Hlavní zahradaVrchol salátových listů roste v zahradě pro letní ozdobu

Vrchol salátových listů roste v zahradě pro letní ozdobu

Kredit: Alamy

Mark Diacono nám říká, že jeho nejlepší saláty mají v letních sezónách doprovázet barbecue.

Jak téměř řekli bratři Isley, letní listy mě cítí dobře. I když mám rád grilované potěšení, slunečné počasí mě nutí toužit po čistotě, čerstvé listy, které jdu s nimi, nebo napravit rovnováhu - některé jsou prosté a svěží jako mráz, jiné živé a odvážné jako mosaz.

Věnování malého prostoru pěstování vlastních salátů a dalších ozdob vás udrží v penězích a chutích a kombinacích a vyžaduje jen malé úsilí nebo výdaje.

"Nechte někoho jít do semene, jakmile budete dostatečně sklizeni, a zjistíte, že se v nadcházejících letech náhodně objevují."

Salát - tak jednoduchý, jak to přijde - je často vše, co chci od letního salátu. Líný listový máslo, jako je máslo, nebo nádherný, 200letý, plně ochucený, elegantně drsný chrumkavý salát, jako je Reine de Grace, je těžké porazit, oblečený pouze v dobrém olivovém oleji a soli.

To znamená, že jsme se stali národem milovníků salátových tašek a já je používám společně s Green Oakleaf a Erbette - někde mezi měkkým špenátem a salátem - jako základnu pro míchané saláty a rostou stabilní zásoby interpunkčních chutí, textur a vypadá, že jde s obyčejnějšími.

Mexický špenát, callaloo, raketa, obří červená hořčice a šťovík šťouchaný jsou některé z mých oblíbených, které téměř rostou samy. Nechte kohokoli jít na semeno, jakmile budete dostatečně sklizeni, a zjistíte, že se v nadcházejících letech náhodně objevují. - poněkud nepříjemně, jsou obvykle silnější a starší než ty, které jste zaseli.

Některé nechám zrát tam, kde se objeví, ale pokud jsou příliš početné nebo na nevhodném místě, vytrhnu zbytek, když je potřebuji, když jsou pár centimetrů vysoký, něžné a plné chuti pro lahodnou (a zdarma) ) míchaný salát.

Byliny jsou divoce podhodnoceny jako listy salátu. Používají se střídmě, koriandr, strouhaná máta a bazalka (zejména nejmenší listy a roztrhané květy) jsou tak dobré, ale mým nejoblíbenějším pro letní saláty může být salátová svíčka.

"Pokud ještě nemáte jíst květ zurčeteho, vyskočte ven a okamžitě to postavte na práva."

Její malé oválné listy s pilovými hranami nesou krásně čistou, svěží okurkovou příchuť, která rozjasňuje mísu smíšených listů.

Nejlépe si ji koupíte jako mladou rostlinu, salátová hořká brázda se probouzí od zimy s jásajícím optimismem, který vás nese přes poslední temné týdny do jara. V létě je dobré řezat listy tvrdě zpět, povzbuzovat čerstvý sukulentní růst: větší, tvrdší listy přidávají do džbánů vody příjemnou chuť okurek.

Salátová semínka salátu, pokud je to povoleno, a jakmile to zkusíte, budete rádi, že to necháte: Mám sklon nechat jednu nebo dvě rostliny květovat - červené květy jsou malé, ale opravdu speciální - a jít na semeno pro příští rok.

Jedlé květiny jsou to pravé, pokud jde o přidávání rozkvětu k letním listům.

Z mnoha možností, od cuketkových květů a srdcí z violy až po feijoa, mám obzvláště rád brutnáky a nasturtia. Borageovy časné květy jsou vzácným časným zdrojem pylu, který spolu s mladými listy přidává k letním salátům šťavnatou a chladnou okurku.

Pokud ještě musíte sníst květ okurek, vyskočte ven a okamžitě to dejte do práv. Vyberte si celou květinu a jemně ji protřepejte (stravování včel je zřídka příjemné pro obě strany) a vložte ji do úst jako celek. Rozmotání chutí začíná od čerstvé a hrachovité až po začátek, přes sladké a medové, až se dostanete k nektaru, následuje výrazný pepřový povrch.

Jsou vynikající, ale mějte na paměti, že čím hlouběji je barva, tím silnější je pepř, takže pokud máte trochu nejistotu, jděte na žlutý květ. Pár pro každou osobu je spousta.


Kategorie:
Country Life Today: Vláda 'zpráva o uvolnění zprávy s 37 ze 48 stran zcela zatemněných perem cenzory'
Nejkvalitnější hotel v Yorku, nejmodernější kuchařská škola a tajemství házení perfektní večeře