Hlavní jídlo a pitíDokonalý průvodce po výběru, přípravě a vaření dokonalé vánoční krůty

Dokonalý průvodce po výběru, přípravě a vaření dokonalé vánoční krůty

Kredit: Rhug Estate

Hvězdou přitažlivost vánoční večeře je bohužel často to, co se nejvíce pokazí. Přečtěte si naše nejlepší tipy, abyste se vyhnuli katastrofě, a prezentujte krocany připravené k dokonalosti nebo dostatečně blízko.

Jedenkrát za rok zažije jeden vybraný dům v rodině jedinečný jev, při kterém se cunami lidí sbíhají v kuchyni, náročné časy jídla, nabízejí výrazně nepochopitelné tipy a většinou jsou naprosto nepříjemné.

"Určitě víte, co děláte">

"Zeptal jsem se, jestli chci své brambory pokrájené, nasekané mrkve, svá prasata se otočila a bruselský házel se slaninou, ale nikdy jsem nebyl dotázán, jestli chci, aby moje krůta uvařila pro mě."

Není to všechno špatné. "Udělám ti zeleninu." Moje sestra řekne, až budu na řadě vařit, protože vím, že to vylučuje brambory, jediná věc, o které jsme za posledních 6 let měli něco podobného.

"Jsi si jistý, že máme dost jídla?" Někdo řekne žertem, než doplní sklenici prosecca a okamžitě opustí přípravnou plochu.

Později panické úrovně dosáhnou historického maxima. "Můžeš vyřezat?" Budu křičet na svého staršího bratra v T-2 minutách, zatímco vyvažuji tác prasat v přikrývkách v jedné ruce a hloupý vánoční šunku v druhé.

Zeptali se mě, jestli chci své brambory pokrájené, nasekané mrkve, svá prasata se otočila a bruselský házel se slaninou, ale nikdy jsem nebyl dotázán, jestli chci, aby moje krůta uvařila pro mě. Nikdy jsem nedostal ani radu rad, jak to vidět vařené k dokonalosti.

Proč se vás ptám ">

To se nikdy nestane. Z tohoto důvodu jsem shromáždil několik užitečných tipů, které jsem získal od Raymonda Blanca a Rhugova panství (podle mého názoru jediné místo, kde si můžete koupit vánoční krůtu), takže jste o něco připravenější, když přijde k drátu. Veselé Vánoce.

Nejlepší tipy pro výběr a vaření ideální krůty

  • Kvalita vašeho ptáka je klíčová a bude pravděpodobně určovat úspěch vaší pečeně. Jak již bylo zmíněno, organické krůty Rhug jsou absolutně nejvyšší úrovně, pokud jde o perfektního ptáka - používají se dokonce i v kuchyních Oxfordshire samotného RB.
  • Při výběru ptáka (pokud jste to ještě neudělali, hodně štěstí), počítejte s 1 librou na osobu.
  • Může se to zdát zřejmé, ale pokud rozmrazujete ptáka (zejména v případě poměrně velké krůty, která byla od října v mrazáku), ujistěte se, že je před zahájením důkladně rozmrazen.
  • Stejně tak nechte svého ptáka před ohřátím na pokojovou teplotu hodinu, jinak bude vnější a vrchní vrstva ptáka suchá dlouho předtím, než budou prsa hotová.
  • Vyjměte kloub. Zjednodušuje vyřezávání ptáka. Nechte si to udělat pro vás řezník, nebo pokud si koupíte kuře ze supermarketu / objednejte si ho před Vánoci, podívejte se na tento tutoriál zde.
  • Raymondův špičkový tip je oddělit korunu krůt od křídel a nohou a vařit každý přírůstek zvlášť, protože tyto dvě sekce vaří zcela odlišným tempem a riskujete vyschnutí koruny. Nemám v troubě místo na to, abych to udělal, takže to zřídka dělám, ale pokud máte menší skupinu na vaření, zvažte pouhé zakoupení koruny.

Hlavní přitažlivost: Dokonale vařená rhugská krocana.

  • Nejnaléhavější tip, který dal Raymond prostřednictvím šéfkuchaře jeho kuchařské školy Michaela Johna, spočívá v odpočinku ptáka alespoň tak dlouho, jak jej vaříte . Pokud vás to vyděsí, můžete srazit půlhodinu času na vaření, vytáhnout ptáka ven a zakrýt ho fólií, dokud nebude vše hotové. Turecko bude i nadále vařit a chutnat lépe, bude-li správně odpočíváno.
  • Pokud chcete tradiční způsob vaření (otrava jídlem pro vaše hosty není nikdy dobrý nápad), nechte 15 minut na 1 libru plus 15 minut navíc. Vařte při 185 stupních.
  • Rhug doporučuje přikrýt prsa cínovou folií, aby byla vlhká. Pokud chcete namísto toho svléknout pokožku, snažte se každých 20 minut pravidelně bastings.
  • Na konci doby vaření vám čistá tekutina vytékající z bodného stehna dá vědět, že je vařené kuře vařené.
  • Noční můra neskončí, dokud není pták vyřezán, nalita omáčka a nesedíte, ale alespoň je hotová tvrdá část.

Veselé Vánoce.


Kategorie:
Výjimečný dobový zámek v srdci země Shakespeare
Můj oblíbený obraz: Sir Peter Osborne