Hlavní jídlo a pitíProč byste měli dát sladkým vínům další šanci a ta, která zkusíte, když ano

Proč byste měli dát sladkým vínům další šanci a ta, která zkusíte, když ano

Kredit: Alamy
  • Koktejlový bar

Sauternes a jeho příbuzní jsou příliš chutní na to, aby se nechali chovat, naléhá na Harryho Eyrese.

Při několika nedávných výletech s mladšími kolegy s vínem jsem byl poněkud zděšen, když jsem zjistil silný předsudek vůči sladkým vínům. Zdálo se, že to nesouviselo s tím, jak chutná nebo jinak chutnala, ale s počtem kalorií, které obsahovaly.

"Je mi líto, že určitá kategorie vín nemusí být tím nejlepším důvodem pro její doporučení, ale cítím, že bojující výrobci Sauternes a dalších sladších vín si zaslouží naši podporu."

Současný přístup ke sladkosti je podle mého názoru zmatený, protože mnoho údajně zdravých potravin a nápojů (koktejly, ovocné šťávy, „proteinové tyčinky“) jsou stejně sladké - ne-li sladší - než mnoho vín se stupněm zbytkového cukru. Sauternes a Barsac obsahují v průměru 80 g - 120 g na litr zbytkového cukru. To může znít hodně, ale je to stejné jako jablečná šťáva.

Proč byste je měli pít

Je mi líto, že určitá kategorie vín nemusí být tím nejlepším důvodem pro její doporučení, ale cítím, že bojující výrobci Sauternes a dalších sladších vín si zaslouží naši podporu.

"Z sesterského majetku velkého Yquemu by toto víno bylo nezapomenutelné pro velmi zvláštní příležitost."

Jejich vína jsou příliš chutná - nejen s pudinkem, ale i jinými druhy potravin, jako jsou foie gras, krabí paštika a niva, nebo sami o sobě - ​​na to, aby jim bylo dovoleno chutnat.

Co koupit

Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (72, 07 GBP za šest), z působivého, konzistentního zámku Bastor-Lamontagne, je lehčí a svěžejší styl Sauternes, který je velmi univerzální.

Château Guiraud je Sauternes s prvním růstem, který stejně jako Bastor-Lamontagne praktikuje ekologické vinařství již řadu let. Zámek Guiraud 2016 je bledě zbarvený a má krásnou přesnost.

Na luxusnější úrovni má Château de Fargues 2015 (1 010 GBP za šest) obrovskou, smyslnou intenzitu a kořenitost. Z sesterského majetku velkého Yquemu by to bylo nezapomenutelné pro velmi zvláštní příležitost.


Kategorie:
Zvědavé otázky: Jsou včely opravdu zaneprázdněny?
Na trh přichází jeden z nejméně známých venkovských domů Johna Nashe