutná bohatě a zralě na patře - pozoruhodně tak pro nedávkové víno - a na konci je suchá (£ 15, 67 na www.gourmethunters.com)

A konečně, pokud tlačíte bublající loď ven, pak 2010 Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra Brut je velmi výjimečný s bohatostí sušenek a složitostí (89, 95 GBP za láhev na www.bbr.com).


Kategorie:
Jason Goodwin: Byl zahájen program odstranění 9 milionů liber za pylon a je již odhalena bizarní tajemství
Nádherný zámek Jacobean s panely, o nichž se věří, že pocházejí z hradu Windsor, dokonale chráněné starými stromy a valivými plochami