Hlavní zahradaZázraky Carolina Carolina koření: Používá se k vůni zahrady, kuchyně nebo dokonce vašeho štěpení

Zázraky Carolina Carolina koření: Používá se k vůni zahrady, kuchyně nebo dokonce vašeho štěpení

Kredit: Alamy

"Bohužel jsem bez potřebného vybavení, abych tuto teorii vyzkoušel (ačkoli to může věk poskytnout věk), ale mít karibské koření na slunném místě u předních dveří nebo u okna směřujícího na jih určitě posílá slavné kořeněné oplatky skrz dům v polovině jara. “

Jedním z tajných potěšení zahradnictví je jednoduchost, se kterou vás může spojit s místy, kde jste nikdy nebyli, s lidmi, s nimiž se nikdy nesetkáte. Pekanový sad, který jsem vysadil, dlužil vše dobrodružným duším, které po celá desetiletí vzaly semena z vzkvétajících stromů a zasadily je o něco dále na sever, nakonec dosáhly Kanady v optimistických přírůstcích, což je šířka sdílená s tímto zvídavým zahradníkem.

Najdete zde pekanové ořechy v povodích jižních států USA, které jsou také přirozeným domovem Carolina allspice (Calycanthus floridus). Nikdy jsem tam nebyl, ale vůně jeho květů je přesně taková, jak si nyní představuji těžký parfém letních nocí v této části světa.

Carolina allspice je hovorově známá jako bubby bush - politická verze „boby bush“ - protože pro ženy bylo obvyklé rozdrtit květiny a umístit je do jejich štěpení, přičemž tělesné teplo uvolňovalo vůni květin v průběhu dne .

"Celá rostlina je vonná: mimořádně zrezivělé jahodově zbarvené květiny, lesklé zelené listy a kůra mají svou vlastní výraznou kořenitou vůni."

Bohužel jsem bez potřebného vybavení, abych tuto teorii vyzkoušel (ačkoli to může věk středního věku), ale mít karibské koření na slunném místě u předních dveří nebo u okna orientovaného na jih určitě posílá do domu nádherné kořeněné oplatky v polovině jara.

Květiny jsou asi 2in napříč a objevují se až v létě: jejich vůně se liší podle intenzity slunce a od rostliny k rostlině a je čerstvější verzí těžkého, sladkého parfému z jahod, ananasu a skořice.

Celá rostlina je vonná: mimořádně zrezivělé jahodově zbarvené květy, lesklé zelené listy a kůra mají svou vlastní výraznou kořenitou vůni.

Zmáčknutí listů uvolní jejich hustý kafrový parfém a poškrábání stonku odhalí vůni sherbetty skořice z jediné kůry, kterou můžete jíst: zbytek je toxický.

Můžete kdykoli odříznout větvičku nebo dvě, abyste sklízeli kůru, ale moje má tendenci se trochu zbavit, pokud nový růst zachytí pozdní mrazy, takže vyříznu všechno, co bylo sraženo, a použiji kůru, vyloupanou z větviček. Chuť a parfém umocňuje několik dní sušení na slunné okenní římse nebo několik hodin v nejnižších pecích.

Vysušená kůra se bude udržovat donekonečna, ale ztratí v průběhu času určitou intenzitu, zejména pokud je rozdrcena na prášek: Mám tendenci kůru držet v proužcích a podle potřeby ji rozmělňovat nebo ji používat v proužcích. Zahřátím v suché pánvi na mírném ohni uvolníte část této vůně a chuti a je to velmi dobrý nápad, pokud ji používáte v poměrně rychlém receptu.

Jakmile je stanovena ve výhodných podmínkách, Carolina allspice roste jako hustý keř vysoký asi 6½ stop a napříč. Přestože je jeho přirozeným domovem vlhká zalesněná údolí řek v jižním USA, je nejlepší pěstovat Carolina allspice na plném slunci, aby se jí daří a dobře zraje dřevo. Bude tolerovat všechny kromě extrémních půd a zvýhodňuje přiměřeně dobře odvodněná místa, která jsou chráněna před nejhoršími zimními větry. Vyvarujte se mrazových kapes.

"Prořezávání není nezbytné a vzhledem k tomu, že je můžete snížit kdykoli v roce, je to beztlakový a příjemně aromatický úkol."

Jak rostou rostliny s minimálními nároky na údržbu, Carolina allspice bere trochu bití: Nikdy jsem s nimi neměl žádné potíže se škůdci nebo chorobami, ani jsem o nich nic nečetl. Sbírání slunečného, ​​chráněného místa v půdě, která není zamokřená, obvykle zajistí, že jakékoli poškození mrazem je minimální - při spícím a bezlistém povrchu je odolné přibližně –20 ° C, ale něžný nový jarní růst může být srazilo ho pozdní mráz. Poškození je však obvykle pouze kosmetické.

Prořezávání není nutné: moje výbava je upravena pouze na tvar a vzhledem k tomu, že je můžete snížit kdykoli v roce, je to netlačený a příjemně aromatický úkol. Nezapomeňte oloupat kůru ze všech stonků, které prořezáváte, pomocí nože na krájení podél stonku: měl by snadno vyjít.

Carolina koření je prodáváno pod různými jinými jmény - americká koření, koření keře a východní sladkosti mezi nimi - a nejvíce široce jako druhová, spíše než jmenovaná rozmanitost. Venuše je krásná odrůda bílých květů, a pokud ji najdete, měla by být Athéna zvláště voňavá.

Mark Diacono pěstuje edibles, obvyklé i neobvyklé, na Otter Farm v Devonu (www.otterfarm.co.uk)


Kategorie:
Recenze Pinkmead: Soukromý statek pro všechny na jednom z nejkrásnějších míst ostrova Wight
Čtyři ekologické domy se skutečným stylem a charakterem