Okouzlující recept na zimní večeři: Lilek se zázvorem, jarní cibulkou a chilli
- Jarní recepty
- Zimní recepty
Toto „lahodně slithery“ lilek si můžete vychutnat s rýží nebo jednoduše na vlastní pěst.
Tento oblíbený recept je velmi dobrý na lžíci na malých miskách dušené jasmínové rýže. Vždy používám absorpční metodu, než ji jednoduše vařit ve vodě: rýži dobře umývám, dokud voda nevyteče, přikryjeme a mírně vaříme, dokud se nevaří, pomocí 200 g rýže na 325 ml vody. Jakmile je zřejmé, že je rýže vařena, vypněte ohřev a nechte víko zapnuté dalších 7–10 minut, než se rozplete vidličkou.
Jednoduše snižujte nebo zvyšujte částky poměrně, aby vyhovovaly porcím.
Jsem však naprosto rád, že jsem si mohl tuto lahodnou kalušu - a dobré jídlo z vařených lilků - vždy sestavit tak, jak má.
Lilek se zázvorem, jarní cibulkou a chilli (servíruje 4)
Ingredience
- 250 ml mirin (slazené rýžové víno)
- 75 ml sojové omáčky (nejlépe Kikkoman)
- 1 malý knoflík čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný
- 4 jarní cibulky, upravené a jemně nasekané
- 2 stroužky česneku, drcené a jemně nasekané
- 1tbspn sezamový olej
- 2 velké, jemné červené chilli papričky, jemně nasekané
- 2 lilky
- Arašídový olej (nebo jiný neutrálně aromatizovaný olej)
Metoda
Nalijte mirin do pánev, přiveďte k varu, pak vařte, dokud se nezmění na polovinu svého původního objemu. Dekantujte do mísy a zamíchejte do sojové omáčky, zázvoru, jarní cibulky, česneku, sezamového oleje a chilli.
Odstraňte stonek z lilku, nakrájejte je na délku do čtvrtí a poté prořízněte každou čtvrtinu, abyste dosáhli krátkých délek.
Zahřejte 2–3 polévkové lžíce arašídového oleje na velké pánvi, dokud není horké, ale ne kouření, potom vložte lilky a jemně smažte, pravidelně je obracejte lžičkou s drážkou, dokud nebude maso zlaté a kůže spálené, 10– 25 minut. Měli by být velmi něžní, ale neměli by se hroutit, a možná budete muset smažit smažení v dávkách spolu s trochou oleje.
Jakmile to uděláte, zvedněte lilek na zmačkaný kuchyňský papír, aby vytékal, a potom nakloňte do velké mísy. Nalijte na ně obvaz a pomalým a pokusným pohybem jím prohlédněte lilky. Dekantujte do vhodné servírovací misky a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
