Hlavní jídlo a pitíOkouzlující recept na zimní večeři: Lilek se zázvorem, jarní cibulkou a chilli

Okouzlující recept na zimní večeři: Lilek se zázvorem, jarní cibulkou a chilli

Kredit: Jason Lowe
  • Jarní recepty
  • Zimní recepty

Toto „lahodně slithery“ lilek si můžete vychutnat s rýží nebo jednoduše na vlastní pěst.

Tento oblíbený recept je velmi dobrý na lžíci na malých miskách dušené jasmínové rýže. Vždy používám absorpční metodu, než ji jednoduše vařit ve vodě: rýži dobře umývám, dokud voda nevyteče, přikryjeme a mírně vaříme, dokud se nevaří, pomocí 200 g rýže na 325 ml vody. Jakmile je zřejmé, že je rýže vařena, vypněte ohřev a nechte víko zapnuté dalších 7–10 minut, než se rozplete vidličkou.

Jednoduše snižujte nebo zvyšujte částky poměrně, aby vyhovovaly porcím.

Jsem však naprosto rád, že jsem si mohl tuto lahodnou kalušu - a dobré jídlo z vařených lilků - vždy sestavit tak, jak má.

Lilek se zázvorem, jarní cibulkou a chilli (servíruje 4)

Ingredience

  • 250 ml mirin (slazené rýžové víno)
  • 75 ml sojové omáčky (nejlépe Kikkoman)
  • 1 malý knoflík čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně nastrouhaný
  • 4 jarní cibulky, upravené a jemně nasekané
  • 2 stroužky česneku, drcené a jemně nasekané
  • 1tbspn sezamový olej
  • 2 velké, jemné červené chilli papričky, jemně nasekané
  • 2 lilky
  • Arašídový olej (nebo jiný neutrálně aromatizovaný olej)

Metoda

Nalijte mirin do pánev, přiveďte k varu, pak vařte, dokud se nezmění na polovinu svého původního objemu. Dekantujte do mísy a zamíchejte do sojové omáčky, zázvoru, jarní cibulky, česneku, sezamového oleje a chilli.

Odstraňte stonek z lilku, nakrájejte je na délku do čtvrtí a poté prořízněte každou čtvrtinu, abyste dosáhli krátkých délek.

Zahřejte 2–3 polévkové lžíce arašídového oleje na velké pánvi, dokud není horké, ale ne kouření, potom vložte lilky a jemně smažte, pravidelně je obracejte lžičkou s drážkou, dokud nebude maso zlaté a kůže spálené, 10– 25 minut. Měli by být velmi něžní, ale neměli by se hroutit, a možná budete muset smažit smažení v dávkách spolu s trochou oleje.

Jakmile to uděláte, zvedněte lilek na zmačkaný kuchyňský papír, aby vytékal, a potom nakloňte do velké mísy. Nalijte na ně obvaz a pomalým a pokusným pohybem jím prohlédněte lilky. Dekantujte do vhodné servírovací misky a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Kategorie:
Jak se zbavit housenek motýlů
Jason Goodwin: Nepřekonatelný 10minutový střih ve výši 10 liber - a komu na tom záleží na konci?